Proses Pembuatan Pastel Singkong
SINGKONG .DAN JAGUNG
6 PASTEL SIHGKONG
1 kg s i n g k o n g
2 b u t i r t e l u r ayan
ninyak untuk nenggoreng
2 sdn nentega.
s e d i k i ; t garam
Untuk i s i n y a :
2 ons daging s a p i cincang
I
4 b u t i r bawang n e r a h
2 b a t a n g d a u n bawang
3 buah wortel yang sudah d i i r i s p e r s e g i k e c i l
1 c a n g k i r soun yang sudah direndam garam, g u l a ,
a t a u n e n t e g a u n t u k n e n u n i s bunbunya.
kecap,
ninyak
Kulitnya:
1. Singkong
s e t e l a h dikukus panas-panas
dibuang
seratnya,
l a l u g i l i n g a t a u tuobuk s a n p a i h a l u s s e p e r t i g e t u k . Bubuhi
garao,
mentega
dan t e l u r l a l u ulen'i s a n p a i
rata.
Gilas
tipis d i
atas selenbai plastik, lalu
cetak
bulat-bulat
dengan mulut g e l a s .
2 . Taruh
1 s e n d o k isi l a l u l i p a t
d i r a p a t k a n dengan d i p i j a t - p i j a t
nenjadi
dua.
Pinggirnya
sehingga beronbak.
3. Goreng dengan n i n y a k yang p a n a s s a n p a i berwarna k u n i n g .
Isinya:
1 . Bawang m e r a h d i i r i s l a l u d i t u m i s d e n g a n
sedikit
nentega
saopai
kuning, nasukkan d a g i n g c i n c a n g dan
wortel,
aduk
s a n p n i r a t a b u b u h i bumbu-bumbu.
2. H a s a k sarmbil
kadang-kadang d i b a l i k - b a l i k
sanpai
natang,
l a l u angkat.
15 p o t o n g a ' 50 g , d e n g a n k o m p o s i s i g i z i k i r a Cukup
kira
kalori
130.59 k a l , p r o t e i n 3 , 6 3 g , l e n a k 3 , 3 7 g d a n
karbohidrat 21,41 g.
A n a l i s a Ekonomi
Untuk j u n l a h produksi p e r h a r i :
-
100 buah koe ( 7 r e s e p )
Pengeluaran
a . Biaya produksi dalam 1 bulan
1 . Bahan l a n g s u n g :
Singkong 3 0 x 7 kg x
T e l u r ayan 30 x 1 kg
Minyak g o r e n g 3 0 x 1
Mentega 3 0 x 250 g x
B a h a n u n t u k i s i 30 x
Rp 1 0 0
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
x Rp 1 . 8 0 0
k g x Rp 1 . 0 0 0
Rp 3 . 0 0 0
Rp 1 . 5 0 0
21.000.00
54.000.00
30.000.00
22.500.00
45.000,OO
-------------
Rp 1 7 2 . 5 0 0 , O O
2 . Buruh langsung:
3. Bahan t a k l a n g s u n g :
H i n y a k t a n a h 3 0 x 1 l t r x Rp 2 5 0
Rp
7.500,CO
4 . Buruh t a k langsung:
5. Penyusutan a l a t :
....................................................................
J e n i s alat
Jmlah
Jumlah n i l a i
Nilai
Uour p a k a i
(k)
( b u l a n ) Penyusutan
....................................................................
(bosh)
1. Hajan
2. S d e t
3. Cetakan p a s t e l
4. Rol
5. 5 e r o k
6 . Kompor
1
1
2
1
1
1
Nilai
penyusutan per bulan:
7.500
1.030
1.MO
2.00
2.000
10.000
36
24
24
36
24
36
(Rp)
208.33
41.66
50.00
55,s
83,33
277.71
N i l a i a l a t (Rp)
------------------
Unur p a k a i ( b u l a n )
Biaya produksi per bulan:
R p 1 7 2 . 5 0 0 + Rp 7 . 5 0 0 c Rp 7 1 6 , 6 4
RP
716.64
Rp 1 8 0 . 7 1 6 , 6 4
.
b . Angkutan ke p a s a r per b u l a n :
3 0 x R p 500
RP
15.000.00
-
c. Pajak:
------------Total pengeluaran per bulan:
'Rp 195.716.64
- Penasukan
Hasil penjualan p e r bulan:
3 0 x 105 k u e x Rp 1 0 0
Keuntungan p e r b u l a n : Pemasukan
Rp 3 1 5 . 0 0 0 - Rp 1 9 5 . 7 1 6 , 6 4
-
Pengeluaran
Rp 1 1 9 . 2 8 3 . 3 6
a. n o d a l p e r a l a t a n
b.
Rp
nodal kerja
( n i l a i n y a = pengeluaran dalam 1 bulan)
Rp 195.716,64
-------------
c. n o d a l u s a h a y a n g d i b u t u h k a n :
Dibulatkan
rupiah).
jadi
Rp
220.000,OO ( d u a r a t u s
23.700.00
Rp 2 1 9 . 4 1 6 , 6 $
-------------
dua
puluh
,
r i b ~
dan bahan yang dicantumkan d a l a n
analisa
Harga alat
ekonon'i
i n i d i d a s a r k a n pada harga d i Pasar Anyar,
Bogdr,
d a l a n bulan Desenber 1989. Apabila harga-harga dalam a n a l i s a
t e r s e b u t sudah t i d a k s e s u a i l a g i dengan s i t u a s i dan
ekononi
kondisi
harga s e t e n p a t pada s u a t u s a a t ,
harap disesuaikan
kemba 1 i .
