BAB II PEMBAHASAN MATERI
2.1 Pengertian Digester
Digester berasal dari kata “digest” yang berarti mencabik, jadi yang dimaksud dengan mesin digester adalah suatu mesin yang digunakan untuk
mencabik sambil mengaduk, dalam hal ini yang diaduk adalah berondolan fruitletagar terbuka daging buahnya dengan cara memutar pisau yang terpasang
pada poros ke-2 dan buah tersebut akan terbentur pada pisau tetap wall blade yang dipasang pada dinding dalam digester.
2.2 Tujuan Umum Pengadukan Digesting
Proses pengadukan atau penyayatan yang harus dijalani oleh buah daging buah untuk memperoleh minyak secara rasional adalah proses yang cukup
penting untuk dimengerti hakikatnya dengan baik, yaitu dari proses pengadukan untuk mendapat perhatian dan pengawasan dalam proses pengolahannya.
Gambar 2.1 Susunan Buah Kelapa Sawit
Universitas Sumatera Utara
Untuk memperoleh hasil yang bagus diperlukan pengertian daging buah dan susunannya tampak pada gambar 2.1 diatas. Secara umum, maka buah kelapa
sawit terdiri dari daging buah, cangkang dan inti. Tebal daging buah dari buah yang cukup baik normal berkisar antara 2 hingga 8 mm sesuai dengan jenis
buahnya.
2.2.1 Tujuan Utama Proses Pengadukan Tujuan utama dari proses pengadukan adalah untuk mempersiapkan
daging buah untuk di-press, sehingga minyak dengan mudah dapat dipisahkan dari daging buah dengan kerugian yang sekecil-kecilnya.
Untuk mencapai tujuan itu diperlukan syarat-syarat sebagai berikut : 1
Pengadukan harus menghasilkan cincangan yang baik sehingga daging buah terlepas seluruhnya dari bijinya dan tidak boleh ada
lagi terdapat buah yang utuh daging buah masih melekat pada bijinya
2 Pengadukan harus menghasilkan massa yang sama rata, dan biji-
biji tidak boleh terpisah dari masa daging buah dan turun ke bagian bawah ketel
3 Daging buah tidak boleh teremas terlalu lumat menjadi bubur,
harus tampak struktur serabut dari daging buah 4
Pemanasan 100 C selama proses pengadukan untuk
mempertinggi efek penge-pressan dan suhu dapat diatur dan diukur
Universitas Sumatera Utara
Penelitian terhadap syarat-syarat diatas adalah penting sekali, dimana sebagian besar diperoleh dari penglihatan dan pengamatan minyak yang keluar dari bejana
pengadukan.
2.2.2 Pengisian Digester
Untuk mencapai pengadukan yang baik maka pengadukan harus dilakukan pada digester yang berisi 75 saja. Jika digester terisi 75 saja, maka tekanan
yang ditimbulkan oleh beban berat isian itu sendiri mempertinggi gaya-gaya gesekan yang diperlukan untuk memperoleh hasil yang optimal.
Jangka waktu pengadukan yang dialami oleh digester sebelum dikempa atau dipress juga merupakan faktor yang cukup penting untuk dapat memenuhi
syarat-syarat pengadukan yang baik. Semakin banyak isian suatu digester maka semakin lama buah teraduk
sebelum msuk ke srew press. Jadi gabungan kedua faktor diatas dapat disimpulkan bahwa isian digester dan jangka waktu pengadukan harus diusahakan
sejauh mungkin untuk dipenuhi secara simultan.
2.3 Prinsip Kerja Mesin Digester