Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

DAFTAR PUSTAKA

Baroto, 2002, Perencanaan dan Pengendalian Produksi, Cetakan Pertama, Ghalia Indonesia. Jakarta.

Gonzalez, J.L dan Gonzalez, D. 2010. Analysis of an Economic Order Quantity and Reorder Point Inventory Control Model for Company XYZ. Journal of Industrial Engineering California Polytechnic State University. 1: 26-27.

Hakim, A. 2003. Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Edisi pertama, Guna Widya. Surabaya.

Indroprasto, Suryani E. 2012. Analisis Pengendalian Persediaan dengan Metode EOQ Menggunakan Algoritma Genetika untuk Mengefisiensikan Biaya Persediaan, Jurnal Teknik, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS). Kusuma, H. 1999. Managemen Produksi, perencanaan pengendalian persediaan,

Edisi III, Andi. Yogyakarta.

Prasetyo, H., Munajat, T., dan Pujiarti, A. 2006. Pengembangan Model Persediaan Bahan Baku dengan Memepertimbangkan Waktu Kadaluwarssa dan Faktor Unit Diskon. Jurnal Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Rangkuti, F. 2006. Manajemen persediaan. PT. RajaGrafindo Persada. Jakarta. Rangkuti, F. 1996. Manajemen Persediaan, Aplikasi Dibidang Bisnis, PT

RajaGrafindo Persada. Jakarta.

Ristono, A. 2009, Mangemen Persediaan, Edisi pertama, Graha Ilmu. Yogyakarta. Surya, S., Octavia, T. dan Agus, I. 2012. Model Persediaan Bahan Baku Multi

Item dengan Mempertimbangkan Masa Kadaluwarsa, Unit Diskon dan Permintaan Yang Tidak Konstan. Jurnal Teknik Industri, Universitas Kristen Petra. Surabaya

Suswardji, E., Eman S. dan Ratnaningsih, R. 2012. Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pada PT. NT Piston Ring Indonesia di Karawang. Jurnal Manajemen Universitas Singaperbangsa Karawang. 10: 13-14. Tampubolon, M. 2004. Manajemen Operasional, Ghalia Indonesia. Jakarta. Yamit, Z. 2005. Manajemen Persediaan. Ekonisia. Yogyakarta.

BAB 3

HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Pengumpulan Data

Dalam melakukan penelitian, penulis mewawancarai pemilik pabrik secara langsung dan mendapatkan data sekunder dari pabrik tersebut. Adapun data yang didapat dari pabrik tersebut adalah:

f. Jenis bahan baku pembuatan roti yang ada pada Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan

g. Jumlah kebutuhan masing-masing jenis bahan baku selama 1 tahun dari bulan September 2014-Agustus 2015

h. Biaya pemesanan bahan baku selama 1 tahun untuk tiap jenis bahan baku i. Biaya penyimpanan bahan baku per unit selama 1 tahun tiap jenis bahan baku j. Biaya persediaan bahan baku yang dikeluarkan pabrik tiap bulan selama 1

tahun dari bulan September 2014-Agustus 2015

3.1.1 Jenis bahan baku

Jenis bahan baku utama untuk pembuatan roti pada pabrik WN ada 6 jenis adalah tepung terigu, pelembut, pengembang, mentega, gula, dan susu.

3.1.3 Jumlah Kebutuhan Bahan Baku Pada Tahun 2014

Jumlah kebutuhanbahan baku selama 1 tahun dari bulan September 2014-Agustus 2015dapat dilihat pada tabel berikut.

Tabel 3.1 Tabel kebutuhan Bahan Baku Dari bulan September 2014-Agustus 2015

Bulan

Jumlah kebutuhan Tepung Terigu

(kg)

Pelembut (kg)

Pengembang (kg)

September 3.840 348 384

Oktober 3.960 350 396

November 4.000 365 400

Desember 3.500 325 350

Januari 4.500 380 450

Februari 3.200 315 320

Maret 3.850 348 385

April 3.850 348 385

Mei 3.500 325 350

Juni 4.500 380 450

Juli 4.700 400 470

Agustus 4.750 405 475

Jumlah 48.150 4.289 4.815

Rata-rata 4.012 357,4 401,2

Sumber: Pabrik WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

Tabel 3.2 Tabel kebutuhan Bahan Baku Dari bulan September 2014-Agustus 2015

Bulan

Jumlah kebutuhan Mentega

(kg)

Gula (kg) Susu

( kg)

September 450 768 240

Oktober 475 775 250

November 500 780 255

Desember 420 750 225

Februari 410 725 220

Maret 450 768 245

April 450 768 245

Mei 420 750 225

Juni 525 795 270

Juli 550 810 280

Agustus 575 820 285

Jumlah 5.750 9.304 3.010

Rata rata 479,2 775 251

Sumber: Pabrik WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

3.1.4 Biaya Pemesanan Bahan Baku

Dalam tabel berikut dirincikan besarnya masing-masing biaya tersebut selama 1 tahun.

Tabel 3.3 Biaya Pemesanaan Bahan Baku Dari bulan September 2014-Agustus 2015

Komponen biaya

Bahan Baku Tepung Terigu

(Rp)

Pelembut (Rp)

Pengembang(Rp)

Telepon dan

SMS 135.000,00 135.000,00 135.000

Ongkos angkut _{150.000,00 150.000,00 150.000,00} Gaji pegawai 2.000.000,00 2.000.000,00 2.000.000,00 Pencatatan _{75.000,00 75.000,00 75.000,00} Jumlah 2.360.000,00 2.360.000,00 2.360.000,00

Tabel 3.4 Biaya Pemesanaan Bahan Baku dari Bulan September 2014-Agustus 2015

Komponen biaya Bahan Baku

Mentega Gula Susu

Telepon dan SMS 135.000 135.000 135.000

Ongkos angkut 150.000,00 150.000,00 150.000,00 Gaji pegawai 2.000.000,00 2.000.000,00 2.000.000,00

Pencatatan 75.000,00 75.000,00 75.000,00

Jumlah 2.360.000,00 2.360.000,00 2.360.000,00 Sumber: Pabrik WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

Maka besarnya biaya pemesanan untuk tiap bahan baku setiap sekali pesan dapat dihitung dengan rumus

����������������= ������������������������ℎ�� ���������������������������ℎ�� = 2.360.000,00

48

=��. 49.167,00

Tabel 3.5 Biaya Pemesanan Bahan Baku Tiap Jenis Bahan Baku Bahan baku Biaya

pemesanan (Rp) Tepung Terigu 49.167,00

Pelembut 49.167,00

Pengembang 49.167,00

mentega 49.167,00

Gula 49.167,00

Susu 49.167,00

3.1.5 Biaya Penyimpanan Bahan Baku

Biaya penyimpanan yang dilakukan oleh pabrik yaitu biaya-biaya yang timbul akibat dari perawatan tempat penyimpanan, fasilitas dan pengawasan atau keamanan dan sewa tempat. Dengan demikian biaya penyimpanan masing-masing bahan baku adalah sebagai berikut.

