DAFTAR ISI
Halaman Persetujuan
ii Pernyataan
iii Penghargaan
iv Abstrak
vi Abstract
vii Daftar Isi
viii Daftar Tabel
x Daftar Gambar
xi Daftar Lampiran
xii
Bab 1 Pendahuluan
1
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
3
1.3. Pembatasan Masalah
3
1.4. Tujuan Percobaan
3
1.5. Manfaat Percobaan
4 Bab 2 Tinjauan Pustaka
5 2.1. Sejarah Teh
5 2.1.1. Nama Teh
6
2.1.2. Perkembangan Teh Di Indonesia 6
2.2. Taksonomi Teh 7
2.2.1. Tanaman Teh 8
2.3. Jenis Dan Pengolahannya 8
2.4. Komposisi Kimia Teh 13
2.4.1. Tanin 13
2.4.2. Sifat Tanin 14
2.4.3. Jenis-jenis Tanin 16
2.4.3.1. Tanin Terhidrolisis 16
2.4.3.2. Condensed Tanin Tanin Padat 18
2.5. Spektrofotometer UV-Visibel 18
2.5.1. Intrumentasi Spektrofotometer UV-Visibel 19
2.5.2. Hukum Lambert-Beer 19
Bab 3 Metodologi Percobaan
21
3.1. Alat-alat 21
3.2. Bahan 21
3.3. Prosedur Percobaan 22
3.3.1. Penyiapan Reagen 22
3.3.1.1. Larutan Ferro Tartrat 22
3.3.1.2. Larutan Buffer Posfat 22
3.3.1.3. Larutan Etil Galat 23
3.3.2. Pembuatan Larutan Blanko Ferro Tartrat 23
3.3.3. Pembuatan Kurva Kalibrasi 23
3.3.4. Pembuatan Sampel 23
Universitas Sumatera Utara
3.3.5. Perlakuan Sampel 24
3.4. Bagan Percobaan 25
3.4.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi 25
3.4.2. Perlakuan Sampel 26
Bab 4 Hasil Dan Pembahasan
27
4.1. Data Hasil Percobaan 27
4.2. Perhitungan 28
4.3. Pembahasan 31
Bab 5 Kesimpulan Dan Saran 33
5.1. Kesimpulan 33
5.2. Saran 33
Daftar Pustaka 34
Lampiran 34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 4.1 Data Absorbansi Larutan Sampel Teh Hijau
27 Tabel 4.2 Data Pengaruh Perendaman Teh Hijau Terhadap Konsentrasi
Tanin 27
Tabel 4.3 Data Hasil Perhitungan 31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1. Struktur Tanin Turki
16 Gambar 2.2. Struktur Korilagin
17 Gambar 2.3. Mekanisme Pembentukan Asam Galat Dan Turunannya
17 Gambar 2.4. Struktur Katekin
18 Gambar 2.5. Struktur Epi Katekin
18 Gambar 4.1. Grafik Konsentrasi Tanin Vs Waktu Perendaman Teh Hijau 32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran I
Pembuatan kurva kalibrasi 36
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Telah dilakukan percobaan tentang pengaruh lama perendaman teh hijau terhadap konsentrasi tanin di PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA UNIT MEDAN.
Penentuan konsentrasi tanin dilakukan dengan menggunakan alat spektrofotometer UV-
Visibel pada λ
max
550 nm dimana waktu perendaman optimumnya yaitu 20 menit.
Universitas Sumatera Utara
EFFECT OF GREEN TEA LEAVES IMMERSION LENGTH TANNINS CONCENTRATION ON AGAINST GREEN TEA
IN THE MAKING FRESTEA PT. COCA-COLA BOTTLING MEDAN INDONESIA UNIT
ABSTRACT
Has conducted experiments on the effect of soaking time on the concentration of green tea tannin on the PT. Coca-Cola Bottling MEDAN INDONESIA UNIT.
Determination of tannin concentration by using UV- visible spectrophotometer at λ
max 550 nm where by the optimum immersion time is 20 minutes.
Universitas Sumatera Utara
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
