Lampiran 7. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
Peralatan dapur Perabotan kerja dapur
Fasilitas-Fasilitas di Dapur
4. Hygiene Makanan a. Kebersihan peralatan makanan,
b. Kebersihan penyimpanan bahan makanan, c. Kebersihan dalam pengolahan bahan makanan,
d. Kebersihan penyimpanan makanan matang, e. Kebersihan proses pemindahan makanan, dan
f. Kebersihan proses penyajian makanan 5. Mengidentifikasi Resiko Hygiene
a. Keracunan makanan oleh bakteri b. Keracunan makanan biologis
c. Keracunan makanan kimiawi 6. Penyebab Keracunan Makanan
a. Unsur kimia di dalam bahan makanan b. Toksin yang secara alamiah terdapat dalam tanaman dan hewan
c. Bakteri 7. Contoh Makanan yang Membahayakan
a. Daging Mentah b. Daging dimasak, ikan dan unggas
c. Daging olahan mis: daging korned, pasta – kecuali bacon, salami, ikan
asin dan pastel daging jika masih segar, diolah dengan baik dan kemasannya masih utuh.
d. Daging kaleng setelah dibuka e. Kerang
– kerangan, terutama tiram f. Kuah untuk daging dan saos
g. Susu dan produk susu
C. Metode Pembelajaran
1. Ceramahpenjelasan 2. Tanya jawab
Lampiran 7. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
D. Kegiatan Pembelajaran
No Kegiatan Pembelajaran
Waktu 1.
Pendahuluan Guru membuka pelajaran dengan salam dan berdoa.
Guru mengecek kehadiran siswa. Guru menyampaikan indicator pencapaian kompetensi
yang di harapkan. Mengungkapkan materi-materi yang akan dipelajari pada
hari itu. Apersepsi : menanyakan kepada siswa mengenai sejauh
mana pengetahuan mereka tentang sanitasi, hygiene.
Motivasi : Menyampaikan materi yang akan dipelajari kaitannya dengan kehidupan sehari-hari teliti.
5 menit
2. Kegiatan inti
EKSPLORASI Guru Melakukan studi pustaka mencari informasi tentang
hygiene dan sanitasi. Guru
memberikan kesempatan
siswa untuk
menyampaikan pendapat siswa mengenai hygiene dan sanitasi secara benar.
Guru menjelaskan materi pembelajaran yaitu pengertian dan ruang lingkup hygiene dan sanitasi, Hygiene Makanan,
Mengidentifikasi Resiko Hygiene, Penyebab Keracunan Makanan, Contoh Makanan yang Membahayakan, secara
bertahap dengan selingan intermezo. Ketika guru menjelaskan, guru memberikan pertanyaan
kepada siswa tentang materi yang di sampaikan. Guru memberikan kesempatan kepada siswa untuk
bertanya tentang hal-hal yang kurang jelas setiap sub judul materi selesai disampaikan.
25 menit
ELABORASI Peserta didik diberi pertanyaan post test setelah materi di
sampaikan. 5 menit
KONFIRMASI Peserta didik diminta untuk mengoreksi jawaban dari
5 menit
Lampiran 7. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
No Kegiatan Pembelajaran
Waktu pertanyaan yang diberikan guru.
Guru membantu mengoreksi dan membenarkan melengkapi jawaban peserta didik kemudian memberi
skor sesuai rubrik penilaian. Guru bersama-sama dengan siswa mengevaluasi kegiatan
belajar mengajar dan menyimpulkan materi pembelajaran 3.
Kegiatan Akhir Siswa memperhatikan penjelasan untuk pembahasan
minggu berikutnya Pembelajaran di tutup dengan salam.
5 menit
Jumlah 45 menit
E. Alat dan sumber belajar 1. Alat
