50
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Pemanenan pada umur 132 hari setelah bunga muncul merupakan umur
panen optimal buah Srikaya Sinyonya dibandingkan umur panen 140 hari setelah bunga muncul.
2. Penggunaan kalium permanganat KMnO
4
dengan konsentrasi 0,1 , 0,15 tidak memberikan hasil yang berbeda dalam memperpanjang umur
simpan buah Srikaya Sinyonya.
B. Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang penambahan konsentrasi kalium permanganat KMnO
4
untuk mendapatkan konsentrasi yang baik dalam penyimpanan buah Srikaya Sinyonya.
DAFTAR PUSTAKA
Aditama, F. Z. 2014. Pengaruh Penggunaan KMnO
4
Sebagai Bahan Penyerap Etilen Selama Penyimpanan Buah Alpukat Persea Americana, Mill.
Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Hal 5, hal 21-22. Anonim a. 2015.
Produk Unggulan Pertanian Tanaman Pangan dan Hortikultura
. http:www.gunungkidulkab.go.idhome.php?mode=contents
ubmode=detailid=1368 . Diakses tanggal 10 september 2015.
Arifiya, Nur. , Aris, Y Purwanto., Wayan, I Budiastra. 2015. Analisis Perubahan
Kualitas Pascapanen Pepaya Varietas IPB9 pada Umur Petik yang Berbeda. Bogor. JTEP jurnal keteknikan pertanian 31 : 45
AOAC International. 2000. Official Methods of Analysis of AOAC International, Gaitherburg,
USA.
http:webpages.icav.up.ptPTDCCVT- NUT42942012AOAC202000.pdf
diakses pada tanggal 29 Juni 2016. Budi, S dan Gatut, S. 2010. Penentuan Umur Petik dan Pelapisan Lilin Sebagai Upaya
Menghambat Kerusakan Buah Salak Pondoh Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang. Fak. Pertanian Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Buana Sains 10 1 :
93-100
Chaves, M.A.,Bonomo, R.C.F., Silva,A.A.L.,Santos, L.S., Carvalho, B.M.A., Souza, T.S., Gomes, G.M.S., and Soares, R.D. 2007. Use of Potassium
Permanganate in the Sugar Apple Post-Harvest Preservation. Brazil. Cienc. Tecnol. Aliment 55 : 346-351
Darsana, Linayanti. , Wartoyo., Wahyuti, Tri. 2003. Pengaruh Saat Panen dan
Suhu Penyimpanan Terhadap Umur Simpan dan Kualitas Mentimun Jepang. Agrosains. Vol 5. No. 1. Hal 2.
Dinas Pertanian TPH. 2008. Standar Operasional Prosedur SOP Srikaya Sinyonya Kabupaten Gunungkidul. Dinas Pertanian TPH kab. Gunungkidul.
hal 73-91. Dinas Pertanian DIY. 2011. Srikaya.
http:distan.jogjaprov.go.id index. Php ?option=com_contentview=articleid=8028:srikayacatid=62:produk-
unggulan . diakses pada tanggal 5 september 2015.
Dinas Pertanian DIY. 2015. Teknologi Produksi Buah Srikaya. Dinas Pertanian DIY. hal 3-6, 32.
Fatkhul, J.U. 2008. Penggunaan Bahan Penyerap Larutan Kalium Permanganat Terhadap Umur Simpan Pisang Raja Bulu. Skripsi. Departemen Agronomi
Dan Hortikultura. Institut Pertanian Bogor. Bogor. hal 54.
Febrianto, S.H. 2009. Penggunaan Bahan Penyerap Etilen Pada Penyimpanan Pisang Barangan Dengan Kemasan Atmosfer Termodifikasi Aktif.
Departemen Teknologi Pertanian. Universitas Sumatra Utara. Hal 87. Feri, Gifari. Nasution. 2013. Formulasi Sediaan Krim Dari Sari Buah Srikaya
Annona squamosa
L. Sebagai
Pelembab Alami
Kulit. http:repository.usu.ac.idhandle12345678938840
diakses pada tanggal 31 Agustus 2016
Gardjito, Murdijati. 2003. Hortikultura Teknik Analisis Pasca Panen. Transmedia Mitra Printika. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Hal 46-49, 135.
