Bahan Baku dan Bahan Penolong Bahan Penolong Pelengkap Proses Produksi

7. Analisis Pesaing

Untuk memulai suatu bisnis kita juga sebaiknya membuat analisis pesaingnya. Hal ini dilakukan agar kita dapat mengantisipasi dan menyusun suatu cara untuk menghadapi pesaing. Adapun hal yang menjadi pesaing dari usaha Dodol Hitam Manis adalah : • Usaha makanan sejenis Dodol lainnya yang sebelumnya memang sudah ada. • Usaha makanan lainnya yang banyak dijual, terutama yang berada di daerah tempat penjualan Dodol Hitam Manis.

E. Aspek Produksi

1. Bahan Baku dan Bahan Penolong

Pembuatan Dodol Hitam Manis per adonankuali dengan menggunakan beras pulut sebanyak 5 kg, kelapa 20 butir, gula aren 10 kg, akan mengasilkan 19 kg dodol. Universitas Sumatera Utara Adapun bahan baku yang digunakan untuk pembuatan Dodol Hitam Manis yaitu dihitung berdasarkan keperluan perhari : Tabel 2.3 Daftar Kebutuhan Bahan Baku Dodol per adonankuali No Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Beras pulut 5 kg Rp 13.000 Rp 65.000 2 Gula Merah 10 kg Rp 12.500 Rp 125.000 3 Kelapa 20 butir Rp 3.500 Rp 70.000 Total Biaya Bahan Baku untuk 19 Kg Rp. 260.000 Universitas Sumatera Utara

2. Bahan Penolong Pelengkap

Adapun rinciana biaya bahan penolong pelengkap yang digunakan untuk 19 kilogram perharinya adalah sebagai berikut : Tabel 2.4 Daftar kebutuhan bahan penolongpelengkap Dodol Hitam Manis No Uraian Banyak Jumlah Harga 1 Kayu Bakar 10 potong Rp 1.000 Rp 10.000 2 Upah Kerja 1 adonan Rp 20.000 Rp 20.000 3 Pandan 5 sendok Rp 1.000 Rp 5.000 4 Vanila 5 sendok Rp 1.000 Rp 5.000 5 Durian 1kg Rp 30.000 Rp 30.000 Total Biaya Bahan Pelengkap untuk 19 kg Rp 70.000 Universitas Sumatera Utara

3. Proses Produksi

Gambar 1.5.1 Proses produksi Dodol Rasa Durian Santan kelapa dimasukan kedalam kuali dan garam secukupnya Lalu setelah santan sudah melegak dimasukan tepung beras pulut yg diadon lalu di aduk-aduk sampai menjadi bubur Kemudian dimasukan gula merah yg sdh dicairkan lalu diaduk-aduk sampai 4 jam Setengah jam sebelum diangkat dimasukan durian Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas untuk di sajikan. Universitas Sumatera Utara Gambar 1.5.2 Proses produksi Dodol Rasa Vanilla Santan kelapa dimasukan kedalam kuali dan garam secukupnya Lalu setelah santan sudah melegak dimasukan tepung beras pulut yg diadon lalu di aduk-aduk sampai menjadi bubur Kemudian dimasukan gula merah yg sdh dicairkan lalu diaduk-aduk sampai 4 jam Setengah jam sebelum diangkat dimasukan vanilla Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas untuk di sajikan. Universitas Sumatera Utara Gambar 1.5.3 Proses produksi Dodol Rasa Pandan Santan kelapa dimasukan kedalam kuali dan garam secukupnya Lalu setelah santan sudah melegak dimasukan tepung beras pulut yg diadon lalu di aduk-aduk sampai menjadi bubur Kemudian dimasukan gula merah yg sdh dicairkan lalu diaduk-aduk sampai 4 jam Setengah jam sebelum diangkat dimasukan saripati daun pandan Lalu dodol diangkat dan di masukkan ke dalam talam untuk di dinginkan selama 12 jam dan siap di kemas untuk di sajikan. Universitas Sumatera Utara

4. Peralatan yang Diperlukan