Tabel 3.6 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Pada Tahun 2014 Komponen Biaya Biaya Penyimpanan

(Rp)

Listrik 4.000.000,00

Sewa Tempat 5.000.000,00

Perawatan 500.000,00

Pengawasan dan

keamanan 1.050.000,00

Jumlah 10.550.000,00

Sumber: Pabrik WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

Besarnya biaya penyimpanan bahan baku pembuatan roti perunit dapat dihitung dengan rumus

a. Untuk Tepung Terigu

����������������= ��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� =10.550.000,00

48.150 =��. 219,10 b. Untuk Pelembut

���������������� = ��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� =10.550.000,00

4.289 =��. 2.459,78 c. Untuk Pengembang

���������������� =��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� =10.550.000,00

4.815 =��. 2.191,06 d. Untuk Mentega

���������������� = ��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� = 10.550.000,00

5.750 =��. 1.834,78 e. Untuk Gula

���������������� =��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� =10.550.000,00

9.304 = ��. 1.134 f. Untuk Susu

���������������� = ��������������������������ℎ�� �����ℎ������������ℎ�� =10.550.000,00

3.010 = ��. 3.504,9

Tabel 3.7 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Unit Selama 1 Tahun Komponen Biaya Biaya Penyimpanan(Rp)

Tepung Terigu 219,10

Pelembut 2.459,78

Pengembang _2.191,06

Mentega 1.834,78

Gula 1.134,00

3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku Pembuatan Roti Pada Pabrik WN Perusahaan merumuskan biaya persediaan Roti dengan rumusan sebagai berikut:

��= (���) + (��) (3.1) �� = Biaya persediaan perusahaan

�� = Rata-rata penggunaan bahan baku per tahun � = Biaya penyimpanan bahan baku

� = Banyak bulan per tahun (12 bulan) � = Biaya pemesanan bahan baku

Dengan menggunakan rumusan di atas maka dapat dihitung biaya persediaan bahan baku perusahaan sebagai berikut:

a. Untuk Tepung Terigu �� = (���) + (��)

= (4.012 × 219,10) + (12 × 49.167,00) = 879.029,20 + 590.004,00

=��. 1.469.033,20 b. Untuk Pelembut

�� = (���) + (��)

= (357,4 × 2.459,78) + (12 × 49.167,00) = 879.125,37 + 590.004,00

=��. 1.469.129,37 c. Untuk Pengembang

�� = (���) + (��)

= (401,2 × 2.191,06) + (12 × 49.167,00) = 879.053,27 + 590.004,00

=��. 1.469.057,27 d. Untuk Mentega

��= (���) + (��)

= 879.226,57 + 590.004,00 =��. 1.469.230,57

e. Untuk Gula

�� = (���) + (��)

= (775 × 1.134,00) + (12 × 49.167,00) = 878.850,00 + 590.000,00

=��. 1.468.850,00 f. Untuk Susu

�� = (���) + (��)

= (251 × 3.504,98) + (12 × 49.167,00) = 879.749,98 + 590.000,00

=��. 1.469.749,98

Tabel 3.8 Tabel biaya Persediaan Bahan Baku pada Pabrik WN

Jenis Roti

Rata-rata permintaan bahan baku

(Rp)

Biaya Penyimpanan

(Rp)

Biaya Pemesanan

(Rp)

Biaya Persediaan

(Rp) Tepung Terigu 4.012 219,10 49.167,00 1.469.033,20 Pelembut 357,4 2.459,78 49.167,00 1.469.129,37 Pengembang 401,2 2.191,06 49.167,00 1.469.057,27 Mentega 479,2 1.834,74 49.167,00 1.469.230,57

Gula 775 1.134 49.167,00 1.468.850,00

Susu 251 3.504,98 49.167,00 1.469.749.98

3.2 Model EOQ (Economic Order Quantity)

Economic Order Quantity (EOQ)atau dapat disebut juga jumlah pemesanan yang ekonomis merupakan metode yang spesifik untuk menentukan persediaan bahan baku. EOQ adalah jumlah yang memberikan keseimbangan antara biaya penyimpanan dan biaya pemesanan sehingga didapat biaya total minimum (Russel et al. 2011). Maka untuk menentukan banyaknya pemesanan yang ekonomis digunakan rumus berikut.

�= �2�� � Dimana:

� :jumlah pemesanan yang optimal

� : besarnya kebutuhan bahan baku pertahun

� : biaya pemesanan untuk setiap kali pemesanan diajukan H : biaya penyimpanan bahan baku per unit

3.3 Pengolahan Data

Di dalam pengolahan data terdapat beberapa langkah yang dilakukan yaitu:

1. Menentukan pemesanan yang ekonomis dan banyaknya pemesanan harus dilakukan per periode.

2. Menentukan banyaknya persediaan pengaman. 3. Menentukan total biaya persediaan bahan baku

4. Membandingkan total biaya persediaan bahan baku pada Pabrik WN dengan total biaya persediaan bahan baku menurut EOQ

3.3.1 Penentuan Pemesanan Yang Ekonomis Dengan Metode Economic Order Quantity(EOQ)

Untuk menentukan pemesan yang ekonomis dengan metode Economic Order Quantity(EOQ)digunakan rumus:

� =�2�� � Dimana:

� :jumlah pesanan yang optimal

� : besarnya permintaan barang pertahun

� : biaya pemesanan untuk setiap kali pemesanan diajukan H : biaya penyimpanan perunit bahan baku pertahun

a. Untuk Tepung Terigu � = �2��

�

=�2 × 48.150 × 49.167,00 219,10

=�4.734.782.100,00 219,10 =�21.610.141,94 = 4.649 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk tepung terigu adalah 4.649 unit b. Untuk Pelembut

� = �2�� �

=�2 × 4.289 × 49.167,00 2.459,78

= �421.754.526,00 2.459,78 = �171.460,26 = 414 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk pelembut adalah 414 unit c. Untuk Pengembang

�= �2�� �

=�2 × 4.815 × 49.167,00 2.191,06

=�473.478.210,00 2.191,06 =�216.095,50 = 465 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk pengembang adalah 465 unit d. Untuk Mentega

�= �2�� �

=�2 × 5.750 × 49.167,00 1.834,74

=�565.420.500,00 1.834,74 =�308.174,72 = 555 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk pengembang adalah 555 unit e. Untuk Gula

�= �2�� �

= �2 × 9.304 × 49.167,00 1.134

= �914.899.536,00 1.134 = �806.789,71 = 898 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk gula adalah 898 unit. f. Untuk Susu

�= �2�� �

= �2 × 3.010 × 49.167,00 3.504,98

= �295.985.340,00 3.504,98 = �84.447,08 = 291 unit

Maka diperoleh Pemesanan yang ekonomis untuk susu adalah 291unit Banyaknya pemesanan yang ekonomis dapat dilihat pada tabel 3.7 berikut.

Tabel 3.9 Tabel Pemesanan Ekonomis(Q) untukMasing-Masing Bahan Baku

Bahan Baku Banyak pemesanan ekonomis (Q)

Tepung terigu 4.649

Pelembut 414

Pengembang 465

Mentega 555

Gula 898

3.3.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman (Safety Stock)

persediaan pengaman(safety ctock) sangat diperlukan dalam sebuah perusahaan karena berfungsi untuk melindungi atau menjaga kemungkinn terjadinya kekurangan barang, sehingga memperlancar kegiatan penjualan. Perhitungan standar deviasi dapat dilihat pada tabel berikut ini.

Tabel 3.10 Perhitungan Tepung Terigu Untuk Standar Deviasi Bulan Tepung Terigu �� (� − ��) (� − ��)�

September 3.840 5.175 -175 30.625

Oktober 3.960 5.175 -75 5.625

November 4.000 5.175 75 5.625

Desember 3.500 5.175 -325 105.625

Januari 4.500 5.175 325 105.625

Februari 3.200 5.175 -675 455.625

Maret 3.850 5.175 -175 30.625

April 3.850 5.175 -175 30.625

Mei 3.500 5.175 -325 105.625

Juni 4.500 5.175 325 105.625

Juli 4.700 5.175 575 330.625

Agustus 4.750 5.175 625 390.625

Jumlah 48.150 1.701.780

�̅= � 12=

48.150

12 = 4.012 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�2.763.128

12

=�230.260,67 = 479,85

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

a. Untuk Tepung Terigu ��=��

= 1,65 × 479,85 = 792 kg

Tabel 3.11 Perhitungan Untuk Pelembut Dengan Standar Deviasi Bulan Pelembut �� (� − ��) (� − ��)�

September 348 357 -9 81

Oktober 350 357 -7 49

November 365 357 8 64

Desember 325 357 -32 1.024

Januari 380 357 23 529

Februari 315 357 -42 1.764

Maret 348 357 -9 81

April 348 357 -9 81

Mei 325 357 -37 1.369

Juni 380 357 23 529

Juli 400 357 43 1.849

Agustus 405 357 48 2.304

Jumlah 4.289 9.724

��= � 12=

4.289

12 = 357 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�9.724

12

=�810,33 = 28

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

b. Untuk pelembut ��=��

= 1,65 × 28 = 46 kg

Tabel 3.12 Perhitungan Untuk Pengembang Dengan Standar Deviasi Bulan Pengembang �� (� − ��) (� − ��)�

September 384 401 -17 289

Oktober 396 401 -5 25

November 400 401 -1 1

Desember 350 401 -51 2.601

Januari 450 401 49 2.401

Februari 320 401 -81 6.561

Maret 385 401 -16 256

April 385 401 -16 256

Mei 350 401 -51 2.601

Juni 450 401 49 2.401

Juli 470 401 69 4.761

Agustus 475 401 74 5.476

Jumlah 4.815 27.629

�̅= � 12=

4.815

12 = 401 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�27.629

12

=�2.302,41 = 48

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

c. Untuk Pengembang ��=��

= 1,65 × 48 = 79kg

Tabel 3.13 Perhitungan Untuk Mentega Dengan Standar Deviasi

Bulan Mentega �� (� − ��) (� − ��)�

September 450 479 -29 841

Oktober 475 479 -4 16

November 500 479 21 441

Desember 420 479 -59 3.481

Januari 525 479 46 2.116

Februari 410 479 -69 4.761

Maret 450 479 -29 841

April 450 479 -29 841

Mei 420 479 -59 3.481

Juni 525 479 46 2.116

Juli 550 479 71 5.041

Agustus 575 479 96 9.216

Jumlah 5.750 33.192

�̅= � 12=

5.750

12 = 479 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�33.192

12

=√2.766 = 53

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

d. Untuk Mentega ��=��

= 1,65 × 53 = 87 kg

Tabel 3.14 Perhitungan Untuk Gula dengan Standar Deviasi

Bulan Gula �� (� − ��) (� − ��)�

September 768 775 -7 49

Oktober 775 775 0 0

November 780 775 5 25

Desember 750 775 25 625

Januari 795 775 20 400

Februari 725 775 50 250

Maret 768 775 -7 49

April 768 775 -7 49

Mei 750 775 25 625

Juni 795 775 20 400

Juli 810 775 35 1.225

Agustus 820 775 45 2.025

Jumlah 9.304 5.722

�̅= � 12=

9.304

12 = 775 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�5.722

12

=�476,83 = 22

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

e. Untuk Gula ��=��

= 1,65 × 22 = 36 kg

Tabel 3.15Perhitungan Untuk Susu dengan Standar Deviasi

Bulan Susu �� (� − ��) (� − ��)�

September 240 251 -11 121

Oktober 250 251 -1 1

November 255 251 4 16

Desember 225 251 26 676

Januari 270 251 19 361

Februari 220 251 -31 961

Maret 245 251 -6 36

April 245 251 -6 36

Mei 225 251 4 16

Juni 270 251 19 361

Juli 280 251 29 841

Agustus 285 251 34 1.156

Jumlah 3.010 4.582

��= � 12=

3.010

12 = 251 ���� �� =�∑(� − �̅)

2

� =�4.582

12

= �381,83 = 20

Dengan pemakaian asumsi pabrik WN menerapkan persediaan yang memenuhi permintaan 95% dan persediaan cadangan sebesar 5 % sehingga dapat diperoleh Z dengan table distribusi normal sebesar 1,65.

f. Untuk Susu ��=��

= 1,65 × 20 = 33kg

3.3.3 Penentuan Total Biaya Persediaan Bahan Baku

Untuk menentukan total biaya persediaan digunakan rumus dengan menjumlahkan biaya pemesanan dan biaya penyimpanan seperti dibawah ini.

���

=� ����� ���������� +�_{���������}����� � +� �����

������������ ��� =������

��� =��

���+� �

2�� Di mana:

��� = total biaya persediaan

�= banyaknya permintaan selama periode tertentu �= banyaknya pemesanan yang optimal

a. Untuk Tepung Terigu ��� =��

���+� �

2�� =�48.150

4.648 × 49.167,00�+� 4.648

2 × 219,10� = 509.335,21 + 509.188,40

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk tepung terigu adalah Rp. 1.018.523,61

b. Untuk Pelembut ���= ��

���+� � 2�� =�4.289

414 × 49.167,00�+� 414

2 × 2,459,78� = 509.365,20 + 509.174,46

= ��. 1.018.539,66

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk pelembut adalah Rp. 1.018.539,66 c. Untuk Pengembang

���= ��

���+� � 2�� =�44.815

465 × 49.167,00�+� 465

2 × 2.191,06� = 509.116,41 + 509.421,45

=��. 1.018.537,86

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk pengembang adalah Rp. 1.018.537,86

d. Untuk Mentega ���= ��

���+� � 2�� =�5.750

555 × 49.167,00�+� 555

2 × 1.834,78� = 509.387,82 + 509.151,45

=��. 1.018.539,27

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk mentega adalah Rp. 1.018.539,27 e. Untuk Gula

��� =��

���+� � 2 �� =�9.304

898 × 49.167,00�+� 898

2 × 1.134� = 509.409,54 + 509.166,00

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk gula adalah Rp. 1.018.575,74 f. Untuk Susu

��� =��

���+� � 2 �� =�3.010

291 × 49.167,00�+� 291

2 × 3.504,98� = 508.565,74 + 509.9746,59

=��. 1.018.540,33

Maka diperoleh total biaya persediaan untuk susu adalah Rp. 1.018.540,33 Didapat total biaya persediaan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) adalah sebagai berikut:

��� = 1.018.523,61 + 1.018.539,66 + 1.018.537,86 + 1.018.539.27 +1.018.575,74 + 1.018.540,33

= Rp. 6.111.256,47

Maka dapat disimpulkan banyaknya pemesanan ekonomis (Economic Order Quantity), banyaknya persediaan pengaman (safety stock), dan total biaya persediaan masing-masing Roti dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 3.16 Tabel Pemesanan Ekonomis, Persediaan Pengaman dan Biaya Persediaan Masing-Masing Bahan Baku

Bahan Baku

Banyak pemesanan ekonomis (Q)

per kg

Banyak persediaan

pengaman

Total biaya persediaan (Rp)

Tepung terigu 4.649 792 1.018.523,61

Pelembut 414 46 1.018.539,66

Pengembang 465 79 1.018.537,86

Gula 898 36 1.018.575,74

Susu 291 33 1.018.540,33

Jumlah 6.111.256,47

3.4 Perbandingan biaya persediaan Bahan Baku

Perbandingan total biaya persediaan bahan baku pada pabrik WN dengantotal biaya persediaan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 3.17 Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Menurut Pabrik WN dengan Biaya Persediaan Menurut Metode Economic Order Quantity(EOQ)

Bahan Baku Biaya pada pabrik WN (Rp)

Biaya menurut metode EOQ (Rp)

Tepung terigu 1.469.033,20 1.018.523,61

Pelembut 1.469.129,37 1.018.539,66

Pengembang 1.469.057,27 1.018.537,86

Mentega 1.469.230,57 1.018.539,27

Gula 1.468.850,00 1.018.575,74

Minyak Goreng 1.469.749.98 1.018.540,33

Total biaya 8.816.050,39 6.111.256,47

Dari tabel di atas didapat Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.

BAB 4

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Dari hasil pengolahan data pada bab sebelumya maka dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Banyaknya pemesanan yang seharusnya dilakukan oleh perusahaan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk masing-masing bahan baku, untuk bahan baku Tepung terigu adalah 4.649 kg, untuk pelembut adalah 414 kg, untuk pengembang adalah 555 kg, untuk Gula 898 kg, dan untuk susu adalah 291 kg.

2. Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar

Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.

4.2 Saran

1. Bagi pihak pabrik WN kedepannya dapat mempertimbangkan untuk menggunakan metode EOQ dalam melakukan pembelian persediaan bahan baku untuk pembuatan roti karena dengan metode EOQ pabrik dapat melakukan penghematan biaya persediaan sehingga penghematan yang diperoleh pabrik dapat dialokasikan untuk kebutuhan yang lain. .

