7. Analisis Pesaing
Untuk memulai suatu bisnis kita juga sebaiknya membuat analisis pesaingnya. Hal ini dilakukan agar kita dapat mengantisipasi dan menyusun
suatu cara untuk menghadapi pesaing. Adapun hal yang menjadi pesaing dari usaha Dodol Hitam Manis adalah :
• Usaha makanan sejenis Dodol lainnya yang sebelumnya memang
sudah ada. •
Usaha makanan lainnya yang banyak dijual, terutama yang berada di daerah tempat penjualan Dodol Hitam Manis.
E. Aspek Produksi
1. Bahan Baku dan Bahan Penolong
Pembuatan Dodol Hitam Manis per adonankuali dengan menggunakan beras pulut sebanyak 5 kg, kelapa 20 butir, gula aren 10 kg, akan mengasilkan
19 kg dodol.
Universitas Sumatera Utara
Adapun bahan baku yang digunakan untuk pembuatan Dodol Hitam Manis yaitu dihitung berdasarkan keperluan perhari :
Tabel 2.3 Daftar Kebutuhan Bahan Baku Dodol per adonankuali
No Uraian
Banyak Jumlah
Harga 1
Beras pulut 5 kg
Rp 13.000
Rp 65.000
2 Gula Merah
10 kg Rp
12.500 Rp 125.000
3 Kelapa
20 butir Rp 3.500
Rp 70.000
Total Biaya Bahan Baku untuk 19 Kg Rp. 260.000
Universitas Sumatera Utara
2. Bahan Penolong Pelengkap
Adapun rinciana biaya bahan penolong pelengkap yang digunakan untuk 19 kilogram perharinya adalah sebagai berikut :
Tabel 2.4 Daftar kebutuhan bahan penolongpelengkap Dodol Hitam Manis
No Uraian
Banyak Jumlah
Harga 1
Kayu Bakar 10 potong
Rp 1.000 Rp 10.000
2
Upah Kerja 1 adonan
Rp 20.000
Rp 20.000
3 Pandan
5 sendok Rp 1.000
Rp 5.000
4 Vanila
5 sendok Rp 1.000
Rp 5.000
5 Durian
1kg Rp
30.000 Rp 30.000
Total Biaya Bahan Pelengkap untuk 19 kg Rp 70.000
Universitas Sumatera Utara
3. Proses Produksi
Gambar 1.5.1 Proses produksi Dodol Rasa Durian
Santan kelapa
dimasukan kedalam
kuali dan garam
secukupnya Lalu setelah
santan sudah
melegak dimasukan
tepung beras pulut
yg diadon lalu di
aduk-aduk sampai
menjadi bubur
Kemudian dimasukan gula
merah yg sdh dicairkan lalu
diaduk-aduk sampai 4 jam
Setengah jam sebelum diangkat
dimasukan durian
Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam
untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas
untuk di sajikan.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1.5.2 Proses produksi Dodol Rasa Vanilla
Santan kelapa
dimasukan kedalam
kuali dan garam
secukupnya Lalu setelah
santan sudah
melegak dimasukan
tepung beras pulut
yg diadon lalu di
aduk-aduk sampai
menjadi bubur
Kemudian dimasukan gula
merah yg sdh dicairkan lalu
diaduk-aduk sampai 4 jam
Setengah jam sebelum diangkat
dimasukan vanilla
Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam
untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas
untuk di sajikan.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1.5.3 Proses produksi Dodol Rasa Pandan
Santan kelapa
dimasukan kedalam
kuali dan garam
secukupnya Lalu setelah
santan sudah
melegak dimasukan
tepung beras pulut
yg diadon lalu di
aduk-aduk sampai
menjadi bubur
Kemudian dimasukan gula
merah yg sdh dicairkan lalu
diaduk-aduk sampai 4 jam
Setengah jam sebelum diangkat
dimasukan saripati daun pandan
Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam
untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas
untuk di sajikan.
Universitas Sumatera Utara
4. Peralatan yang Diperlukan