_______, _______. 2014. Fisiologi Pascapanen Buah dan Sayur. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Hal 7, 8, 10-12, 71.
Guadarrama, Angel and Andrade, Scarlett. 2012. Physical, Chemical and Biochemical Changes of Sweetsop Annona squamosa L. and Golden
Apple Spondias citherea Sonner Fruits during Ripening. Jurnal of Agricultural Science and Technology B 2. Venezuela. 1148-1157 p.
Gunawan. 2015.
Festival Srikaya
di Desa
Hargomulyo. http:www.radarjogja.co.idblog20150321festival-srikaya-di-desa-
hargomulyo . Di akses pada tanggal 10 September 2015.
Harianingsih. 2010. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan Sebagai Bahan Pelapis Coater Pada Buah Stroberi. Semarang. Tesis. Hal
37-39. http:eprints.undip.ac.id251901harianingsih.pdf
diakses pada tanggal 20 Juni 2016.
Ida, B.B.P., Suparmo., Moh.Ali.J.W., dan Maria, U. 2009. Pengaruh CaCl
2
dan Edible Film terhadap Penghambatan Chilling Injury Buah Nangka Kupas.
Yogyakarta. J.Teknol
dan Industri
Pangan 20
1 :
67. http:jurnal.ipb.ac.idindex.phpjtiparticleview331
diakses pada tanggal 20 Juni 2016.
Instianingsih, T. 2010. Pengaruh Perbedaan Umur Panen Dan Suhu Simpan Terhadap Umur Simpan Buah Naga Super Red Hylocereus costaricensis.
Bogor. Fakultas Pertanian IPB. Hal 12, 14. Ismariny. 2010. Produksi Pengemas Aktif Untuk Produk Pangan Segar Tahan
Lama. Jakarta. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. Laporan Akhir. Hal 12.
Kholidi., Santosa, Edi., D Widodo, Winarso. 2009. Studi Tanah Liat Sebagai Pembawa Kalium Permanganat Pada Penyimpanan Pisang Raja Bulu.
Bogor. Makalah Seminar Departemen Agronomi dan Hortikultura.
Kristamtini. 2010. Srikaya Sinyonya Sinyonya Buah Lokal Manis Berdaging Tebal. Warta Plasma Nutfah Indonesia. No.22:1-2.
Kurniawan, Arfandi. 2008. Penggunaan Silika Gel dan Kalium Permanganat sebagai Bahan Penyerap Etilen. Departemen Teknik Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Hal 16, 18. Lasarus, P. 2013. Pemasaran Buah Srikaya.
http:cybex.pertanian.go.id materipenyuluhandetail7408
. Diakses tanggal 10 september 2015. Listiorini, Erna., syahraeni., Rostiati. 2014. Karakterisitik Kimia dan Organoleptik
Daging Buah Srikaya Annona squamosa L Pada Berbagai Suhu Pemanasan
Pulp. Palu.
e-J.Agrotekbis 2
6 :
596-603. http:jurnal.untad.ac.idjurnalindex.phpAgrotekbisarticleview3709
diakses pada tanggal 22 juni 2016 Mysore N. Shashirekha., Revathy, Baskaran., Lingumallu, Jaganmohan Rao.,
Munusamy, R. Vijayalakshmi., Somasundaram, Rajarathnam. 2016. Influence of Processing Conditions on Flavour Compounds of Custard
Apple Annona
squamosa L..
