Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
pembelajaran melayani makan dan minum 2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur ,
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari professional
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja
Napkin dari berbagai bentukmodel
Menanya :
Mengajukan pertanyaan terkait dengan
pengertian, ukuran,fungsi,syarat-
syarat dan prosedur melipat serbetfolding
napkin
Mengumpulkan Data.
Mendiskusikan hasil
pengamatan dengan literatur dari berbagai
sumber buku tentang syarat-syarat dan
prosedur Melipat SerbetFolding Napkin.
Membuat lipatan serbet
Melakukan pengamatan
serta membedakan secara berkelompok
tentang tugas membuat lipatan SerbetFolding
dan presentasi
Ceklist pengamatan
ke mampuan content
dari materi
pelajaran saat diskusi
dan presentasi
Portofolio
Tugas mengumpulk
an gambar lipatan
SerbetFoldi ng Napkin
Laporan tertulis
kelompok
Tes Tes tertulis
tentang Melipatan
SerbetFolding Napkin
Jurnal
Referensi bahan ajar terkait
e-dukasi.net
3.3 Membedakann lipatan serbet Folding Napkin
4.3 Membuat lipatan serbetFolding Napkin
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Napkin antar kelompok
Mengasosiasi :
Mengolah data hasil diskusi kelompok dan
hasil tugas
serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan :
Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil tugas
melipat serbet menu terkait dengan
pertanyaan yang diajukan
Membuat laporan hasil
kerja kelompok
Catatan hasil pengamatan
selama kegiatan pembelajaran
Tes Unjuk KerjaKinerja
Observasi saat Melipat
SerbetFolding Napkin
1.1
Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan pelayanan makan dan minum sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
Petugas Pelayanan
makanan
Penyusuna n petugas
pelayanan makanan
Mengamati : Mengamati
Videogambar benda
sebenarnya atau
membaca buku
yang berkaitan dengan dengan
petugas pelayanan
di
Restoran. Menanya :
Mengajukan pertanyaan terkait jenis ,karakteristik ,
Observasi
Lembar pengamatan
sikap saat
berdiskusi, pengamatan
dan presentasi
Ceklist pengamatan
6 minggu
videogambarbuku Bahan praktek
Melayani Pesanan Makan dan Minum di
Restoran Melayani Pesanan Makan dan
Minum di Restoran
Referensi bahan ajar terkait
e-dukasi.net 2.1 Memiliki
motivasi internal
dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran melayani makan dan minum 2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur ,
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari professional
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja
dan persyaratan petugas pelayanan makan dan minum
di restoran dan prosedur pelayanan di restoran.
Mengumpulkan Data Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data dari berbagai sumber yang terkait
dengan jenis ,karakteristik , dan persyaratan petugas
pelayanan makan dan minum dan prosedur pelayanan di
restoran.
Menyusun persyaratan kebutuhan petugas
pelayanan berdasarkan lembar kasus
. Mengasosiasi :
Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil kerja
kelompok serta
menyimpulkan.
Mengkomunikasikan : Mempresentasikan hasil
ke mampuan content
dari materi
pelajaran saat diskusi
dan presentasi
Portofolio
Tugas mengumpulk
an gambar
Melayani Pesanan
Makan dan Minum
di Restoran
Laporan tertulis
kelompok
Tes Tes tertulis
tentang produk Melayani
Pesanan Makan dan Minum di
Restoran Jurnal
Catatan hasil lembar kasus
3.4. Menjelaskan jenis ,karakteristik , dan persyaratan petugas pelayanan makan dan
minum
4.4. Menyusun persyaratan kebutuhan petugas pelayanan
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
diskusi dan hasil kerja kelompok
Membuat laporan hasil kerja
kelompok
pengamatan selama kegiatan
pembelajaran
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan Pelayanan Makan dan Minum, sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya. Menata Meja
Table set Up
Mengamati : Mengamati
Videogambar benda
sebenarnya atau
membaca buku
yang
berkaitan dengan Menata MejaTable set Up
Menanya : Mengajukan pertanyaan
terkait dengan pengertian, jenis ,fungsi syarat-syarat
dan prosedur Menata Meja Table Set Up dan Menata
Meja Persediaan Side Board
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data dari
berbagai sumber yang terkait dengan pertanyaan
guna mencari jawaban
Observasi
Lembar pengamatan
sikap saat
berdiskusi, pengamatan
dan presentasi
Ceklist pengamatan
ke mampuan content
dari materi
pelajaran saat diskusi
dan presentasi
Portofolio
Tugas mengumpulk
an gambar
6 minggu 3X2JP
videogambarbuku Bahan
praktek Menata Meja Table
Set Up dan Menata Meja
Persediaan Side Board
Alat praktek bahan Menata Meja Table
Set Up dan Menata Meja
Persediaan Side Board
Referensi bahan ajar terkait
e-dukasi.net 2.1 Memiliki motivasi internal dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran Pelayanan Makan dan
Minum
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap professional
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
3.5. Menganalisis penataan meja
table set up dan meja Persediaan side board
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
4.5 Menata Meja table set up dan meja persediaan side board
Melakukan praktik Menata Meja Table Set Up dan
Menata Meja Persediaan Side Board
yang ditentukan Menganalisis dalam
kelompok tentang hasil praktik
Mengasosiasi :
Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil praktik
