36 c. porsi hidangan
porsi sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen dan porsi menu yang dihidangkan sesuai dengan standar porsi hidangan.
d. kualitas bahan dan makanan. kebersihan dan keamanan makanan dan peralatan saji terjamin yaitu
bebas dari hama dan kotoran lainnya seperti rambut, benang, debu, dsb. Bahan baku, bumbu dan rempah-rempah yang digunakan memiliki
kualitas baik. e. Penyajian Makanan
Penampilan hidangan yang siap untuk dikonsumsi. Menyajikan makan yang disesuaikan dengan situasi dan kondisi. Makanan yang disajikan
sesuai pula dengan waktu penyajiannya, f. Harga produk
Harga yang ditetapkan restoran terjangkau dan sesuai dengan nilai jual dari produk tersebut.
E. Teknik dan Instrumen Penelitian
1. Teknik pengumpulan data Teknik pengumpulan data merupakan langkah yang paling
strategis dalam penelitian, karena dengan tujuan utama dari penelitian adalah mendapatkan data. Teknik pengumpulan data yang digunakan
dalam penelitian ini adalah angket kuesioner. Kuesioner atau angket adalah teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan cara memberi
seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk dijawabnya
Sugiyono, 2010:
67. Angket
merupakan teknik
37 pengumpulan data yang efisien bila peneliti tahu dengan pasti variabel
yang akan diukur dan tahu apa yang bisa diharapkan responden. Angket dalam penelitian ini menggunakan angket tertutup, berisi
tentang pernyataan mengenai kualitas produk “Banyu Mili Resto Yogyakarta” dan pengunjung diminta untuk menjawab dengan alternatif
pilihan jawaban yang menggunakan skala likert, yaitu masing-masing jawaban dikaitkan dengan nilai berupa angka. Teknik angket ini
digunakan untuk memperoleh data mengenai tingkat kepuasan konsumen terhadap produk restoran Banyu Mili Resto Yogyakarta.
2. Instrumen Penelitian Menurut Suharsimi Arikunto 2002:136, instrumen penelitian
adalah alat atau fasilitas yang digunakan oleh peneliti dalam mengumpulkan data agar pekerjaannya lebih mudah dan hasilnya lebih
baik dalam arti lebih cermat, lengkap, dan sistematis sehingga lebih mudah diolah. Dalam penelitian instrumen yang digunakan adalah
angketkuesioner. Angket yaitu sejumlah pernyataan atau butir-butir soal tertulis yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden.
Skala likert yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu rating atau nilai 4 untuk jawaban sangat penting sangat puas, nilai 3 untuk jawaban
pentingpuas, nilai 2 untuk jawaban tidak pentingtidak puas, nilai 1 untuk jawaban sangat tidak pentingsangat tidak puas. Dalam instrumen
penelitian terdiri dari dua indikator jawaban yaitu harapan dan kenyataan yang dimaksudkan untuk mengetahui harapan konsumen terhadap
