2.3.2 Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang
dimaksud. Bentuk proses biasa digambarkan dalam lembaran skema atau diagram alur yang disertai dengan keterangan deskriptif.
Gambar 2.5: Proses Produksi Berikut ini cara pembuatan kue serabi “Serba Serabi”:
1. Rebus santan dengan daun pandan, gula dan garam dengan api kecil,
aduk-aduk agar tidak pecah. Biarkan mendidih, sisihkan. 2.
Ayak jadi satu tepung beras, tepung terigu, vanili, ragi instan dan baking soda, sisihkan.
3. Kocok telur, masukkan adonan tepung, aduk rata.
4. Tuangkan santan yang telah dingin secara bertahap. Aduk rata hingga
licin dan kalis. Diamkan sekitar 1 jam. 5.
Panaskan wajan serabi hingga panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan. 6.
Biarkan serabi setengah matang ditandai dengan permukaan yang berlubang-lubang. Tutup wajan, masak hingga serabi matang.
7. Gunakan sudip kecil untuk mengangkat serabi.
8. Taburi dengan cokelat meises, keju, pisang atau abon.
Bahan baku
Produksi Pengemasan
Universitas Sumatera Utara
2.3.3 PeralatanPerlengkapan
Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini
tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. Berikut adalah peralatan yang dibutuhkan dalam produksi usaha ini.
No. Uraian
Banyak Jumlah Harga
1 Stelling
1 Rp 1.200.000
Rp 1.000.000
2 Kompor Gas
1 Rp 150.000
Rp 150.000
3 Tabung Gas 3kg
1 Rp 100.000
Rp 100.000
4 Wajan Serabi
1 Rp 78.000
Rp 78.000 5
Panci 2
Rp 90.000 Rp 180.000
6 Kocokan Telur
1 Rp 20.000
Rp 20.000
7 Baskom
5 Rp 10.000
Rp 50.000
8 Sendok Sup
2 Rp 12.000
Rp 24.000
9 Sudip Kecil
2 Rp 6.500
Rp 13.000
10 Ayakan Tepung 1
Rp 10.000 Rp 10.000
11 Timbangan 1
Rp 50.000 Rp 50.000
12 Kain Lap 4
Rp 5.000 Rp 20.000
13 Gelas Ukur 1
Rp 50.000 Rp 50.000
14 Penjepit Kue 1
Rp 14.000 Rp 14.000
15 Parutan Keju 1
Rp 19.000 Rp 19.000
Universitas Sumatera Utara
16 Saringan Santan 1
Rp 5.000 Rp 5.000
17 Sendok 6
Rp 5.000 Rp 30.000
18 Pisau 1
Rp 20.000 Rp 20.000
19 Kotak Plastik 5
Rp 10.000 Rp 50.000
Total Rp 1.883.000
Tabel 2.4: PeralatanPerlengkapan
2.3.4 Sarana Penunjang
Kategori