2. Bagi peneliti selanjutnya, dapat mencoba menggunakan metode persediaan lain seperti metode Just In Time (JIT), dan mempertimbangkan biaya-biaya lain yang dapat mempengaruhi persediaan, misalnya dengan mempertimbangkan masa kadaluwarsa bahan dan mempertimbangkan apabila ada diskon atau potongan.

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Persediaan

2.1.1 Pengertian Persediaan

Persediaan didefenisikan sebagai bahan atau barang yang disimpan untuk digunakan atau dijual pada periode mendatang. Persediaan dapat berbentuk bahan baku yang disimpan untuk diproses, komponen yang diproses, barang dalam proses pada proses manufactur, dan barangjadi yang disimpan untuk dijual(Kusuma, 1999).

Persediaan merupakan suatu model yang umum digunakan untuk menyelesaikan masalah yang terkait dengan usaha pengendalian bahan baku dalam suatu aktifitas perusahaan. Ciri khas dari model persediaan adalah solusi optimalnya difokuskan untuk menjamin persediaan dengan biaya yang serendahrendahnya.

Inventory atau persediaan adalah suatu teknik yang berkaitan dengan penetapan terhadap besarnya persediaan bahan yang harus diadakan untuk menjamin kelancaran dalam kegiatan operasi produksi, serta menetapkan jadwal pengadaan dan jumlah pemesanan bahan baku yang seharusnya dilakukan oleh perusahaan. Penetapan jadwal dan jumlah pemesanan yang harus dipesan merupakan pernyataan dasar yang harus terjawab dalam pengendalian persediaan (Ristono, 2009).

Persediaan merupakan suatu aktiva yang meliputibahan baku milik perusahaan denganmaksud untuk dijual dalam suatu periode usahatertentu, atau persediaan bahan-bahan yang masihdalam pengerjaan/proses produksi, ataupunpersediaan bahan baku yang masih menunggupenggunaannya dalam suatu proses produksi(Rangkuti, 2004).

2.1.2 Sistem Persediaan

Sistem persediaan adalah suatu mekanisme mengenai bagaimana mengelola masukan-masukan yang sehubungan dengan persediaan menjadi output, dimana untuk itu diperlukan umpan balik agar output memenuhi standar tertentu. Mekanisme sistem persediaan ini adalah pembuatan serangkaian kebijakan yang memonitor tingkat persediaan, menentukan persediaan yang harus dijaga, kapan persediaan harus diisi, dan berapa besar pesanan yang harus dilakukan.

Sistem ini bertujuan menetapkan dan menjamin tersedianya kuantitas yang optimal, dan pada waktu yang optimal. Kriteria optimal adalah minimasi biaya total yang terkait dengan persediaan, yaitu biaya penyimpanan, biaya pemesanan, dan biaya kekurangan persediaan (Baroto, 2002).

2.1.3 Pengendalian Persediaan

Pengendalian persediaan merupakan suatu usaha memonitor dan menentukan tingkat komposissi bahan yang optimal dalam menunjang kelancaran dan efektivitas serta efisiensi dalam kegiatan perusahaan. Pengendalian persediaan perlu diperhatikan karena berkaitan dengan biaya yang harus ditanggung oleh perusahaan sebagai akibat adanya persediaan. Sehingga persediaan yang ada harus seimbang dengan kebutuhan, karena persediaan yang berlebih beresiko menimbulkan kerusakan pada produk dan biaya penyimpanan yang tinggi. Begitu pula sebaliknya apabila terlalu sedikit akan mengganggu kelancaran produksi,oleh karena itu, perlu adanya keseimbangan didalam pengadaan persediaan sehingga dapat menekan biaya-biaya seminimal mungkin serta proses produksi dapat berjalan lancar. Pengendalian pengadaan persediaan perlu diperhatikan karena berkaitan langsung dengan biaya yang harus ditanggung perusahaan sebagai akibat adanya persediaan (Ristono, 2009).

Pengendalian persediaan adalah sebagai suatu kegiatan untuk menentukan tingkat dan komposisi dari persediaan bahan, sehingga perusahaan dapat melindungi kelancaran produksi dan penjualan serta kebutuhan-kebutuhan pembelanjaan perusahaan dengan efektif. Pengendalian persediaan bahan baku merupakan aspek yang sangat penting bagi berlangsungnya kelancaran suatu

produksi. Hal ini berlaku untuk semua industri terutama industri yang bergerak dalam bidang manufacturing (suswardji et al. 2012).

Pengendalian persediaan merupakan tindakan yang sangat penting dalam mnghitung berapa jumlah optimal tingkat persediaan yang diharuskan, serta kapan saatnya mulai mengadakan pemesanan kembali. Pengendalian persediaan adalah salah satu fungsi manajemen yang dapat dipecahkan dengan menerapkan metode kuantitatif. Konsep ini dapat diterapkan baik untuk industri skala kecil maupun industri skala besar (Rangkuti, 1996).

2.1.4 Analisis Persediaan

Analisis persediaan merupakan salah satu topik yang paling popular dalam ilmu manajemen, salah satu alasannya adalah karena hampir semua jenis organisasi bisnis memiliki persediaan, walaupun mereka cenderung untuk berfikir mengenai persediaan hanya dalam hal jumlah persediaan yang terdapat dalam perusahaan.

2.2Model EOQ (Economic Order Quantity) 2.2.1 Pengertian Economic Order Quantity(EOQ)

Economic Order Quantity (EOQ)atau dapat disebut juga jumlah pemesanan yang ekonomis merupakan metode yang spesifik untuk menentukan persediaan bahan baku. EOQadalah jumlah yang memberikan keseimbangan antara biaya penyimpanan dan biaya pemesanan sehingga didapat biaya total minimum (Russel et al. 2011).

Economic Order Quantity(EOQ) adalah jumlah kuantitas bahan yang dapat diperoleh dengan biaya yang minimal, atau sering dikatakan sebagai jumlah pemesanan yang optimal (Suswardji et al. 2012).

Model Economic Order Quantity (EOQ) disebut juga jumlah pemesanan yang dapat meminimumkan total biaya persediaan. Dengan tingkat penggunaan yang tepat, persediaan akan habis dalam waktu tertentu dan ketika persediaan hanya tinggal sebanyak kebutuhan selama tenggang waktu, maka pemesanan kembali harus dilakukan (Yamit, 1999).

Model Economic Order Quantity(EOQ) ini sangat direkomendasikan untuk mengendalikan total biaya persediaan. Dengan peramalan yang telah dilakukan,hasilnya menunjukkanbahwa biayapemesanan perusahaan berbanding lurus dengan frekuensi pemesanan. Jika perusahaan mengurangi banyaknya pemesanan maka biaya pemesanan dapat dikurangi. Metode ini akan sangat menjanjikan terhadap persediaan perusahaan, dimana dengan biaya persediaan yang ekonomis akan tetap menghasilkan produk yang berkualitas baik dan tentunya keuntungan yang meningkat (Gonzalez dan Gonzalez, 2010).

2.2.2Asumsi-asumsi dan Notasi pada Model Persediaan Barang EOQ

Model persediaan bahan baku denganEOQ merupakan model persediaan yang palingsederhana. Asumsi-asumsi model EOQ adalah (Prasetyo et al. 2006).

1. Tingkat kebutuhan bahan diketahui dengan pasti dan konstan sepanjang waktu. 2. Pengisian bahan persediaan yang segera atau dengan perkataan lain tidak ada

lead time (waktu tunggu) antara waktu pemesanan dengan pengiriman barang. Jika diasumsikanterjadinya lead time, maka lead time diketahui dan konstan. 3. Tidak diperbolehkan terjadinya kekurangan barang/bahan baku.

4. Jumlah pemesanan yang dilakukan selalu sama untuk setiap pemesanan. 5. Biaya penyimpanan bergantung pada rata-rata jumlah barang yang disimpan. Notasi-notasi yang digunakan dalam model persediaan bahan EOQ adalah D= besarnya permintaan bahan baku pertahun.

