IDENTIFIKASI DATA
IDENTIFIKASI DATA
A. Data Perusahaan
Soto Gerabah didirikan di Solo tepatnya di kawasan Solo Baru, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah pada tanggal 11 Maret 2007. Lima bulan kemudian, pindah ke Jalan Prof. Dr. Supomo nomor 61, di kawasan Pasar Beling, Kota Solo, sekitar 400 meter utara THR Sriwedari pada tanggal 21 Agustus 2007. Satu setengah tahun kemudian, Wrung Soto Gerabah pindah lagi dengan menempati areal yang lebih luas sekitar 500 meter di Jalan Prof. Dr. Supomo 57 Solo.
Soto Gerabah didirikan oleh suami isteri, yaitu Bapak Hari Wiryawan, SH, MA dan Ibu Etik Mistiani, SKM. Keduanya tidak memiliki latar belakang dunia kuliner, namun dengan tekun mengamati, mempelajari, menghayati kebiasaan wong Solo yang gemar makan soto, mereka dapat mendirikan warung soto Gerabah. Hingga saat ini warung Soto Gerabah telah membuka cabang dibeberapa tempat, yaitu : Solo (Jalan Prof. Dr. Supoo No 57, Pasar Beling, Solo), Jogjakarta (Mall Galeria Lt. 3, Jalan Jend Sudirman Jogjakarta), Malang (Jalan Galunggung No 56, KAV. E, Malang).
Visi dan Misi Warung Soto Gerabah :
1. Visi :
“ Mewujudkan pusat kuliner dengan nuansa tradisional – pedesaan, yang bercita rasa tinggi, dikelola secara sehat, higienis yang memuaskan pelanggan dan laris manis.” “ Mewujudkan pusat kuliner dengan nuansa tradisional – pedesaan, yang bercita rasa tinggi, dikelola secara sehat, higienis yang memuaskan pelanggan dan laris manis.”
b. Menjadi warung makan tradisional yang bisa menjadi alternatif wisata kuliner dan dapat membantu kerajinan rakyat.
c. Menjadi salah satu pusat pelestarian budaya Jawa, khususnya karya seni gerabah.
B. Data Produk
Warung Soto Gerabah mempunyai beberapa menu. Menu tersebut antara lain menu utama. Menu tambahan, makanan pelengkap, dan minuman. Menu utama
: Soto Ayam.
Menu tambahan : Nasi goreng, Ayam goreng, Bakso, Bakwan, Pecel, Tumpang.
Makanan pelengkap : Tahu, Tempe, Perkedel, Galantin, Sosis Solo Minuman
: Dawet, Beras kencur, Jahe, Teh serai, Jeruk, Wedang rempah.
Untuk menambah hasil penjualan, warung Soto Gerabah membuat menu paket, antara lain :
1. Paket 1
Rp 10.000
a. Soto Gerabah
b. Minum (Teh Serai)
2. Paket 2
Rp 10.000
3. Paket 3
Rp 10.000
a. Nasi Ayam Goreng
4. Paket 4
Rp 10.000
a. Nasi Pecel Gerabah
b. Minum (Teh Serai)
5. Paket 5
Rp 10.000
a. Nasi Goreng Istimewa
b. Minum (Teh Serai)
6. Paket 6
Rp 10.000
a. Nasi Liwet
b. Minum (Teh Serai)
7. Paket 7
Rp 12.000
a. Ayam Goreng Kampung Fasilitas yang dimiliki warung Soto Gerabah adalah :
1. Free Hot Spot
2. Lesehan 3 lincak
3. Ruang klasik (kapasitas 30 orang)
4. Iringan musik tradisional
C. Data Pemasaran
Warung Soto Gerabah yang terletak di jalan Prof. Dr. Supomo No. 57 Pasar Beling, Solo ini mempunyai wilayah pemasaran di beberapa kota. Selain di
Galeria Lt. 3, Jalan Jend Sudirman Jogjakarta) dan Malang (Jalan Galunggung No
56, KAV. E, Malang).
