Perbaikan Operasional Proses Pembuatan Biskuit Lapis Sandwiching
12 biskuit lapis atau 925 karton 480 pieces per karton Tim Tam renceng 10.5
gram tanpa adanya kehilangan produksi scrap dan waktu produksi yang hilang lost time. Perbandingan antara kapasitas produksi biskuit lapis
sebelum dan setelah perbaikan operasional dapat dilihat pada Gambar 3.
Lost Time
Waktu produksi yang hilang lost time per shift kerja memiliki rata –
rata sebesar 14 menit atau 2.81 dari waktu produksi total 480 menit, sehingga waktu produksi yang benar
– benar tersedia per shift sekitar 466 menit. Pengamatan terhadap penyebab hilangnya waktu produksi yang telah
diidentifikasi saat pengamatan mesin sebelum perbaikan operasional menunjukkan adanya penurunan. Putusnya kawat pemotong krim dan proses
distribusi biskuit yang tidak lancar, yang merupakan penyebab utama timbulnya lost time sebelum perbaikan operasional telah teratasi dengan baik,
hal ini terlihat dari tidak ditemukannya kasus serupa selama proses pengamatan setelah perbaikan operasional. Akumulasi data waktu produksi
yang hilang setelah perbaikan operasional dapat dilihat pada Tabel 4, sedangkan perbandingan antara waktu produksi yang hilang lost time pada
proses pembuatan biskuit lapis sandwiching sebelum dan setelah perbaikan operasional dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 3 Perbandingan antara Kapasitas Pembuatan Biskuit Lapis
Sebelum dan Setelah Perbaikan Operasional 700
750 800
850 900
950 1000
Gross Sandwiching
Theoritical Output
Actual gross theoritical
output Actual
theoritical Sandwiching
Output Actual
Packing output
T in
gk at
P ro
du ks
i kar
to n
Parameter Produksi Sebelum
Setelah
Tabel 4 Akumulasi Data Waktu Produksi yang Hilang pada Proses Pembuatan Biskuit Lapis Setelah Perbaikan Operasional
Penyebab Waktu Produksi yang Hilang
Frekuensi menit
Frekuensi Akumulasi
Cleaning intershift 15
39.47 39.47
Intershift 10
26.32 65.79
Cleaning in Process 5
13.16 78.95
Coating error 5
13.16 92.11
Screen Blocked 3
7.89 100.00
Total 38
100
13
Scrap
Setelah dilakukannya perbaikan operasional, kehilangan produksi yang dihasilkan per shift kerja rata
– rata sebesar 11,345 biskuit lapis 24 karton atau 2.91 dari jumlah produksi total biskuit lapis. Adanya kehilangan
produksi menyebabkan penurunan jumlah produksi dari 391,856 biskuit lapis menjadi 382,208 biskuit lapis atau dari 820 karton menjadi 796 karton, dengan
kata lain telah terjadi penurunan produksi sebesar 2.46 akibat kehilangan produksi dalam pembuatan biskuit lapis sandwiching.
Data tersebut menunjukkan bahwa perbaikan operasional telah berhasil mereduksi kehilangan produksi dari 17,259 biskuit lapis 36 karton per shift
menjadi 11,345 biskuit lapis 24 karton per shift, atau dari 4.31 menjadi 2.91 . Perbandingan kehilangan produksi dari proses pembuatan biskuit lapis
sebelum dan setelah perbaikan operasional dapat dilihat pada Gambar 5. Gambar 4 Perbandingan Waktu Produksi yang Hilang pada Proses Pembuatan
Biskuit Lapis Sandwiching Sebelum dan Setelah Perbaikan Operasional 0.00
50.00 100.00
Intershift Cleaning in Process
Screen Blocked Coating error
Biscuit input error Cream wirecut error
Cleaning intershift Total
Waktu Produksi yang Hilang menit P
en y
eb ab
W akt
u P
ro duks
i y
an g
Hi la
n g
Setelah Sebelum
Gambar 5 Perbandingan Limbah Produksi pada Proses Pembuatan Biskuit Lapis Sebelum dan Setelah Perbaikan Operasional
10 20
30 40
L im
ba h
P ro
duks i
ka rt
o n
Sebelum Setelah