Menata Meja Table Set Up dan Menata Meja Persediaan
Side Board serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan :
Mempresentasikan hasil diskusi dan hasil praktik
Menata Meja Table Set Up dan Menata Meja Persediaan
Side Board
terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Membuat laporan hasil kerja
kelompok
Menata Meja Table
Set Up
dan Menata Meja
Persediaan Side Board
Laporan tertulis
kelompok
Tes Tes tertulis
Menata Meja Table Set Up
dan Menata Meja Persediaan
Side Board Jurnal
Catatan hasil pengamatan
selama kegiatan pembelajaran
Tes Unjuk KerjaKinerja
Observasi saat menata meja
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1.1.Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan Pelayanan Makan dan Minum,sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Melayani pesanan makan dan minum
di Restoran
Mengamati : Mengamati
Videogambar benda
sebenarnya atau
membaca buku
yang berkaitan dengan pelayanan
di Restoran. Menanya :
Mengajukan pertanyaan terkait pengertian, fungsi,
Observasi
Lembar pengamatan
sikap saat
berdiskusi, pengamatan
dan presentasi
6 minggu
videogambarbuku Bahan praktek
Melayani Pesanan Makan dan Minum di
Restoran Melayani Pesanan Makan dan
Minum di Restoran
Referensi bahan ajar terkait
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.1.Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran Pelayanan Makan dan Minum
2.2.Menunjukkan perilaku ilmiah jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan
pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional
2.3.Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama
dan tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
2.1.Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran Pelayanan Makan dan Minum
2.2.Menunjukkan perilaku ilmiah jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam melakukan
pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional
jenis ,karakteristik , dan prosedur pelayanan makan
minum di restoran; seberapa besar peran pelayanan
makan minum dalam industry makanan
Mengumpulkan Data Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data dari berbagai sumber yang terkait
pelayanan makan dan minum di restoran.
Melakukan praktik dan Melayani makan dan minum
di restoran yang ditentukan Kerja kelompok untuk
menentukan pelayanan makan dan minum
berdasarkan kasus
Mengasosiasi :
Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil praktik
serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan : Mempresentasikan hasil
Ceklist pengamatan
ke mampuan content
dari materi
pelajaran saat diskusi
dan presentasi
Portofolio
Tugas mengumpulk
an gambar
Melayani Pesanan
Makan dan Minum
di Restoran
Laporan tertulis
kelompok
Tes Tes tertulis
tentang produk Melayani
Pesanan Makan e-dukasi.net
lembar kasus
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.3.Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun
kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
diskusi dan hasil praktik Melayani makan dan minum di
restoran terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Membuat laporan hasil kerja
kelompok
dan Minum di Restoran
Jurnal Catatan hasil
pengamatan selama kegiatan
pembelajaran Tes Unjuk
KerjaKinerja Observasi saat
Melayani Pesanan Makan
dan Minum di Restoran
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
3.6 Menentukan pelayanan makan dan minum di restoran
4.6 Melayani Makan dan Minum Di Restoran.
Lampiran 5. Silabus
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK PGRI 1 SENTOLO
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
Kelas Semester : X 1 dan 2
Kompetensi Inti: KI 1
: Menghayati dan mengamalkanajaran agama yang dianutnya KI 2
: Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Hygiene dan sanitasi
makanan Menilai
Penerapan Hygiene
dan sanitasi makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel yang berkaitan dengan hygiene
dan sanitasi makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, peran, ruang lingkup, persyaratan hygiene dan
sanitasi makanan; serta hubungan antara aspek hygiene dan sanitasi makanandengan
masalah keracunan makanan.
Mengumpulkan Data: Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,uji
coba dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok 2
minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
Lembar kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami
berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data
terkait dengan pertanyaan tentang hygiene dan sanitasi makanan
Melakukan penilaian penerapan hygiene dan
sanitasi saat
praktik atau
menggunakan filmlembar kasus Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan analisis Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan
analisis Hasil
penilaian penerapan
hygiene dan sanitasi
makanan
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung 3.1. Mendeskripsikan peranan, ruang lingkup dan
persyaratan hygiene dan sanitasi bidang makanan
4.1. Menilai penerapan hygiene perorangan personal hygiene di dapur dan ruang pelayanan makanan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Mikroorgan isme
Penanganan makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel
yang berkaitan
dengan mikroorganisme terkait dengan makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, peran, jenis, struktur ;perkembangbiakan, serta
hubungan antara mikroorganisme dengan penyakit yang disebabkan oleh makanan.