D. Promosi yang Pernah Dilakukan
Warung Soto Gerabah menggunakan beberapa cara untuk mempromosikan warungnya, yaitu melalui :
1. Brosur Brosur disediakan di warung Soto Gerabah, sehingga pengunjung dapat mengambil langsung sewaktu menunjunginya, selain itu brosur juga disebarkan di tempat umum.
2. Kartu Nama Kartu nama diberikan langsung kepada pengunjung yang datang ke warung Soto Gerabah.
3. Name Board Name board warung Soto Gerabah dipasang di depan pintu masuk warung Soto Gerabah.
4. Seragam Pegawai Seragam yang digunakan para pegawai warung Soto Gerabah bernuansa batik, sehingga menambah suasana tradisional.
E. Data Kompetitor
1. Layar Resto
a. Data Perusahaan Layar Resto didirikan pada tanggal 1 Desember 2009 oleh Rudy Setiawan. Layar Resto terletak di Jalan Abdul Muis Nomor 32 A / Setabelan Solo. Layar Resto mempunyai visi dan misi untuk memperkenalkan kuliner di kota Solo. Struktur organisasi Layar Resto :
Keterangan :
Jalur Perintah Jalur Koordinasi
Tugas – tugas dalam struktur organisasi Layar Resto :
1) Checker : Memilah menu pesanan antara menu oriental dan menu Jawa.
2) Captain : Kapten waiters
b. Data Produk Layar Resto menyediakan beberapa menu, antara lain :
1) Bandeng Goreng / Bakar
2) Bawal Goreng / Bakar
3) Balanak Goreng / Bakar
Owner (Bapak Rudy Setyawan)
Supervisor Restaurant (Subagyo)
Cook
Captain
Checker (2 orang)
Pantry (2 orang)
Asst. Cook
(4 orang)
Asst. Pantry
Dish Washer
Waiter Greeter (5 orang)
Cleaning
Service (1 orang)
Accounting ( Nita )
Cashier (2 orang)
Chief Security (1 orang )
Security (1 orang)
5) Kakap / Nila Goreng / Bakar
6) Cumi – cumi Goreng / Bakar
7) Udang Goreng / Bakar
8) Udang Bago Goreng / Bakar
9) Kepiting Tarakan Goreng / Bakar
10) Ayam Goreng / Bakar
14) Mie Selain menu – menu di atas, Layar Resto mempunyai menu andalan, yaitu
1) Gurame / Kepiting / Udang Bakar Madu Layar
2) Udang Saus Padang. Fasilitas yang diberikan Layar Resto kepada konsumen adalah :
1) Penyambutan tamu
2) Musik Tradisional
3) Free Hotspot
c. Data Pemasaran Layar Resto mempunyai wilayah pemasaran di kota Solo dan sekitarnya.
d. Data Konsumen Layar Resto mempromosikan dirinya untuk kalangan menengah ke atas.
a. Data Promosi
1) Brosur Brosur disediakan di Layar Resto, sehingga pengunjung dapat mengambil langsung sewaktu menunjunginya, selain itu brosur juga disebarkan di tempat umum.
2) Kartu Nama Kartu nama diberikan langsung kepada pengunjung yang datang ke Layar Resto.
Name Board Layar Resto dipasang di depan pintu masuk Layar Resto.
