Ali Priadi Harahap : Pelapisan Melon Menggunakan Film Edibel Dari Pati Ubi Kayu Dengan Penambahan Sorbitol Sebagai Zat Pemlastis, 2010.
3. Permeabilitas Uap Air gm.s.Pa
Konsentrasi pati ubi kayu U memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap permeabilitas uap air. Permeabilitas uap air tertinggi
terdapat pada perlakuan konsentrasi pati ubi kayu 7 wv U
4
yaitu sebesar 0,134 10
-10
gm.s.Pa dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi pati ubi kayu 4 wv U
1
yaitu sebesar 0,119 10
-10
gm.s.Pa. Konsentrasi sorbitol S memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata
P0,01 terhadap permeabilitas uap air. Permeabilitas uap air tertinggi terdapat pada perlakuan sorbitol 8 wv S
4
yaitu sebesar 0,147 10
-10
gm.s.Pa dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi sorbitol 5 wv S
1
yaitu sebesar 0,105 10
-10
gm.s.Pa. Interaksi antara konsentrasi pati ubi kayu dan konsentrasi sorbitol
memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata P0,05 terhadap permeabilitas uap air film edibel yang dihasilkan.
4. Tekstur gmm
2
Konsentrasi pati ubi kayu U memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap tekstur. Tekstur tertinggi terdapat pada perlakuan
konsentrasi pati ubi kayu 4 wv U
1
yaitu sebesar 0,167 gmm
2
dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi pati ubi kayu 7 wv U
4
yaitu sebesar 0,163 gmm
2
. Konsentrasi sorbitol S memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata
P0,01 terhadap tekstur. Tekstur tertinggi terdapat pada perlakuan sorbitol 5 wv S
1
yaitu sebesar 0,167 gmm
2
dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi sorbitol 8 wv S
4
yaitu sebesar 0,162 gmm
2
.
Ali Priadi Harahap : Pelapisan Melon Menggunakan Film Edibel Dari Pati Ubi Kayu Dengan Penambahan Sorbitol Sebagai Zat Pemlastis, 2010.
Interaksi antara konsentrasi pati ubi kayu dan konsentrasi sorbitol memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata P0,05 terhadap tekstur yang
dihasilkan.
5. Kadar Vitamin C mg100 g bahan
Konsentrasi pati ubi kayu U memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar vitamin C. Kadar vitamin C tertinggi terdapat pada
perlakuan konsentrasi pati ubi kayu 4 wv U
1
yaitu sebesar 40,70 mg100 g bahan dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi pati ubi kayu
7 wv U
4
yaitu sebesar 27,50 mg100 g bahan. Konsentrasi sorbitol S memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata
P0,01 terhadap kadar vitamin C. Kadar vitamin C tertinggi terdapat pada perlakuan sorbitol 5 wv S
1
yaitu sebesar 42,90 mg100 g bahan dan terendah terdapat pada perlakuan konsentrasi sorbitol 8 wv S
4
yaitu sebesar 26,40 mg100 g bahan.
Interaksi antara konsentrasi pati ubi kayu dan konsentrasi sorbitol memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata P0,05 terhadap kadar
vitamin C yang dihasilkan.
6. Total Asam
