Derajat Keasaman pH Pengamatan
Tabel 4. Lembar Questioner Uji Skoring dan Uji Hedonik Nama panelis : .............
Tanggal : .............
UJI SKORING dan UJI HEDONIK
Dihadapan saudara disajikan sampel minuman probiotik sari buah nanas yang diberi kode acak. Anda diminta untuk menilai warna, rasa, dan aroma uji skoring serta
penerimaan keseluruhan uji hedonik, dengan skor dari 1 sampai 5 sesuai keterangan yang terlampir.
Parameter Kode Sampel
295 112
692 403
Warna Aroma
Rasa
Rasa
5. Sangat asam 4. Asam
3. Agak Asam 2. Tidak asam
1. Sangat tidak asam
Warna
5. Kuning jernih 4. Kuning
3. Agak kuning 2. Kuning keruh
1. Kuning sangat
keruh
Aroma
5. Sangat khas nanas 4. Khas nanas
3. Agak khas nanas 2. Tidak khas nanas
1 . Sangat tidak khas
nanas
Rasa
5. Sangat asam 4. Asam
3. Agak Asam 2. Tidak asam
1. Sangat tidak asam
Keseluruhan
5. Sangat suka 4. Suka
3. Agak suka 2. Tidak suka
1. Sangat tidak suka