BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
a. Hasil penetapan kadar kalsium dan besi secara spektrofotometri serapan
atom menunjukkan adanya perbedaan kadar kalsium pada daun singkong biasa segar dan daun singkong biasa rebus. Hasil penelitian ini
menunjukkan kadar kalsium sebesar 88,5986 ± 1,5632 mg100 g dan pada daun singkong biasa direbus pada suhu 60
o
C sebesar 76,9606 ± 0,1810 mg100 g, pada suhu 70
o
C sebesar 62,9895 ± 0,1548 mg100 g dan pada suhu 80
o
C sebesar 57,1177 ± 0,3520 mg100 g. Kadar besi pada daun singkong biasa segar sebesar 4,3214 ± 0,2173 mg100 g dan
pada daun singkong biasa direbus pada suhu 60
o
C sebesar 3,1405 ± 0,4024 mg100 g, pada suhu 70
o
C sebesar 2,7157 ± 0,0798 mg100 g dan pada suhu 80
o
C sebesar 2,1716 ± 0,1181 mg100 g. b.
Hasil penetapan kadar kalsium dan besi secara spektrofotometri serapan atom menunjukkan adanya perbedaan kadar kalsium pada daun singkong
keriting segar dan daun singkong keriting rebus. Hasil penelitian ini menunjukkan kadar kalsium sebesar 81,4995 ± 0,7007 mg100 g dan
pada daun singkong keriting direbus pada suhu 60
o
C sebesar 64,6114 ± 0,6675 mg100 g, pada suhu 70
o
C sebesar 59,2200 ± 0,4467 mg100 g dan pada suhu 80
o
C sebesar 52,0144 ± 0,2915 mg100 g. Kadar besi pada daun singkong keriting segar sebesar 4,9263 ± 0,1016 mg100 g
dan pada daun singkong keriting direbus pada suhu 60
o
C sebesar 3,9729
Universitas Sumatera Utara
± 0,1366 mg100 g, pada suhu 70
o
C sebesar 2,8985 ± 0,1165 mg100 g dan pada suhu 80
o
C sebesar 1,8516 ± 0,1173 mg100 g. c.
Persentase penurunan kadar pada daun singkong biasa setelah direbus pada suhu 60
o
C yaitu untuk kalsium 13,13 dan untuk besi 27,32. Setelah direbus pada suhu 70
o
C yaitu untuk kalsium 28,90 dan untuk besi 37,15. Setelah direbus pada suhu 80
o
C yaitu untuk kalsium 35,53 dan untuk besi 49,74.
d. Persentase penurunan kadar pada daun singkong keriting setelah direbus
pada suhu 60
o
C yaitu untuk kalsium 20,72 dan untuk besi 19,35. Setelah direbus pada suhu 70
o
C yaitu untuk kalsium 27,34 dan untuk besi 41,16. Setelah direbus pada suhu 80
o
C yaitu untuk kalsium 36,18 dan untuk besi 62,41.
5.2 Saran
Kategori