S= biaya pemesanan untuk setiap kali pemesanan diajukan. H = biaya penyimpanan perunit bahan baku pertahun. P = harga beli bahan baku perunit.

Q = jumlah pemesanan yang optimum. TAC = biaya total persediaan.

2.2.3Komponen Biaya-biaya dan formulasi dalam Persediaan dengan Model Economic Order Quantity

Biaya total persediaan meliputi biaya pembelian (purchase cost), biayapemesanan (setup cost), biaya penyimpanan (holding cost), dan biaya kekurangan (stockoutcost). Secara garis besar, biaya total persediaan meliputi keempat komponen jenis biayatersebut, namun tidak menutup kemungkinan terdapat komponen biaya-biaya lain yangmempengaruhi biaya total persediaan. Beberapa komponen biaya yang relatif memilikipengaruh yang kecil terhadap biaya total persediaan dapat diabaikan. Pelibatan seluruhkomponen biaya yang memiliki pengaruh terhadap biaya total persediaan akanmenyebabkan fungsi biaya total menjadi terlalu kompleks untuk dianalisa secaramatematis.

Biaya sistem persediaan terdiri dari biaya pembelian, biaya pemesanan, biaya penyimpanan dan biaya kekurangan persediaan. Berikut ini akan diuraikan secara singkat masing-masing komponen biaya diatas (Hakim, 2003).

1. Biaya pembelian (purchasing cost)

Biaya pembelian adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku. Besarnya biaya pembelian ini tergantung pada jumlah barang yang dibeli dan harga satuan barang.

2. Biaya pemesanan (ordering cost)

Biaya pemesanan adalah semua pengeluaran yang timbul untuk mendatangkan bahan baku dari luar. Biaya ini meliputi biaya untuk menentukan pemasok (supplier),pengetikan pesanan,pengiriman pesanan, biaya pengangkutan, biaya penerimaan dan seterusnya.

3. Biaya penyimpanan (Holding cost)

Biaya penyimpanan adalah semua pengeluaran yang timbul akibat menyimpan bahan baku, meliputi biaya modal, biaya gudang, biaya kerusakan dan penyusutan, biaya kadaluwarsa, biaya asuransi, biaya administrasi dan pemindahan.

1. Biaya pembelian adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku/barang,sehingga besarnya biaya pembelian selama setahun adalah

TP =�� (2.1) Dimana:

D: besarnya permintaan bahan baku pertahun P : harga beli bahan perunit

TP : biaya pembelian

2. Biaya pemesanan diambil dari jumlah pemesanan bahan baku tidak melebihi permintaan yang ada karena permintaan diketahui secara pasti, maka jumlah pemesanan per tahun adalah

Biaya pemesanan = frekuensi pemesanan dalam setahun × biaya sekali pesan �� = ��

��� (2.2)

Dimana:

D: besarnya permintaan bahan baku pertahun Q : jumlah pesanan yang optimum

S :biaya pemesanan

�� : total pemesanan

3. Biaya penyimpanan biasanya dinyatakan dengan dasar per unit untuk beberapa peiode, Biaya penyimpanan adalah biaya yang dikeluarkan untuk pemeliharaan bahan selama bahan tersebut disimpan, sehingga besarnya biaya penyimpanan selama setahun adalah untuk menghitung biaya penyimpanan ini digunakan pendekatan deret hitung.

�+�+�+�+ 2�+�+ 3�+⋯+�_� =�+ (� −1)�

Maka suku ke-n adalah ��=�+ (� −1)�

Misal banyak data = n Suku awal = Q Beda = b Suku terakhir(��) = 0 Jumlah suku ke-n =�_� Rata-rata pesediaan =��

�

��= �+ (� −1)� 0 =�+ (� −1)�

�� =� − �

� =� − �

� Kemudian,

�� = �+�+�+�+ 2�+�+ 3�+⋯+�+ (� −1)�

�� = {�+ (� −1)�} + {�+ (� −2)�} + (�+ (� −1)�}

�� +�� = {2�+ (� −1)�} + {2�+ (� −2)�} + {2�+ (� −3)�} + … +�{2�+ (� −1)�}

2�_� = �{2�+ (� −1)�}

�� = �₂{2�+ (� −1)�}

�� =�(�+ (� −1)�}

�� =�₂(�+��)

Maka jumlah suku ke-n adalah Diketahui:

� =� − �

� ,� =������ = 0 ��= �

2(�+��)

��= �−�

�

2 (�+ 0)

��= � − � 2� �

Maka diperoleh rata-rata dari data tersebut �_�, adalah �� = ��_�

�� = (�−�)

2� � �−�

�

�� =

(� − �)

2� �

�

(� − �)

Oleh karena itu rata-rata persediaan dalam dasar tahunan sebesar �

2. Maka dapat

ditentukan total biaya penyimpanan adalah Biaya penyimpananan = �

2�����������������������

TH= ��

2 �� (2.3)

Dimana:

Q : jumlah pesanan yang optimum

H : biaya penyimpanan perunit bahan pertahun �� : total biaya penyimpanan

4. Total biaya persediaan adalah penjumlahan dari total biaya pesan dan total biaya simpan bahan baku. Dalam suatu bisnis penjualan terdapat jenis-jenis biaya untuk menjalankan roda perputaran bisnisnya yaitu biaya pembelian, penyimpanan dan biaya pemesanan. Dari biaya-biaya tersebut pastilah pihak perusahaan ingin meminimasi biaya-biaya yang dikeluarkan. Model ini dikembangkan dengan asumsi bahwa pemesanan dibuat dan diterima seketika itu sehingga tidak ada kekurangan yang terjadi. Dengan demikian, secara matematika biaya total persediaan dapat dinyatakansebagai berikut :

Dari persamaan 2.1, 2.2 dan 2.3 diatas telah di dapat rumusan untuk masing-masing komponen biaya yaitu:

TP = ��, �� =��

��� ��= ��

2 ��

Maka untuk menghitung total biaya persediaa adalah sebagai beikut: ���

=� �����_{���������}� +�_{���������}����� � +� �����

��� =������

��� =��+��

���+� �

2�� (2.4)

Tujuan model EOQ ini adalah ada pada nilai Q sehingga meminimumkan biaya total persediaan. Tetapi yang perlu diperhitungkan dalam penentuan nilai Q adalah biaya-biaya relevan saja (biaya incremental). Komponen biaya pembelian dapat diabaikan karena biaya tersebut akan timbul tanpa tergantung pada frekuensi pemesanan, sehingga tujuan model EOQ ini adalah untuk meminimasi biaya total persediaan dengan komponen biaya pemesanan dan biaya penyimpanan saja.

Secara matematis, Q (jumlah pemesanan yang optimal) dapat dihitung dengan menurunkan (derivasi) persamaan total biaya(TC) , kemudian samakan dengan nol (Subagyo et al.2000).

��(�) =��

���+� �

2��

��� �� = � �� � � ���+ � �� � �

2 ��= 0

�−_��₂×��+�� 2�= 0

�

�2�=

�

2

2��= �2� �2 =2��

�

� =�2��_� (2.5) Jadi agar biaya total persediaan menjadi minimum, maka jumlah pesanan yangharusdiajukan perusahaan adalah:

�

=

�

2��

�

Dimana:

� : besarnya kebutuhan bahan baku per tahun

� : biaya pemesanan untuk setiap kali pemesanan diajukan H : biaya penyimpanan bahan baku per unit

2.2.4 Persediaan Pengaman (Safety Stock)

Secara sederhana, persediaan pengaman (safety stock) adalah suatu pencegahan terhadap stockout (persediaan habis di gudang). Faktor-faktor yang mempengaruhi stockout tersebut seperti permintaan yang berubah-ubah, ketidaktelitian di dalam peramalan dan bervariasinya waktu tunggu dari masing-masing bahan baku.

Beberapa manajer perusahaan menggunakan firasat di dalam mengatur tingkat persediaan pengaman atau di dalam beberapa porsi misalnya 10 atau 20 persen. Secara matematis, pendekatan terhadap banyaknya persediaan pengaman tersebut berguna untuk menyeimbangkan antara memaksimumkan pelayanan terhadap konsumen dan meminimumkan biaya persediaan (King, 2011).