https:www.researchgate.netprofileL_Raopublication248558629_Influen ce_of_processing_conditions_on_flavour_compounds_of_custard_apple_A
nnona_squamosa_Llinks0f31753c2238b15981000000.pdf diakses pada
tanggal 22 juni 2016 Novita, D.D., Sugianti, Cicih dan Asropi. 2015 Aplikasi Kemasan Berpenyerap
Etilen Pada Penyimpanan Buah Jambu Biji Merah Psidium guajava L.,. Lampung. Jurnal Teknik Pertanian Lampung 4 3 : 227-234
Pantastico, ER. B. 1997. Fisiologi Pasca Panen Penanganan dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Subtropika. Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta. Hal 137, 140. Sambeganarko,A. 2008. Pengaruh Aplikasi KMnO
4
, Ethylene Block, Larutan CaCO
2
dan CaO Terhadap Kualitas dan Umur Simpan Pisang Musa paradisiacal. L Varietas Raja Bulu. Bogor : Fakultas Pertanian IPB. Hal
25-26. Sugistiawati. 2013. Studi Penggunaan Oksidan Etilen Dalam Penyimpanan
Pascapanen Pisang Raja Bulu Musa Sp. Aab Group. Bogor. Fakultas Pertanian IPB. Hal 15.
Uma, Fatkhul Janna. 2008. Pengaruh Bahan Penyerap Larutan Kalium Permanganat Terhadap Umur Simpan Pisang Raja Bulu. Bogor Fakultas
Pertanian. Hal 16.
Widodo, F. 2010. Karakterisasi Morfologi Beberapa Aksesi Tanaman Srikaya Sinyonya Annona squamosa L Di Daerah Sukolilo, Pati, Jawa
Tengah.Skripsi. Hal 16.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Perhitungan Konsentrasi KMnO
4
a. Konsentrasi 0,1 diperoleh dari :
100 mg KMnO
4
pekat yang dilarutkan ke dalam 100 ml akuades 100 mg100 ml = 0,1 g100 ml
Jadi, 0,1 g100 ml x 100 = 0,1 b.
Konsentrasi 0,15 diperoleh dari : 150 mg KMnO
4
pekat yang dilarutkan ke dalam 100 ml akuades 150 mg100 ml = 0,15 g100 ml
Jadi, 0,15 g100ml x 100 = 0,15
Lampiran 2. Lay Out Penelitian
Lay out penelitian umur panen 132 hari
Lay out penelitian umur panen 140 hari
B2K1 UL 1 B2K3 UL 1
B2K2 UL 2
B2K3 UL 1 B2K2 UL 1
B2K1 UL 2 B1K2 UL 1
B1K2 UL 2 B1K3 UL 1
B1K1 UL 1 B1K1 UL 2
B1K3 UL 2
Lampiran 3. Jadwal Penelitian
No kegiatan
Bulan Januari
Februari Maret
April 1
2 3
4 1
2 3
4 1
2 3
4 1
2 1
Pelabelan bunga srikaya 2
Persiapan alat dan bahan 3
Pembuatan larutan KMnO
4
4 Pemanenan buah
Srikaya Sinyonya 5
Pembersihan buah 6
Pengemasan buah 7
Pengamatan
Lampiran 4. Format Uji Organoleptik
Panelis : Komoditi :
Beri tanda √ dalam kotak sesuai dengan penilaian anda a.
Aroma Buah
Skor Aroma Buah
Pengamatan hari ke- Pengamatan hari ke-
B1K1 B1K2
B1K3 B1K1
B1K2 B1K3
1 Sangat tidak beraroma
2 Sedikit beraroma
3 Beraroma
4 Sangat beraroma
b. Tekstur Buah
Skor Tekstur Buah
Pengamatan hari ke- Pengamatan hari ke-
B1K1 B1K2
B1K3 B1K1
B1K2 B1K3
1 Sangat keras
2 keras
3 Lunak
4 Sangat lunak
c. Rasa Daging Buah
Skor Rasa Buah
Pengamatan hari ke- Pengamatan hari ke-
B1K1 B1K2
B1K3 B1K1
B1K2 B1K3
1 Sangat tidak manis
2 Tidak manis
3 Manis
4 Sangat manis
Panelis : Komoditi :
Beri tanda √ dalam kotak sesuai dengan penilaian anda a.