4) Televisi
5) Radio
2. Wedangan Gober
a. Data Perusahaan Gober merupakan salah satu warung makan yang berupa wedangan. Wedangan yang terletak di jalan Sugiyo Pranoto No 56 Mangkunegaran Solo ini berdiri pada tanggal 2 Februari 2009. Kata Gober sendiri diambil pemiliknya karena G ober mempunyai singkatan “Gowo Berkah“ yang diyakini bahwa kelak wedangan ini akan selalu membawa berkah bagi pemiliknya. Wedangan Gober bisa berdiri berawal dari kesukaan sang pemilik yaitu Sigit Prasetyo Nugroho yang suka berwisata kuliner. Wedangan Gober sendiri mempunyai Visi dan Misi yang bertujuan agar wedangan ini mampu menjadi wedangan yang berkelas bintang lima. Selain itu wedangan Gober juga mempuyai Slogan “Comfortable & a. Data Perusahaan Gober merupakan salah satu warung makan yang berupa wedangan. Wedangan yang terletak di jalan Sugiyo Pranoto No 56 Mangkunegaran Solo ini berdiri pada tanggal 2 Februari 2009. Kata Gober sendiri diambil pemiliknya karena G ober mempunyai singkatan “Gowo Berkah“ yang diyakini bahwa kelak wedangan ini akan selalu membawa berkah bagi pemiliknya. Wedangan Gober bisa berdiri berawal dari kesukaan sang pemilik yaitu Sigit Prasetyo Nugroho yang suka berwisata kuliner. Wedangan Gober sendiri mempunyai Visi dan Misi yang bertujuan agar wedangan ini mampu menjadi wedangan yang berkelas bintang lima. Selain itu wedangan Gober juga mempuyai Slogan “Comfortable &
keluarga. Sedangkan “Terjangkau“ menunjukkan lokasi dan harga yang mudah terjangkau.
Wedangan Gober mempunyai sarana dan prasarana yang terdiri dari 12 meja, 48 Kursi, 1 angkring wedangan. Selain itu, pihak wedangan Gober juga mempunyai sarana dan prasarana yang dapat dijadikan sebagai media promosi yang berupa 1 buah TV kabel, Hot Spot, Spanduk, Neon Box, Standing Floor , Brosur, Banner, Sticker, Kaos Pegawai, dan Nota. Wedangan Gober mempunyai struktur keorganisasian sebagai berikut :
Tugas - tugas para pekerja :
1) Pemimpin : a) Mengkoordinasikan para karyawan.
b) Mengatur administrasi wedangan “Gober “.
2) Kasir : Di wedangan Gober, Kasir bertugas untuk menerima pembayaran dari para pembeli.
Kasir Nanang
Koki
Putri
Pelayan Widi dan Fajar
Pembuat Minum
Bagus
Angkringan Dimas
Pemimpin Sigit Prasetyo Nugroho Pemimpin Sigit Prasetyo Nugroho
5) Angkringan : Bertugas untuk menjaga angkring yang tersedia di wedangan Gober.
6) Pelayan : Bertugas untuk menyodorkan menu dan mengantarkan pesanan ke meja - meja pembeli.
b. Data Produk Wedangan Gober menyediakan banyak macam pilihan menu makanan dan minuman. Menu tersebut antara lain : Makanan :
1) Roti Bakar Bandung Rp 4000
2) Roti Bakar Rp 3000
3) Pancake Single with Honey Rp 5000
4) Pancake Single with Ice Cream Rp 5000
5) Pancake Double with Ice Cream Rp 6500
6) Sossis Nuget Fishball Rp 5000
7) French Fries / Kentang Goreng Rp 50
8) Pisang Goreng Keju + Cokelat Rp 3500
9) Pisang Owol Keju + Cokelat Rp 3000
10) Tempe Penyet Rp 2500
11) Tahu Goreng Cocol Rp 3000
12) Singkong Goreng Keju / BBQ / Balado Rp 3500
13) Indomie Telur Rp 3500
15) Nasi Langgi Rp 2000
16) Nasi Teri Rp 2000 Minuman :
1) Kopi Hitam Rp 3000
2) Kopi susu Tubruk Rp 3000
3) Kopi Mochacinno Rp 3000
4) Kopi Cappuccino Rp 3000
5) Teh DILMAH Rp 6000
6) Susu Cokelat Rp 4000
7) Es Coffee Mix Rp 3000
8) Es Catur Rp 5000
9) Es Soda Gembira Rp 5000
10) Es / Wedang Beras Kencur Rp 3000
11) Es / Wedang Asem Rp 3000
12) Es / Wedang Jahe Rp 3000
13) Es / Wedang Jeruk Rp 3000
14) Es / Wedang Teh Manis Rp 2000
15) Es / Wedang Teh Tawar Rp1500
16) Es Syrup Rp 3000
17) Coca cola, Sprite, Fanta Rp 2500
18) Beer Bintang Rp 17500
19) Mineral Water Botol Rp 2000
21) Choco Shake Rp 3500
22) Strawbery Shake Rp 3500
23) Blue Shake Rp 3500
24) Vanilla Shake Rp 3500
25) Mochacinno Shake Rp 3500
26) Cappucinno Shake Rp 3500
27) Ice Cream ( Strawbery, Choco, Vanilla ) Rp 3000
Di wedangan Gober mempunyai menu makanan dan minuman yang andalan yaitu Nasi Bakar dan Wedang Jahe. Hal ini dikarenakan adanya resep rahasia yang mereka miliki. Fasilitas yang diberikan wedangan Gober kepada konsumen adalah :
1) TV Kabel
2) Musik
3) Free Hotspot
c. Data Pemasaran Wedangan Gober yang mempunyai letak strategis di Jalan Sugiyo Pranoto No 56 Mangkunegaran Solo ini mempunyai pelanggan yang berasal dari wilayah Solo dan sekitarnya.
