139
Prakarya ini manusia hanya banyak mengosumsi beras putih saja, hendaknya
mulai sekarang manusia mulai memanfaatkan bekatul. Bekatul pun memiliki manfaat yang sangat baik bagi kesehatan
tubuh dikarenakan kandungan gizinya yang luar biasa. Manfaat tersebut diantaranya dapat melancarkan pencernaan, membantu
sirkulasi darah, berfungsi sebagai antioksidan, dan dapat mengobati berbagai penyakit seperti penyakit jantung mengurangi kekurangan
oksigen di otot jantung, diabetes mellitus kencing manis, darah tinggi, kolesterol, pengapuran pembuluh darah, asmabengek dan
memperpaiki fungsi hati. Bekatul secara umum mampu memberikan efek nyata dalam peningkatan dan pemeliharaan kesehatan tubuh,
mempebaiki stamina dan juga sebagai terapi yang sangat aman dan efektif untuk mengatasi berbagai penyakit.
2. Ampas Kedelai Kacang-kacangan
Kedelai biasanya dibuat susu kedelai yang memiliki kandungan protein tinggi
dan mengandung senyawa isolavon yang berguna untuk menurunkan kadar
kolesterol darah. Susu kedelai dibuat dengan menggiling kacang kedelai sehingga
menghasilkan cairan putih yang merupakan susu kedelai. Hasil samping dari penggilingan kacang kedelai menjadi
susu berupa limbah kacang kedelai atau tepatnya dikatakan sebagai ampas kedelai.
Dengan adanya home industri pembuatan susu kedelai, maka dihasilkan ampas kedelai yang sangat banyak. Ampas kedelai ini masih
mengandung gizi yang cukup tinggi dan baik bagi kesehatan, antara lain protein kasar, lemak kasar, serat kasar dan juga mengandung
asam amino lisin dan metionin serta vitamin B. Selain itu, ampas kedelai dapat dimanfaatkan menjadi berbagai aneka olahan masakan, baik
yang rasanya gurih maupun yang rasanya manis.
Sumber: dok Kemdikbud Gambar 5.3. Ampas Kedelai
140
Kelas VIII SMPMTs Semester 2
3. Kulit Singkong Umbi
Indonesia merupakan negara penghasil singkong terbesar kedua di dunia. Singkong
merupakan salah satu tanaman yang murah dan banyak terdapat di pedesaan. Seperti kita
ketahui seluruh bagian singkong banyak sekali manfaatnya, seluruh bagian dari umbi singkong
dapat dimanfaatkan tanpa ada yang terbuang. Bagian tanaman singkong yang biasa dimanfaatkan sebagai bahan
pangan yaitu umbi dan daun singkong. Adapun, hasil samping dari tanaman singkong yaitu kulit singkong, bagian dalam yang
berwarna putih-merah muda. Masyarakat kita belum banyak yang memanfaatkan kulit singkong sebagai olahan pangan, namun sekarang
kulit singkong yang termasuk limbah organik mulai dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Hal ini dikarenakan kulit singkong memiliki
kandungan karbohidrat yang tinggi. Persentasi jumlah limbah kulit singkong bagian dalam sebesar 8 - 15 dari berat total singkong,
dan mengandung 74 nutrisi dan serat kasar 15. Kulit singkong memiliki peluang pasar sebagai makanan camilan yang memiliki nilai
jual yang tinggi.
4. Daun Ubi Jalar Umbi
