23.53 Karakteristik Kimia Telur Dan Serabut Telur Ikan Terbang (Hirundichthys Sp)
Kandungan α-tokoferol Telur dan Serabut Telur Ikan Terbang
Tokoferol dikenal sebagai vitamin E. Tokoferol banyak terdapat dalam minyak tumbuhan misal gandum, kacang, jagung dan kedelai Gliszczynska-
Swiglo et al. 2004. α-Tokoferol menunjukkan aktivitas vitamin E paling tinggi
sehingga biasanya dianggap paling penting. Pada penelitian ini kandungan α- tokoferol telur ikan terbang sebesar 1.
06 ppm, sedangkan α-tokoferol tidak terdeteksi di serabut telur ikan terbang. Menurut Kalogeropoulos et al.2012,
kadar α-tokoferol telur ikan berkisar 2 – 44 ppm. Kadar α-tokoferol telur ikan
salmon yakni 850 ppm Bekhit et al. 2009. Perbedaan α-tokoferol telur ikan
dipengaruhi oleh kadar α-tokoferol pada pakan. Palace dan Werner 2006
menyatakan kadar α-tokoferol pada organ ikan dipengaruhi oleh asupan makanan
yang bergantung dengan faktor lingkungan dan fisiologis .
Rendahnya kadar α-
tokoferol telur ikan terbang disebabkan oleh kadar lemak yang rendah. Ikan yang berada di perairan tropis memiliki kadar lemak yang rendah. Kadar
α-tokoferol ikan di perairan subtropis lebih tinggi dibandingkan ikan di perairan tropis
Yamamoto et al. 2001. Golongan senyawa ini mempunyai peranan penting terutama dikaitkan
dengan sifatnya sebagai antioksidan. Traber dan Atkinson 2007 menyatakan bahwa tokoferol terutama α-tokoferol merupakan lipid yang paling efektif sebagai
antioksidan alami. α-tokoferol bertindak sebagai pengikat radikal peroxyl yang menghentikan reaksi berantai dalam membran dan lipoprotein.
α-tokoferol pada ikan juga berfungsi untuk meningkatkan pertumbuhan, ketahanan terhadap stres
dan penyakit, serta untuk kelangsungan hidup ikan Vismara et al. 2003. Kekurangan
α-tokoferol mempengaruhi kinerja reproduksi, tingkat penetasan telur dan kelangsungan hidup rendah Palace dan Werner 2006.
Rendemen Ekstrak Telur dan Serabut Telur Ikan Terbang
Ekstraksi merupakan proses penarikan komponen zat aktif suatu bahan dengan menggunakan pelarut tertentu. Tujuan dari proses ini adalah untuk
mendapatkan bagian-bagian tertentu dari bahan yang mengandung komponen- komponen aktif Harborne 1987. Proses ekstraksi yang dilakukan merupakan
ekstraksi bertingkat menggunakan pelarut kloroform p.a. non polar, etil asetat p.a. semipolar dan metanol p.a. polar. Nilai rendemen ekstrak dari masing-
masing pelarut dapat dilihat pada Gambar 4
Gambar 4 Rendemen ekstrak telur dan serabut telur ikan terbang
1.95 1.03
5.64 0.68
3.63 16.89
5 10
15 20
N-heksan Etil Asetat Metanol Serabut telur ikan
terbang Telur ikan terbang