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan 6minggu
VideoGambar
Referensi
bahan ajar
artikel
Lembar kasus 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan
tentang
mikroorganisme terkait dengan makanan
Melakukan penangananmakanan untuk mencegah
perkembangbiakan mikroorganisme
yang merugikan
sterilisasi, sanitasi dlll dan mencatat kejadian yang dapat dijadikan sumber
data untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan praktik penanganan makanan
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan analisis Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan
analisis tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung
Tes Kinerja
Melakukan penangan
makanan 3.2. Mendeskripsikan jenis-jenis , struktur dan
perkembangbiakan mikroorganisme 4.2.
Melakukan penanganan makanan untuk mencegah perkembangbiakan mikroorganisme yang merugikan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Resiko hygine makanan
keracunan dan kerusakan
makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel yang berkaitan dengan Resiko
hygiene makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, ciri-ciri, penyebab kerusakan , cara
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
4minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
Lembar kasus
Lembar tugas
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami
berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja pencegahan resiko hygiene serta hubungan
antara resiko hygiene dengan perkembangan usaha
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang resiko
hygiene makanan
Menganalisis resiko hygiene makanan
berdasarkan lembar tugas
Menilai kerusakan makanan berdasarkan
lembar kasus Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar tugas
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung 3.3. Menganalisis resiko hygiene keracunan dan
kerusakan makanan di tempat kerja 4.3. Menilai kerusakan makanan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Mikroorganism e penyebab
Keracunan Makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel
tentang Mikroorganisme
penyebab Keracunan makanan
Menanya : Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
2 minggu
VideoGambar
Referensi
bahan ajar
artikel
Lembar kasus 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja Mengajukan pertanyaan tentang pengertian,
jenis, struktur dan pertumbuhan, cara menginfeksi masa inkubasi, jenis toksin, cara
pencegahan keracunan makanan, serta hubungan antara keracunan makanan dengan
mikroorganisme penyebab keracunan makanan
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan
tentang Mikroorganisme
penyebab Keracunan
makanan Kerja kelompok untuk menentukan
mikroorganisme penyebab
keracunan makanan
berdasarkan kasus
yang
diberikan guru Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar tugas
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung 3.4. Memahami mikroorganisme penyebab keracunan
makanan 4.4. Menyimpulkan faktor penyebab keracunan makanan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Bahan pembersih dan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang bahan pembersih dan
Observasi
Pengamatan 3
minggu
VideoGambar
Referensi
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami
berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja
bahan saniter
bahan saniter
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, fungsi, cara kerja, daya kerja, perbedaan
noda dan kotoran, cara menyiapkan bahan pembersih dan bahan sanitermakanan, serta
apakah ada saling pengaruh antara bahan pembersih dan bahan saniter dan apakah ada
pengaruh jenis noda dan kotoran dengan penggunaan bahan pembersih dan saniter
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang bahan
pembersih dan bahan saniter Kerja kelompok untuk merencanakan
kebutuhan bahan pembersih dan bahan saniter berdasarkan kasus yang diberikan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar tugas
sikap saat
berdiskusi, praktik
dan presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung bahan
ajar artikel
Lembar kasus
3.5. Memahami bahan pembersih dan bahan saniterr 4.5. Merencanakan kebutuhan bahan pembersih dan
bahan saniter
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
Pembersihan
Mengamati : Observasi
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
dan sanitasi ruang dan
peralatan
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang peembersihan dan sanitasi
ruang dan peralatan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, macam-macam cara membersihan dan sanitasi,
fungsi, jadwal pembersihan dan sanitasi, cara pemilihan, prosedur pembersih dan bahan alat
dan ruang, , serta apakah ada perbedaan efektifitas diantara bahan pembersih dan
saniter
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang pembersihan
dan sanitasi peralatan dan ruang Melakukan praktik pembersihan dan
sanitasi peralatan dan ruang kerja serta mencatat kejadian yang dapat digunakan
sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung
Tes kinerjaunjuk
kerja
Melakukan pembersihan
6 minggu
VideoGambar
Referensi
bahan ajar
artikel
Lembar kasus 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja 3.6. Memahami cara membersihkan dan mensanitasii
peralatan dan ruang 4.2. Membersihkan dan mensanitasi peralatan dan
ruang kerja
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
praktik dan sanitasi
ruang dan alat
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Keselamatan kerja
keselamatan dan kecelakaan
kerja; api dan kebakaran; dan
alat pelindung kerja
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang
Keselamatan kerja dan kejadian kecelakaan kerja
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, macam-macam, fungsi, penyebab, cara
pencegahan, cara penanganan kebakaran serta apakah penggunaan alat pelindung kerja dapat
mengurangi terjadinya kecelakaan kerja
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang keselamatan
kerja Melakukan identifikasi resiko bahaya di
area kerja Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung 6
minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami
berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja 3.7. Menjelaskan keselamatan kerja meliputi keselamatan
