Asam karboksilat Senyawa Karbon
203
BBab 5 Senyawa Organik dan Makromolekul
c. Sifat kimia asam karboksilat Asam karboksilat dapat mengalami reaksi-reaksi sebagai
berikut. 1 Reaksi dengan basa membentuk garam
Garam natrium dan garam kalium dari asam alkanoat rantai panjang disebut sabun. Wujud garam natrium lebih keras
daripada garam kalium. Garam natrium disebut sabun keras, sedangkan garam kalium disebut sabun lunak. Larutan
garam-garam alkanoat bersifat basa karena mengalami hidrolisis.
2. Penggantian gugus OH dari gugus COOH, sehingga diperoleh turunan asam karboksilat RCOG, yaitu:
Asilklorida, RCOCl:gugus OH diganti Cl
Ester, RCOOR
’
: gugus OH diganti gugus OR
’
Amida, RCONH
2
: gugus OH diganti gugus NH
2
3 Reduksi gugus CO dari COOH menghasilkan alkohol primer
4 Pembentukan anhidrida asam karboksilat. Dua gugus asam karboksilat dapat melepas satu molekul air
membentuk anhidrida asam dengan pengaruh katalis, P
2
O
5
. Persamaan reaksi yang terjadi dapat dituliskan sebagai
berikut.
2
+ H O + OH
–
R C OH O
R C O
–
O
R CH
2
OH R C OH
O LiAlH4
+ H
2
O + OH
–
R C O
–
O R C OH
O
+ POCl
3
+ PCl
5
HCl +
R C OH O
R C Cl O
OR’ + H
2
O + R’OH
R C OH O
R C O
NH
3
+ H
2
O + NH
3
R C OH O
R C O
204
M Mari Belajar Kimia SMA-MA Kelas XII IPA JILID 3
d. Kegunaan asam karboksilat Beberapa asam karboksilat yang banyak digunakan dalam
kehidupan sehari-hari adalah 1 Asam format
Asam format adalah cairan tak berwarna , berbau tajam, mudah larut dalam air, alkohol, dan eter. Dalam jumlah kecil
terdapat dalam air keringat. Berbeda dengan asam karboksilat yang lain, asam format mempunyai sifat mereduksi. Asam
format mereduksi perak nitrat dalam suasana larutan netral, larutan KMnO
4
dalam suasana basa, dan mereduksi H
2
SO
4
pekat. Asam format banyak digunakan dalam industri tekstil, penyamakan kulit, dan di perkebunan karet untuk meng-
gumpalkan lateks.
2 Asam asetat asam cuka Asam asetat murni disebut asam asetat glasial merupakan
cairan bening tak berwarna, berbau sangat tajam, membeku pada 16,6
o
C, dan membentuk kristal yang menyerupai es atau gelas. Senyawa ini digunakan sebagai asam yang terdapat
dalam cuka makanan. Kadar asam asetat yang terdapat dalam cuka makanan sekitar 20-25 .