Oleh sebab itu, Render dan Heizer merumuskan banyaknya persediaan pengaman adalah sebagai berikut:

�� =�� (2.6) dimana: �� = banyaknya persediaan pengaman

� = faktor pengaman yang digunakan perusahaan � = standar deviasi permintaan bahan

Untuk menentukan nilai � atau standar deviasi (SD) digunakan rumus berikut:

�� =�∑(�−�̅_� )2 (2.7)

Dalam hal ini, faktor pengaman yang dimaksudkan adalah besar probabilitas yang digunakan perusahaan terhadap terjadinya stockout. Misalnya, perusahaan menggunakan probabilitas sebesar 5% terjadinya stockout, maka dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi normal didapat nilai Z0,05 = 1,65 (Render dan Heizer, 2006).

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Masalah persediaan merupakan masalah yang sangat penting bagi sebuah perusahaan.Tanpa adanyapersediaan, perusahaan akan dihadapkan pada suatu resiko dimana perusahaan mengalami kendala karena tidak dapat memenuhi keinginan pelanggan. Akan tetapipersediaan dapat menimbulkan banyakbiaya penyimpanan (seperti biaya pegawai, biaya operasional pabrik,biaya gedung, dll).Karena itulah persediaan hanya diadakanapabila keuntungan yang diharapkan dari persediaantersebut lebih besar daripada biaya-biaya yang ditimbulkan (Indroprasto dan Suryani, 2012).

Persediaan dapat diartikan sebagai bahan yang disimpan untuk digunakan atau dijual pada masa atau periode yang akan datang. Persediaan terdiri dari persediaan bahan baku, persediaan bahan setengah jadi dan persediaan barang jadi. Pengendalian persediaan perlu diperhatikan karena berkaitan langsung dengan biaya yang harus ditanggung perusahaan, oleh sebab itu, persediaan yang ada harus seimbang dengan kebutuhan, karena persediaan yang terlalu banyak akan mengakibatkan perusahaan menanggung resiko kerusakan dan biaya penyimpanan yang tinggi disamping biaya investasi yang besar.

Setiap perusahaan, baik perusahaan jasa maupun perusahaan manufactur selalu memerlukan persediaan. Tanpa adanya persediaan para pengusaha akan dihadapkan pada resiko bahwa perusahaannya pada suatu waktu akan tidak dapat memenui keinginan para pelanggannya. Hal ini dapat saja terjadi karena tidak selamanya bahan baku tersedia setiap saat, berarti pengusaha akan kehilangan kesempatan memperoleh keuntungan yang seharusnya didapatkan. Jadi, persediaan sangat penting untuk setiap perusahaan.

Persediaan ini diadakan apabila keuntungan yang diharapkan dari persediaan tersebut terjamin kelancarannya. Dengan demikian, perlu diusahakan agar keuntungan yang diperoleh lebih besar daripada biaya-biaya yang ditimbulkannya.

Pengendalian merupakan upaya pihak manajemen perusahaan agar tujuan yang akan dicapai sesuai dengan perencanaan. Pengendalian dalam perusahaan sangat penting karena akan mempengaruhi kelancaran operasionalnya yang nantinya juga akan mempengaruhi keberhasilan perusahaan dalam mencapai tujuannya.

Model persediaan akan sangat tergantung kepada sifat bahan, dalam penelitian ini digunakan model Economic Order Quantity dimana model ini sebagai penentu jumlah pemesanan paling ekonomis dilakukan apabila persediaan untuk barang tergantung dari beberapa pemasok, sehingga perlu dipertimbangkan jumlah pembelian persediaan bahan bakusesuai yang dibutuhkan. Model ini diharapkan dapatdigunakan untuk menentukan jumlah dan saat bahan bakudipesan.

Pabrik Roti WN adalah pabrik yang memproduksi Roti, adapun bahan baku dalam pembuatan roti pada pabrik WN adalah tepung terigu, pengembang, pelembut, mentega, gula, garam, dan susu.Permasalahan yang terjadi adalah sering terjadinya overstock atau kelebihan barang pada jenis tertentu dan kekurangan persediaan pada jenis barang tertentu.

Permasalahan pada pabrik ini adalah seringnya terjadi kelebihan persediaan bahan baku yang mengakibatkan penumpukan bahan baku. Kelebihan persediaan ini juga berkaitan dengan tidak optimalnya biaya bahan baku yang telah dikeluarkan pabrik pada pembuatan roti tersebut. Kelebihan bahan baku di gudang mengakibatkan tertanamnya modal sedangkan kekurangan bahan baku mengakibatkan tidak terpenuhinya keuntungan yang optimal.

Masalah persediaan merupakan salah satu masalah penting yang harus diselesaikan oleh perusahaan. Salah satu upaya dalam mengantisipasi masalah persediaan ini adalah dengan mengadakan suatu sistem pengendalian pada

persediaan. Kebutuhan akan sistem pengendalian persediaan muncul karena adanya permasalahan yang mungkin dihadapi oleh perusahaan seperti kelebihan atau kekurangan persediaan. Jika perusahaan mengalami kelebihan persediaan maka banyak resiko yang harus diatasi perusahaan seperti kerusakan barang, biaya perawatan barang, serta modal persediaan yang besar. Sebaliknya apabila perusahaan kekurangan persediaan maka akan menimbulkan kekecewaan bagi para pelanggan, hilangnya kesempatan untuk memperoleh keuntungan dan menimbulkan rasa kurang percaya dan beralihnya pelanggan ke produsen saingan yang akhirnya akan merugikan perusahaan itu sendiri (Pamungkas dan Sutanto, 2012).

Oleh karena itu, diperlukan suatu metode untuk mengoptimalkan biaya bahan baku perusahaan. Metode yang digunakan penulis pada penelitian ini adalah metode Economic Order Quantity (EOQ). MetodeEconomic Order Quantity (EOQ)mengasumsikan permintaan secara pasti dengan pemesanan yang dibuat secara konstan serta tidak adanya kekurangan persediaan.

Melihat begitu pentingnya pengendalian persediaan maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul: AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ Untuk Multy Item (Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan

1.2 Perumusan Masalah

Permasalahan pada pabrik ini adalah seringnya terjadi kelebihan persediaan bahan baku yang mengakibatkan penumpukan bahan baku. Kelebihan persediaan ini juga berkaitan dengan tidak optimalnya biaya bahan baku yang telah dikeluarkan pabrik pada pembuatan roti tersebut. Kelebihan bahan baku di gudang mengakibatkan tertanamnya modal sedangkan kekurangan bahan baku mengakibatkan tidak terpenuhinya keuntungan yang optimal.Untuk menyelesaikan masalah ini maka digunakan model pengendalian persediaan EOQagar dapat menghasilkan total biaya persediaan yang minimal.

1.3 Batasan Masalah

Untuk mempersempit ruang lingkup, maka terdapat batasan masalah yang perludidefinisikan dalam penelitian ini Adapun batasan masalah dalam penulisan ini adalah sebagai berikut:

a.Hanya 6 jenis bahan baku utama dalam pembuatan rotiyang dibahas dalam penelitian ini adalah tepung terigu, pengembang, pelembut, mentega, gula, dan minyak goreng

b.Data yang diambil adalah data selama 1 tahun dari bulan September 2014-Agustus 2015.

c.Metode yang digunakan adalah model pengendalian persediaan EOQ d.Tidak diperkenakan terjadi kekurangan

1.4 Tujuan penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

a. Diperolehnya persediaan bahan baku yang optimal pada Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan

b. Diperolehnya perbandingan biaya persediaan bahan baku antara total biaya pada Pabrik Roti WN dengan biaya persediaan menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).

c. Untuk menghasilkan model EOQdengan multy item sehingga dapat ditentukan biaya-biaya yang ada dalam persediaan yang tujuannya adalah untuk memperoleh total biaya persediaan yang optimal.

d. Untuk mengetahui efisiensi penghematan biaya berdasarkan perhitungan EOQ

1.5 Manfaat Penlitian

Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

a. Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai masukan bagi perusahaan untuk mengambil keputusan yang lebih akurat dalam hal mengendalikan persediaan bahan baku.

b. Dapat digunakan sebagai tambahan informasi dan referensi bacaan untuk mahasiswa Matematika, terlebih bagi mahasiswa yang akan melakukan penelitian serupa.

c. Menambah wawasan tentang penggunaan model EOQ dalam menganalisis pengendalian persediaan serta dapat mengetahui bagaimana metode EOQ bermanfaat dalam menentukan jumlah pemesanan yang ekonomis.