Aroma Buah Skor
Aroma Buah Pengamatan hari ke-
Pengamatan hari ke- B2K1
B2K2 B2K3
B2K1 B2K2
B2K3 1
Sangat tidak beraroma 2
Sedikit beraroma 3
Beraroma 4
Sangat beraroma b.
Tekstur Buah
Skor Tekstur Buah
Pengamatan hari ke- Pengamatan hari ke-
B2K1 B2K2
B2K3 B2K1
B2K2 B2K3
1 Sangat keras
2 keras
3 Lunak
4 Sangat lunak
c. Rasa Daging Buah
Skor Rasa Buah
Pengamatan hari ke- Pengamatan hari ke-
B2K1 B2K2
B2K3 B2K1
B2K2 B2K3
1 Sangat tidak manis
2 Tidak manis
3 Manis
4 Sangat manis
Lampiran 5. Hasil Sidik Ragam
A.
Susut Berat
1. Hari ke 1
Sumber Keragaman db
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F Value PrF
Ulangan 1
0.00036240 0.00036240
0.02 0.8900ns
Umur panen 1
0.02681439 0.02681439
1.57 0.2661ns
KMNO
4
2 0.00800046
0.00400023 0.23
0.7998ns UmurpanenKMnO
4
2 0.00969947
0.00484974 0.28
0.7647ns Galat
5 0.08560683
0.01712137 Total terkoreksi
11 0.13048355
Keterangan : s significant 2.
Hari ke 2 Sumber Keragaman
db Jumlah
Kuadrat Kuadrat
Tengah F Value
PrF Ulangan
1 0.03495704 0.03495704 1.49
0.2764ns Umur panen
1 0.21803906 0.21803906 9.30
0.0284s KMNO
4
2 0.12421773 0.06210886 2.65
0.1641s UmurpanenKMnO
4
2 0.10103932 0.05051966 2.16
0.2113ns Galat
5 0.11716265 0.02343253
Total terkoreksi 11
0.59541580 Keterangan : s significant
3. Hari ke 3
Sumber Keragaman db
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F Value PrF Ulangan
1 0.04060250 0.04060250 0.36
0.5733ns Umur panen
1 3.34904987 3.34904987
29.92 0.0028s KMNO
4
2 0.51850232 0.25925116
2.32 0.1941ns
UmurpanenKMnO
4
2 0.79642108 0.39821054 3.56
0.1094ns Galat
5 0.55968318 0.11193664
Total terkoreksi 11
5.26425895 Keterangan : s significant
4. Hari ke 4
Sumber Keragaman db
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F Value
PrF Ulangan
1 9.06875664 9.06875664 0.75
0.4254ns Umur panen
1 28.53929688 28.53929688 2.37
0.1845ns KMNO
4
2 41.74103586 20.87051793 1.73
0.2683ns UmurpanenKMnO
4
2 42.45632074 21.22816037 1.76
0.2637ns Galat
5 60.2753193 12.0550639
Total terkoreksi 11
182.0807294 Keterangan : s significant
5. Hari ke 5
Sumber Keragaman db
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F value Pr F
Ulangan 1
18.3496152 18.3496152 0.38 0.5662ns
Umur panen 1
120.8544821 120.8544821 2.48 0.1760ns
KMnO
4
2 139.3474815 69.6737407 1.43
0.3226ns UmurpanenKMnO
4
2 160.1610592 80.0805296 1.64
0.2826ns Galat
5 243.4708580 48.6941716
Total terkoreksi 11
682.1834959 Keterangan : s significant
6. Hari ke 6
Sumber Keragaman db
Jumlah Kuadrat
Kuadrat Tengah
F Value
PrF Ulangan
1 0.0050227
0.0050227 0.00
0.9927ns Umur panen
1 202.8460489
202.8460489 3.75
0.1104ns KMNO
4
2 131.0417761 65.5208881 1.21
0.3721ns UmurpanenKMnO
4
2 245.1931053 122.5965527 2.27
0.1990ns Galat
5 270.1772545 54.0354509
Total terkoreksi 11
849.2632076 Keterangan : s significant
B. Kekerasan Buah
Kategori