6 PASTEL SIHGKONG
1 kg s i n g k o n g
2 b u t i r t e l u r ayan
ninyak untuk nenggoreng
2 sdn nentega.
s e d i k i ; t garam
Untuk i s i n y a :
2 ons daging s a p i cincang
I
4 b u t i r bawang n e r a h
2 b a t a n g d a u n bawang
3 buah wortel yang sudah d i i r i s p e r s e g i k e c i l
1 c a n g k i r soun yang sudah direndam garam, g u l a ,
a t a u n e n t e g a u n t u k n e n u n i s bunbunya.
kecap,
ninyak
Kulitnya:
1. Singkong
s e t e l a h dikukus panas-panas
dibuang
seratnya,
l a l u g i l i n g a t a u tuobuk s a n p a i h a l u s s e p e r t i g e t u k . Bubuhi
garao,
mentega
dan t e l u r l a l u ulen'i s a n p a i
rata.
Gilas
tipis d i
atas selenbai plastik, lalu
cetak
bulat-bulat
dengan mulut g e l a s .
2 . Taruh
1 s e n d o k isi l a l u l i p a t
d i r a p a t k a n dengan d i p i j a t - p i j a t
nenjadi
dua.
Pinggirnya
sehingga beronbak.
3. Goreng dengan n i n y a k yang p a n a s s a n p a i berwarna k u n i n g .
Isinya:
1 . Bawang m e r a h d i i r i s l a l u d i t u m i s d e n g a n
sedikit
nentega
saopai
kuning, nasukkan d a g i n g c i n c a n g dan
wortel,
aduk
s a n p n i r a t a b u b u h i bumbu-bumbu.
2. H a s a k sarmbil
kadang-kadang d i b a l i k - b a l i k
sanpai
natang,
l a l u angkat.
15 p o t o n g a ' 50 g , d e n g a n k o m p o s i s i g i z i k i r a Cukup
kira
kalori
130.59 k a l , p r o t e i n 3 , 6 3 g , l e n a k 3 , 3 7 g d a n
karbohidrat 21,41 g.
A n a l i s a Ekonomi
Untuk j u n l a h produksi p e r h a r i :
-
100 buah koe ( 7 r e s e p )
Pengeluaran
a . Biaya produksi dalam 1 bulan
1 . Bahan l a n g s u n g :
Singkong 3 0 x 7 kg x
T e l u r ayan 30 x 1 kg
Minyak g o r e n g 3 0 x 1
Mentega 3 0 x 250 g x
B a h a n u n t u k i s i 30 x
Rp 1 0 0
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
x Rp 1 . 8 0 0
k g x Rp 1 . 0 0 0
Rp 3 . 0 0 0
Rp 1 . 5 0 0
21.000.00
54.000.00
30.000.00
22.500.00
45.000,OO
-------------
Rp 1 7 2 . 5 0 0 , O O
2 . Buruh langsung:
3. Bahan t a k l a n g s u n g :
H i n y a k t a n a h 3 0 x 1 l t r x Rp 2 5 0
Rp
7.500,CO
4 . Buruh t a k langsung:
5. Penyusutan a l a t :
....................................................................
J e n i s alat
Jmlah
Jumlah n i l a i
Nilai
Uour p a k a i
(k)
( b u l a n ) Penyusutan
....................................................................
(bosh)
1. Hajan
2. S d e t
3. Cetakan p a s t e l
4. Rol
5. 5 e r o k
6 . Kompor
1
1
2
1
1
1
Nilai
penyusutan per bulan:
7.500
1.030
1.MO
2.00
2.000
10.000
36
24
24
36
24
36
(Rp)
208.33
41.66
50.00
55,s
83,33
277.71
N i l a i a l a t (Rp)
------------------
Unur p a k a i ( b u l a n )
Biaya produksi per bulan:
R p 1 7 2 . 5 0 0 + Rp 7 . 5 0 0 c Rp 7 1 6 , 6 4
RP
716.64
Rp 1 8 0 . 7 1 6 , 6 4
.
b . Angkutan ke p a s a r per b u l a n :
3 0 x R p 500
RP
15.000.00
-
c. Pajak:
------------Total pengeluaran per bulan:
'Rp 195.716.64
- Penasukan
Hasil penjualan p e r bulan:
3 0 x 105 k u e x Rp 1 0 0
Keuntungan p e r b u l a n : Pemasukan
Rp 3 1 5 . 0 0 0 - Rp 1 9 5 . 7 1 6 , 6 4
-
Pengeluaran
Rp 1 1 9 . 2 8 3 . 3 6
a. n o d a l p e r a l a t a n
b.
Rp
nodal kerja
( n i l a i n y a = pengeluaran dalam 1 bulan)
Rp 195.716,64
-------------
c. n o d a l u s a h a y a n g d i b u t u h k a n :
Dibulatkan
rupiah).
jadi
Rp
220.000,OO ( d u a r a t u s
23.700.00
Rp 2 1 9 . 4 1 6 , 6 $
-------------
dua
puluh
,
r i b ~
dan bahan yang dicantumkan d a l a n
analisa
Harga alat
ekonon'i
i n i d i d a s a r k a n pada harga d i Pasar Anyar,
Bogdr,
d a l a n bulan Desenber 1989. Apabila harga-harga dalam a n a l i s a
t e r s e b u t sudah t i d a k s e s u a i l a g i dengan s i t u a s i dan
ekononi
kondisi
harga s e t e n p a t pada s u a t u s a a t ,
harap disesuaikan
kemba 1 i .