76
Lampiran 11. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Aroma
Biskuit 6. Derajat bebas db
a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x 30-1= 87
c. db jumlah = 3x30-1 = 89
d. Faktor koreksi FK
Faktor koreksi = 640
90 2
240
e. Jumlah kuadrat JK
a. jumlah kuadrat total = 660 – 640 = 20
b. jumlah kuadrat perlakuan =
26 ,
640 30
6400 6724
6084 c.
jumlah kuadrat galat = 20 – 0,26 = 19,74
d. Kuadrat total KT
a. KT perlakuan =
13 ,
2 26
,
b. KT galat =
23 ,
87 74
, 19
c. F.Hitung
F Hitung =
56 ,
23 ,
13 ,
Sumber Keragaman
db JK
KT F.
Hitung F.
Tabel Keterangan
0,05
Perlakuan Galat
2 87
0,26 19,74
0,13 0,23
0,56 3,15
Tidak ada Perbedaan
Total 89
32,21
Dari tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F-hitung F-tabel sehingga dapat disimpulkan tidak ada perbedaan warna pada setiap perlakuan.
Universitas Sumatera Utara
77
Lampiran 12. Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Rasa
Biskuit Sibstitusi Tepung Pisang Awak Dan Ikan Lele Dumbo
No Jenis
Umur Perlakuan
Total Panelis Kelamin
A1 A2
A3 Yi
Σy²ij Yi²
1 P
33 2
3 3
8 22
64 2
P 27
3 3
2 8
22 64
3 P
25 2
3 3
8 22
64 4
P 20
2 3
3 8
22 64
5 P
27 2
3 3
8 22
64 6
P 23
2 2
3 7
17 49
7 P
25 3
3 3
9 27
81 8
P 25
2 2
3 7
17 49
9 P
25 3
3 3
9 27
81 10
P 25
2 3
2 7
17 49
11 P
23 2
3 3
8 22
64 12
P 25
2 3
3 8
22 64
13 P
23 3
2 3
8 22
64 14
P 25
2 3
2 7
17 49
15 P
26 2
3 3
8 22
64 16
P 30
3 3
3 9
27 81
17 P
28 3
3 2
8 22
64 18
P 22
1 2
2 5
9 25
19 P
27 3
3 3
9 27
81 20
P 22
3 3
3 9
27 81
21 P
25 2
3 2
7 17
49 22
P 22
2 3
3 8
22 64
23 P
23 2
3 2
7 17
49 24
P 25
3 3
3 9
27 81
25 P
26 2
2 3
7 17
49 26
P 21
1 2
2 5
9 25
27 P
27 2
2 3
7 17
49 28
P 32
2 3
3 8
22 64
29 P
28 2
3 3
8 22
64 30
P 26
3 3
3 9
27 81
Yi 68
83 82
233 54289
ΣY²i 164
235 230
629 Yi²
4624 6889
6724 18237
RATA-RATA
2,266667 2,766667
2,733333
Universitas Sumatera Utara
78
Lampiran 13. Uji Barlett Data Organoleptik Rasa Pada Biskuit
1
1 1
2 1
1 2
1 1
2 1
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 68
164 30
2
= 870
4624 4920
= 0,34
1
2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 83
235 30
2
= 870
6889 7050
= 0,19
1
3 3
2 3
3 2
3 3
2 3
n n
x x
n S
b i
o o
b i
= 29
30 82
230 30
2
= 870
6724 6900
= 0,20 0,934
Kesimpulan : b
H 0,234
b
c 0,
Varians total =
6
2 6
2 5
2 4
2 3
2 2
2 1
S S
S S
S S
= 0,243
b
H
=
243 ,
20 ,
. 19
, .
34 ,
87 1
29 29
29
= 0,966 b
c
= 90
30 ;
05 ,
3 30
3 b
= 0,934 Kesimpulan : b
H 0,966
b
c 0,934
, maka Ho dterima. Maka dilanjutkan dengan analisis sidik ragam atau Uji Anova.
Universitas Sumatera Utara
79
Lampiran 14. Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Rasa
Biskuit 1. Derajat bebas db
a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x 30-1= 87
c. db jumlah = 3x30-1 = 89
2. Faktor koreksi FK
