“Pemanfaatan limbah kulit coklat menjadi pektin dengan ekstraksi soxhlet“
Jurusan Teknik kimia UPN ”Veteran” Jawa Timur tanaman asalnya, pada kulit coklat, pektin dapat berfungsi sebagai perekat antar
sel sehingga saling menyatu satu sama lainnya. Pektin terdapat hampir disemua jenis tanaman. Kadar pektin setiap jenis
tanaman berbeda-beda. Saat ini industri pektin di dunia hanya menggunakan buah jeruk dan apel sebagai bahan bakunya karena kadar pektinnya jauh lebih
tinggi dibanding buah lainnya. Dari beberapa hasil penelitian ternyata buah coklat tidak kalah kalah kadarnya dibanding buah jeruk dan apel.
2.3 Manfaat Pektin
Pektin merupakan suatu zat perekat yang banyak digunakan dalam berbagai industri, baik makanan, minuman, farmasi, dan industri lain.
a. Indutri makanan dan minuman
Pada indutri makanan dan minuman, pektin sering digunakan sebagai : 1
Bahan pemberi tekstur yang baik pada roti dan keju. 2
Bahan pengental dan stabilizer pada minuman sari buah. 3
Bahan pokok pembuatan jelly dan marmalade
b. Industri farmasi
Pada industri farmasi , pektin sering digunakan sebagai : 1
Obat diare pada bayi dan anak-anak seperti kaopec, nipektin, dan intestisan 2
Obat penawar racun logam 3
Bahan penurun daya racun dan penaik daya larut obat-obat sulfa 4
Bahan penyusut kecepatan penyerapan bermacam-macam obat 5
Bahan kombinasi untuk memperpanjang kerja hormon dan antibiotika
Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.
“Pemanfaatan limbah kulit coklat menjadi pektin dengan ekstraksi soxhlet“
Jurusan Teknik kimia UPN ”Veteran” Jawa Timur 6
Bahan pelapis perban untuk menyerap kotoran dan jaringan yang rusak atau hancur sehingga luka tetap bersih dan cepat sembuh
7 Bahan hemostatik, injeksi untuk mencegah pendarahan
c. Industri lain
Selain untuk makanan, minuman, dan farmasi, pektin pun sering digunakan pada berbagai industri seperti industri kosmetika pasta gigi, sabun,
lotion, dan krim, baja dan perunggu, karet, plastik, tekstil, bahan sintetis, serta film nitropektin.
2.4 Sumber Pektin
Senyawa pectin terletak dalam lapisan tengah dan pada dinding sel tumbuhan. Kandungan pectin pada bahan tanaman sangat bervariasi dan
tergantung pada banyak factor seperti varietas, tipe sel tanaman, waktu pertumbuhan dan sebagainya. Kandungan pectin yang tertinggi terdapat pada
buah dan sayuran, sedangkan kandungan pectin yang rendah terdapat pada kayu dan beberapa biji tanaman. Beberapa buah yang memiliki kandungan pectin
yang tinggi adalah apel, jeruk, pear, dll.
2.5 Kualitas Pektin
