Kemitraan dan Jaringan Usaha
117
sumber daya berwujud tangible resources, dan sumber daya tidak berwujud intangible resources. Beberapa sumber daya yang dimiliki UKM sentra industri
pengolahan kerupuk ikan dan udang di Indramayu antara lain: 1
Sumber daya manusia SDM
Jumlah tenaga kerja yang terlibat di UKM sentra industri pengolahan kerupuk ikan dan udang di Indramayu sebanyak ± 25-125 orang per UPI dapat
menghasilkan kerupuk sebanyak ± 3 ton per hari per UPI. Tenaga kerja yang umumnya terlibat dalam UPI kerupuk ikan dan udang tersebut, berasal dari daerah
sekitar lokasi UPI ada ikatan keluarga atau tetangga. Hal ini menjadikan pengangguran di daerah sekitar industri berkurang.
Tenaga kerja yang digunakan di UKM sentra industri pengolahan kerupuk ikan dan udang di Indramayu, umumnya tidak mempunyai keahlian khusus.
Tenaga kerja pria dan wanita dapat dipekerjakan pada semua tahap pembuatan, kecuali di bagian produksi khusus tenaga kerja yang mempunyai keahlian di
bidang pemiletan, pembuatan adonan, pencampuran, dan penghalusan adonan kerupuk.
Aktivitas proses produksi UKM sentra industri pengolahan kerupuk ikan di Indramayu Tabel 13 meliputi penyiangan ikan, pencucian ikan, penghancuran
ikan, pembuatan adonan, pencampuranpelembutan adonan, pencetakan, pengukusan, pendinginan, pemotongan, penjemuran, sortasi dan pengemasan.
Aktivitas satu kali adonan proses produksi pengolahan kerupuk ikan di Indramayu, membutuhkan waktu 2080 menit dengan ditunjang tenaga kerja
sebanyak 100 orang dapat menghasilkan kerupuk 3350 kg per hari per UPI. Tabel 13 Jenis aktivitas, alokasi tenaga kerja, dan waktu per UPI di Indramayu
Aktivitas Aktivitas
Sebelumnya Tenaga Kerja
Orang Waktu
Menit Keterangan
1 2
3 4
5
A -
25 120
Penyiangan ikan A = 1000 kg 1 kg selama 3 menit
B A
5 10
Pencucian ikan B = 750 kg 150 kg selama 10 menit
C B
4 100
Penghancuran ikan C = 750 kg dengan 2 unit mesin penggiling 1 unit kapasitas 40 kg selama ±
10 menit