1.6 Metodologi Penlitian

1. Pengumpulan data yang berkaitan dengan topik penelitian.

Dalam melakukan penelitian, penulis mewawancarai pemilik pabrik secara langsung dan mendapatkan data sekunder dari perusahaan. Adapun data yang didapat dari pabrik tersebut adalah:

a. Jenis bahan baku pembuatan bahan baku yang ada pada Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan

b. Jumlah kebutuhan masing-masing jenis bahan baku tiap bulan pada tahun 2014

c. Biaya pemesanan bahan baku per unit. d. Biaya penyimpanan bahan baku per unit.

e. Biaya persediaan bahan baku yang dikeluarkan pabrik tiap bulan pada tahun 2014

2. Pengolahan data

a. Mencari nilai pemesanan yang ekonomis atau EOQ (Economic Order Quantity).

b. Menghitung banyaknya persediaan pengaman (Safety Stock)

c. Mencari total biaya persediaan dengan metode EOQ (Economic Order Quantity) dan membandingkan dengan biaya persediaan yang dikeluarkan oleh perusahaan.

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY

(EOQ) UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

ABSTRAK

Perkembangan dunia usaha sangatlah mengalami perkembangan yangsangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akanmerintis ataupun yang akan bertahan dengan adanya globalisasi yang tinggalmenunggu waktu saja.. Dalam penelitian iniakan membahas salah satu yaitu bahan baku.Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalammelakukan suatu produksi. Kekurangan bahan baku akan berakibat padaterhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbaspada membengkaknya biaya penyimpanan. Untuk mengatasi masalah tersebut,ada sebuah metode yang dapat digunakan yaitu Economic Order Quantity.

Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.

ANALYSIS INVENTORY CONTROL OFRAW MATERIALS WITH ECONOMICORDERQUANTITY(EOQ) FOR MULTY ITEM (Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

ABSTRACT

The development of the business world is experiencing a very significant development. This is a challenge for the business world, both of which will be initiated, or that will last with the globalization that is a matter of time .. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material shortages would hamper the production process, while the excess raw materials will impact on the ballooning storage costs. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity.

The total cost of inventories of raw materials according to WN Factory Rp 8,816,050.39 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp 6,111,256.47 and do savings of Rp. 2,704,793.92 from the inventory cost of raw materials according to WN Factory.

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

DENGAN MENGGUNAKAN METODEECONOMIC

ORDER QUANTITY(EOQ)UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

SKRIPSI

NURMASIDAH MARDIA

110803026

DEPARTEMEN MATEMATIKA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODEECONOMIC

ORDER QUANTITY(EOQ)UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat

mencapai gelar Sarjana Sains

NURMASIDAH MARDIA

110803026

DEPARTEMEN MATEMATIKA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2016

PERSETUJUAN

Judul : AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

Kategori : Skripsi

Nama : Nurmasidah Mardia

Nomor Induk Mahasiswa : 110803026

Program Studi : Sarjana (S1) Matematika

Departemen : Matematika

Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera Utara

Disetujui di Medan, April 2016

Komisi Pembimbing:

Pembimbing 2, Pembimbing 1,

Dr. Elly Rosmaini, M.Si Drs.Gim Tarigan, M.Si

NIP. 19600520 198503 2 002 NIP. 19550202 198601 1 001

Disetujui oleh

Departemen Matematika FMIPA USU Ketua,

Prof. Dr. Tulus, M.Si NIP. 196209011988031002

PERNYATAAN

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY

(EOQ) UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan) SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri.Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, April 2016

Nurmasidah Mardia 110803026

PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang, dengan limpah karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan judul AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan).

Terimakasih penulis sampaikan kepada BapakDrs. Gim Tarigan, M.Si selaku dosen pembimbing 1 dan Ibu Dr. Elly Rosmaini, M.Si selaku dosen pembimbing 2yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Dr. Pasukat Sembiring, M.Si dan Bapak Drs. Rosman Siregar, M.Si selaku dosen pembanding yang telah memberikan kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Prof. Dr. Tulus, M.Si dan Ibu Dr. Mardiningsih, M.Si selakuKetua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU. Terimakasih kepada Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU dan kepada dosen Pembimbing Akademik penulis beserta seluruh Staf Pegawai dan Dosen Matematika FMIPA USU.Terkhusus untuk Ayahanda Hambali Mardia, Ibunda Alm. Rahmiati Batubara, serta saudara-saudara penulis Mhd Fahri Mardia,Nurmawaddah Mardia,Abd. Hajji Mardia, serta seluruh keluarga besarpenulis atas segala dukungan, perhatian dan do’a yang telah diberikan kepada penulis selama dibangku perkuliahan hingga akhirnya menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih kepada rekan-rekan kuliah dan teman-teman Matematika 2011 atas segala bentuk dukungannya.

Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Semoga segala bentuk bantuan yang telah diberikan kepada penulis mendapatkan balasan yang lebih baik dari Tuhan Yang Maha Esa. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.

Medan, April 2016 Penulis

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY

(EOQ) UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

ABSTRAK

Perkembangan dunia usaha sangatlah mengalami perkembangan yangsangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akanmerintis ataupun yang akan bertahan dengan adanya globalisasi yang tinggalmenunggu waktu saja.. Dalam penelitian iniakan membahas salah satu yaitu bahan baku.Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalammelakukan suatu produksi. Kekurangan bahan baku akan berakibat padaterhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbaspada membengkaknya biaya penyimpanan. Untuk mengatasi masalah tersebut,ada sebuah metode yang dapat digunakan yaitu Economic Order Quantity.

Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.

ANALYSIS INVENTORY CONTROL OFRAW MATERIALS WITH ECONOMICORDERQUANTITY(EOQ) FOR MULTY ITEM (Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan)

ABSTRACT

The development of the business world is experiencing a very significant development. This is a challenge for the business world, both of which will be initiated, or that will last with the globalization that is a matter of time .. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material shortages would hamper the production process, while the excess raw materials will impact on the ballooning storage costs. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity.

The total cost of inventories of raw materials according to WN Factory Rp 8,816,050.39 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp 6,111,256.47 and do savings of Rp. 2,704,793.92 from the inventory cost of raw materials according to WN Factory.

DAFTAR ISI

Halaman

PERSETUJUAN i

PERNYATAAN ii

PENGHARGAAN iii

ABSTRAK iv

ABSTRACT v

DAFTAR ISI vi

DAFTAR TABEL viii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Perumusan Masalah 3

1.3Batasan Masalah 4

1.4Tujuan Penelitian 4

1.5Manfaat Penelitian 5

1.6Metodologi Penelitian

BAB 2TINJAUAN PUSTAKA 6

2.1 Persediaan 6

2.1.1 Pengertian Persediaan 6

2.1.2 Sistem Persediaan 7

2.1.3 Pengendalian Persediaan 7

2.1.4 Analisis persediaan 8

2.2 Model Economic Order Quantity (EOQ) 8

2.2.2 Pengertian Metode Economic Order Quantity (EOQ) 8 2.2.2 Asumsi-asumsi dan Notasi Model Persediaan

Bahan bakuEOQ 9

2.2.3Komponen Biaya-Biaya dan Formulasi Model 10 PersediaanEconomic Order Quantity

2.2.4 Persediaan Pengaman (safety stock) 15

BAB3 HASIL DAN PEMBAHASAN 16

3.1Pengumpulan data 16

3.1.1Jenis bahan baku 16 3.1.2Jumlah permintaan bahan baku

Oktober 2014 – September 2015 17 3.1.3 Biaya Pemesanan bahan baku 18 3.1.5 Biaya Penyimpanan Bahan Baku 20 3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku

Pembuatan Roti Pada Pabrik WN 22 3.2 Model Economic Order Quantity24

3.3.1 Penentuan pemesanan yang ekonomis 25 3.3.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman 27 3.3.3 Penentuan Biaya Total Persediaan 34 3.4 Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku 37 BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan 37

4.2 Saran 37

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Tabel kebutuhan Bahan Baku 17

Tabel 3.2 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku 18

Tabel 3.3 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku Setiap Sekali Pesan 19

Tabel 3.4 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Tahun 20

Tabel 3.5 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Unit 21

Tabel 3.6 Tabel Biaya Persediaan Bahan Baku Pada Pabrik WN 23

Tabel 3.7 Tabel Pemesanan Ekonomis (Q) Untuk Masing-Masing Bahan Baku 28

Tabel 3.8 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Tepung Terigu 29

Tabel 3.9 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pelembut 30

Tabel 3.10 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pengembang 31

Tabel 3.11 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Mentega 32 Tabel 3.12 Tabel Perhitungan Standar Untuk Bahan Baku Gula 33

Tabel 3.13 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Susu 34 Tabel 3.14 Tabel Pemesanan Ekonomis,Persediaan Pengaman Dan Total

Biaya Persediaan Dengan EOQ 36

Tabel 3.15 Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Menurut Pabrik WN Dengan Biaya Persediaan Dengan Metode EOQ 37

PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Pemurah dan Maha Penyayang, dengan limpah karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan judul AnalisisPengendalian Persediaan Bahan Baku dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Untuk Multy Item(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan).

Terimakasih penulis sampaikan kepada BapakDrs. Gim Tarigan, M.Si selaku dosen pembimbing 1 dan Ibu Dr. Elly Rosmaini, M.Si selaku dosen pembimbing 2yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Dr. Pasukat Sembiring, M.Si dan Bapak Drs. Rosman Siregar, M.Si selaku dosen pembanding yang telah memberikan kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan skripsi ini. Terimakasih kepada Bapak Prof. Dr. Tulus, M.Si dan Ibu Dr. Mardiningsih, M.Si selakuKetua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU. Terimakasih kepada Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU dan kepada dosen Pembimbing Akademik penulis beserta seluruh Staf Pegawai dan Dosen Matematika FMIPA USU.Terkhusus untuk Ayahanda Hambali Mardia, Ibunda Alm. Rahmiati Batubara, serta saudara-saudara penulis Mhd Fahri Mardia,Nurmawaddah Mardia,Abd. Hajji Mardia, serta seluruh keluarga besarpenulis atas segala dukungan, perhatian dan do’a yang telah diberikan kepada penulis selama dibangku perkuliahan hingga akhirnya menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih kepada rekan-rekan kuliah dan teman-teman Matematika 2011 atas segala bentuk dukungannya.

Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Semoga segala bentuk bantuan yang telah diberikan kepada penulis mendapatkan balasan yang lebih baik dari Tuhan Yang Maha Esa. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.

Medan, April 2016 Penulis

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY

(EOQ) UNTUK MULTY ITEM

(Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

)

ABSTRAK

Perkembangan dunia usaha sangatlah mengalami perkembangan yangsangat signifikan. Ini menjadi tantangan bagi dunia usaha, baik yang akanmerintis ataupun yang akan bertahan dengan adanya globalisasi yang tinggalmenunggu waktu saja.. Dalam penelitian iniakan membahas salah satu yaitu bahan baku.Bahan baku merupakan salah satu faktor yang terpenting dalammelakukan suatu produksi. Kekurangan bahan baku akan berakibat padaterhambatnya proses produksi, sedangkan kelebihan bahan baku akan berimbaspada membengkaknya biaya penyimpanan. Untuk mengatasi masalah tersebut,ada sebuah metode yang dapat digunakan yaitu Economic Order Quantity.

Total biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN sebesar Rp 8.816.050,39 sedangkan menurut metode Economic Order Quantity (EOQ) sebesar Rp 6.111.256,47 dan dapat dilakukan penghematan sebesar Rp. 2.704.793,92 dari biaya persediaan bahan baku menurut pabrik WN.

ANALYSIS INVENTORY CONTROL OFRAW MATERIALS WITH ECONOMICORDERQUANTITY(EOQ) FOR MULTY ITEM (Studi Kasus: Pabrik Roti WN Pasar Baru Padang Bulan Medan

)

ABSTRACT

The development of the business world is experiencing a very significant development. This is a challenge for the business world, both of which will be initiated, or that will last with the globalization that is a matter of time .. In this study will discuss one of which is the raw material. The raw material is one of the most important factors in making a production. Raw material shortages would hamper the production process, while the excess raw materials will impact on the ballooning storage costs. To overcome these problems, there is a method that can be used is Economic Order Quantity.

The total cost of inventories of raw materials according to WN Factory Rp 8,816,050.39 whereas according to the method of Economic Order Quantity (EOQ) Rp 6,111,256.47 and do savings of Rp. 2,704,793.92 from the inventory cost of raw materials according to WN Factory.

DAFTAR ISI

Halaman

PERSETUJUAN i

PERNYATAAN ii

PENGHARGAAN iii

ABSTRAK iv

ABSTRACT v

DAFTAR ISI vi

DAFTAR TABEL viii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Perumusan Masalah 3

1.3 Batasan Masalah 4

1.4 Tujuan Penelitian 4

1.5 Manfaat Penelitian 5

1.6 Metodologi Penelitian

BAB 2TINJAUAN PUSTAKA 6

2.1 Persediaan 6

2.1.1 Pengertian Persediaan 6

2.1.2 Sistem Persediaan 7

2.1.3 Pengendalian Persediaan 7

2.1.4 Analisis persediaan 8

2.2 Model Economic Order Quantity (EOQ) 8 2.2.2 Pengertian Metode Economic Order Quantity (EOQ) 8 2.2.2 Asumsi-asumsi dan Notasi Model Persediaan

Bahan bakuEOQ 9

2.2.3Komponen Biaya-Biaya dan Formulasi Model 10 PersediaanEconomic Order Quantity

2.2.4 Persediaan Pengaman (safety stock) 15

BAB3 HASIL DAN PEMBAHASAN 16

3.1 Pengumpulan data 16

3.1.1 Jenis bahan baku 16 3.1.2 Jumlah permintaan bahan baku

Oktober 2014 – September 2015 17 3.1.3 Biaya Pemesanan bahan baku 18 3.1.5 Biaya Penyimpanan Bahan Baku 20 3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku

Pembuatan Roti Pada Pabrik WN 22 3.2 Model Economic Order Quantity24

3.3.1 Penentuan pemesanan yang ekonomis 25 3.3.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman 27 3.3.3 Penentuan Biaya Total Persediaan 34 3.4 Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku 37 BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan 37

4.2 Saran 37

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Tabel kebutuhan Bahan Baku 17

Tabel 3.2 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku 18

Tabel 3.3 Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku Setiap Sekali Pesan 19

Tabel 3.4 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Tahun 20

Tabel 3.5 Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku Per Unit 21

Tabel 3.6 Tabel Biaya Persediaan Bahan Baku Pada Pabrik WN 23

Tabel 3.7 Tabel Pemesanan Ekonomis (Q) Untuk Masing-Masing Bahan Baku 28

Tabel 3.8 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Tepung Terigu 29

Tabel 3.9 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pelembut 30

Tabel 3.10 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Pengembang 31

Tabel 3.11 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Mentega 32 Tabel 3.12 Tabel Perhitungan Standar Untuk Bahan Baku Gula 33

Tabel 3.13 Tabel Perhitungan Standar Deviasi Untuk Bahan Baku Susu 34 Tabel 3.14 Tabel Pemesanan Ekonomis,Persediaan Pengaman Dan Total

Biaya Persediaan Dengan EOQ 36 Tabel 3.15 Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Menurut Pabrik WN