dan kecelakaan kerja; api dan kebakaran; dan alat pelindung kerja
4.7. Melakukan identifikasi resiko bahaya untuk mengurangiresiko bahaya kecelakaan kerja.
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
identifikasi Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan
hasil identifikasi 1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui
menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Kesehatan kerja
persyarata n ruang dan
alat kerja dan
penyakit akibat
kerja
Penilaian kesehatan
area kerja
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang
kesehatan kerja dan penyakit akibat kerja
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, fungsi, penyakit akibat kerja , cara
pencegahan, serta apakah cara kerja dan lingkungan kerja akan mempengaruhi
kesehatan seseorang
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang kesehatan
kerja Melakukan
penilaian area
kerja berdasarkan persyaratan ruang dan alat
kerja Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok penilaian ruang
kerja
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
serta sikap selama proses
berlangsung 4
minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami
berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi
dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan
kerja 3.8.
Mendeskripsikan kesehatan kerja meliputi persyaratan ruang dan alat kerja dan penyakit akibat
kerja 4.8.
Menilai kesehatan area kerja
Lampiran 5. Silabus
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
penilaian aarea kerja Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan
hasil penilaian area kerja
Lampiran 6. Agenda Mengajar
AGENDA MENGAJAR PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN PPL SMK PGRI 1 SENTOLO
Jln. Raya Sentolo Km. 18, Kulon Progo
NO HARI TANGGAL
KELAS JAM KE
MATERI PELAJARAN ABSENSI
KETERANGAN
1. Selasa, 18 Agustus 2015
X JB 3
Ruang lingkup K3 dan hygiene dan sanitasi.
2. 19 Agustus 2015
XI JB 3
Pengertian pengolahan usaha boga dan pengelompokkan usaha
boga. 3. Jumat, 21 Agustus 2015
X JB 1,2,3, dan 4
Tata ruang restoran 4.
22 Agustus 2015 XI JB
1 dan 2 Persyaratan pramusaji dan hal
yang tidak boleh dilakukan pramusaji
Aditya Dicky, Ariatne Fitriana Rubikah
Izin pelatihan tonti dan paskibra
5. 25 Agustus 2015
X JB 3
Ruang lingkup sanitasi. Anggita Wulandari,
Wahyuning Rizki Izin sakit dengan surat
6. 26 Agustus 2015
XI JB 3
Persyaratan usaha jasa boga. 7.
29 Agustus 2015 XI JB
1 dan 2 Tugas pramusaji dan informasi
menu. Aditya Dicky, Rina
Apriyani Izin pelatihan tonti dan
paskibra 8.
1 September 2015 X JB
3 Penyebab Resiko Hygiene
9. 2 September 2015
XI JB 3
Faktor pertimbangan dalam mengelola sistem usaha boga.
Aditya dicky, Ariatne Fitriana, Arini Setya Putri,
Iryani, Rina Apriyani,
Lampiran 6. Agenda Mengajar
NO HARI TANGGAL
KELAS JAM KE
MATERI PELAJARAN ABSENSI
KETERANGAN
Virginia Ella 10.
4 September 2015 X JB
1,2,3, dan 4 Hubungan kerja area dapur dan
area restoran. 11.
5 September 2015 XI JB 1,2,3, dan 4
Cara menata meja makan table set up
12. 8 September 2015
X JB 3
Flashback materi dan post test 13.
9 September 2015 XI JB
3 Promosi usaha boga
Aditya dicky, Ariatne Fitriana, Nur Khasanah,
Ratri Yunita, Titi Nurlia, Virginia Ella, Wiwik
Angrayani Izin pelatihan
Sentolo, 12 September 2015 Mengetahui,
Guru Pembimbing Mahasiswa
Fiskha Ayuningrum, S.Pd Elan Diwangkoro
Lampiran 7. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP
NAMA SEKOLAH : SMK PGRI 1 SENTOLO
MATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan
KELASSEMESTER : XI3
PERTEMUAN KE : 1,2, dan 3
ALOKASI WAKTU : 1 x 45 menit
KOMPETENSI DASAR : Melaksanakan prosedur keselamatan,
kesehatan kerja dan hygiene sanitasi INDIKATOR
: Menjelaskan ruang lingkup K3 dan hygiene sanitasi
A. Tujuan pembelajaran