d. Data Konsumen Para konsumen kebanyakan para kawula muda yang mempunyai kegemaran nongkrong di wedangan untuk memenuhi kebutuhannya d. Data Konsumen Para konsumen kebanyakan para kawula muda yang mempunyai kegemaran nongkrong di wedangan untuk memenuhi kebutuhannya
e. Data Promosi Pihak wedangan Gober menggunakan beberapa cara untuk mempromosikan wedangannya, yaitu melalui :
1) Brosur Banyak disebar di sekolah - sekolah yang ada di kota Solo.
2) Sticker Sticker diberikan pada pelanggan yang membayar di kasir, sehingga dengan demikian dapat membantu promosi ke masyarakat luas di kota Solo.
3) Neon Box Neon Box dipasang di atas pintu gerbang wedangan Gober, sehingga dengan mudah dibaca oleh masyarakat.
Dipasang di tepi jalan Sugiyo Pranoto, tepatnya di depan pintu masuk wedangan Gober.
5) Spanduk Spanduk dipasang di lahan parkir wedangan Gober.
6) Banner Banner dipasang di sepanjang jalan Sugiyo Pranoto Mangkunegaran Solo.
7) Kaos Pegawai Kaos Pegawai berwarna biru dan dikenakan para pekerja pada saat bekerja.
8) Nota
Analisa SWOT bertujuan untuk mengetahui perbandingan obyek perancangan dengan perancangan yang pernah ada dilihat dari data fisik. Analisa ini membantu untuk melihat kembali kekuatan (strenght), kelemahan (weakness). Kesempatan (oppurtunity), dan ancaman (threat)
Strenght
Soto Gerabah
Layar Resto
Wedangan Gober
- Warung
Soto
Gerabah mempunyai suasana khas Jawa tradisional
yang
kental. - Peralatan
yang
digunakan sesuai dengan
nama
warungnya yaitu gerabah.
- Fasilitas
yang
diberikan menarik. - Harga terjangkau.
- Suasana
khas
jawa. - Identitas
perusahaan lebih banyak dikenal masyarakat.
- Layanan fasilitas
yang menarik. - Harga
terjangkau.
- Fasilitas yang diberikan Gober menarik.
- Pelayanan bagus. - Suasana
lebih nyaman dengan nuansa gazebo.
- Identitas perusahaan lebih banyak dikenal masyarakat.
Weakness
- Identitas
perusahaan kurang menonjol sehingga kurang
dikenal
masyarakat. - Media
promosi
yang
digunakan kurang membantu memperkenalkan warung
prasarana yang kurang memadahi
- Lokasi
yang
kurang strategis.
- Suasana yang terlalu
formal untuk
sebuah wedangan. - Harga
yang terlalu
mahal untuk
sebuah wedangan. - Kurangnya sarana
dan prasarana. opportunity - Seiring banyaknya
pilihan kuliner di kota Solo, Soto Gerabah
ndeso yang lain dari pada yang lain.
sebagai pilihan kuliner di kota Solo dengan cita rasa enu yang
berbeda yaitu masakan jawa
dan
oriental.
- Menjadikan Gober sebagai wedangan yang lebih unggul di kota Solo.