124
Kelas VIII SMPMTs Semester 2
LEMBAR KERJA-6 LK-6
Nama Anggota Kelompok : Kelas :
Laporan Pembuatan Karya 1. Perencanaan
Identiikasi kebutuhan, ide gagasan ........................................................................................................................................................
2. PersiapanPelaksanaan Bahan, alat, dan proses pembuatan
........................................................................................................................................................ 3. PenyajianPengemasan
........................................................................................................................................................ 4. Evaluasi
analisaevaluasi produk dari Guru dan teman ungkapkan kesan saat mengerjakan karya:
........................................................................................................................................................
2. Onde-Onde Ubi Bugis
Berikut ini akan diuraikan tahapan pembuatan onde-onde dari bahan setengah jadi tepung ubi ungu dan tepung ketan putih yang merupakan
camilan khas masyarakat Bugis, Provinsi Sulawesi Selatan.
a. Perencanaan
Olahan pangan berupa camilan khas masyarakat Bugis di sore hari sebagai teman minum teh dari bahan setengah jadi dari bahan serealia
berupa tepung dan juga untuk memberikan asupan gizi pada tubuh.
Identiikasi kebutuhan
“
Onde-Onde Bugis
IdeGagasan
125
Prakarya
b. PelaksanaanPembuatan
Persiapan
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap untuk proses pembuatan ondeonde Bugis.
Bahan:
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.16. Bahan Onde-onde Bugis yaitu ubi ungu, tepung ketan, gula jawa, air hangat, kelapa, dan garam
1 250 gram ubi ungu atau tepung ubi, 100 gram tepung ketan putih, sedikit garam, dan air hangat secukupnya untuk pembuatan kulit onde-onde.
2 50 gram gula merah untuk isi onde-onde. 3 100 gram kelapa untuk dibalurkan pada onde-onde.
Alat-alat
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.17. Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan Onde-onde Bugis yaitu panci, baskom, pisau, parutan dan sendok saringan
1 Panci untuk mengukus ubi ungu, membuat air hangat, dan merebus bola-bola onde-onde.
2 Baskom untuk mencampurmenguleni ubi ungu, tepung ketan putih, air dan garam.
3 Pisau untuk mengupas kelapa dan ubi. 4 Parutan untuk memarut kelapa.
5 Sendok saringan untuk mengangkat rebusan onde-onde yang sudah matang.
126
Kelas VIII SMPMTs Semester 2
Proses Pembuatan
Gula jawa dipotong kecil-
kecil. Kelapa diparut
menjadi serpihan kecil-kecil.
Rebus air secukupnya hingga
matang, lalu dinginkan hingga
suam-suam kuku.
1 2
3 4
Ubi ungu dikupas lalu dikukus agar
vitaminnya tidak banyak hilang.
Dalam keadaan panas, haluskan
ubi ungu dengan sendok hingga
lembut. Campur tepung
ketan dengan garam sedikit saja.
Campur semua ubi ungu halus
dengan tepung ketan putih
bergaram sampai rata. Lembutkan
dan uleni dengan memberi air
suam-suam kuku sedkit demi sedikit
hingga kalis.
5 6
7 8
Ambil adonan sejumput,
pipihkan dan isi dengan potongan
gula merah dan tutup dengan
adonannya, lalu bulatkan.
Bulatkan seluruh adonan hingga
habis. Panaskan air hingga
mendidih, masukkan adonan bulatan
onde-onde ke dalam air mendidih, masak
hingga onde-onde matang.
Angkat kue onde- onde dari panci, lalu
tiriskan, kemudian sisihkan.
9 10
11 12
Berilah kelapa parut ,sedikit garam dan
kukuslah hingga matang.
127
Prakarya
Onde-onde yang sudah selesai ditiriskan
selanjutnya dimasukkan dalam kukusan kelapa
parut. Onde-onde Bugis siap disajikan.
13
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.18. Proses pembuatan onde-onde Bugis
c. Penyajian Pengemasan
Sajikan kue onde-onde ubi ungu tepung ketan dengan piring
saji yang cantik.
Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.19. Penyajian kue onde-onde ubi ungu ketan khas
Bugis
d Evaluasi Evaluasi Diri
Renungkan dan tuliskan pada selembar kertas
Pada akhir pengolahan pangan kue onde-onde Bugis Sulawesi Selatan, ujilah hasilnya dengan cara mencobamerasakan masakanmu. Jika ada
yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan nantinya.
Evaluasi
“
Berikut ini beberapa tips dalam membuat onde-onde. • Agar kelapa parut harum, kukuslah dengan daun pandan.
• Kue onde-onde juga dapat dibuat dengan tepung beras dan umbi-
umbi lainnya, misalnya singkong dan talas sebagai adonan.
Tips
128
Kelas VIII SMPMTs Semester 2
Berkreasilah pada Pembuatan KemasanPenyajian
Bacalah tahapanproses pembuatan mie Aceh dan kue onde-onde ubi ungu tepung ketan Bugis. Desainlah kemasanpenyajian untuk kedua
olahan pangan tersebut. Gunakan tahapan pembuatan karya pengolahan dalam membuat
kemasan. Perhatikan beberapa hal-hal berikut.
• Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan yang sesuai? • Apa alat yang digunakan?
• Bagaimana rancangan desainnya dan proses pembuatannya? Saat melakukan kerja kelompok, hendaknya kamu bekerjasama, berbagi
tugas dan saling toleransi, dan berbicara sopan dengan teman kelompok- mu. Lihat Lembar Kerja Tugas 7
Tugas 7
LEMBAR KERJA-7 LK-7
Nama Anggota Kelompok : Kelas :
Laporan Pembuatan Karya 1. Perencanaan
Identiikasi kebutuhan, ide gagasan ........................................................................................................................................................
2. PersiapanPelaksanaan Bahan, alat, dan proses pembuatan
