Asinan timun yang telah disrtasi kemudian diberi kasu C1 pada bagian tengahnya. Kemudian disusun dalam peti yang sudah
dilapisi dengan kertas semen dan kantong plastik sebanyak dua buah. Peti yang akan digunakan harus difumigasi terlebih dahulu.
Penataan asinan timun dalam peti kayu sama seperti penataan pada pengkasuan I dan II. Asinan timun yang sudah tertata sebanyak
satu lapis kemudian ditutup dengan kasu pada ketinggian 3 – 4 cm.
Setelah satu peti terpenuhi oleh asinan timun white melon kemudian ditutup dengan plastik, diplester dan dipaku.
Pada proses pengkasuan III ini tidak perlu dilakukan pengecekan terhadap kadar garam. Karena setelah asinan timun
selesai dikemas langsung dikirim ke Jepang. Sesampainya di Jepang baru dilakukan pengecekan terhadap kadar garamnya.
Kadar garam yang seharusnya terkandung dalam asinan timun yang telah diberi kasu C1 ini berada di bawah 14. Untuk setiap
350 kg asinan white melon diberikan kasu C1 sebanyak 170 kg.
E. Proses pengemasan
Untuk tetap menjaga kualitas dari asinan timun, maka kedua perusahaan tersebut menggunakan peti kayu sebagai wadah untuk mengemas
produk akhir yang akan dikirim ke Jepang. Alasan mengapa digunakan peti kayu karena kayu merupakan wadah pengiriman yang paling kuat dan kokoh.
Peti kayu dapat melindungi barang dari kememaran, getaran dan berat bahan wadah-wadah lain yang ditumpuk diatasnya. Peti kayu yang digunakan
berukuran panjang = 114 cm, lebar = 93 cm dan tinggi = 75 cm. Sebelum peti digunakan sebagai pengemas, maka terlebih dahulu
dilakukan fumigasi dengan menggunakan methyl bromide selama 1x24 jam. Tujuan dilakukannya fumigasi adalah untuk menghilangkan fungi atau jamur
yang ada pada peti. Setelah dilakukan fumigasi, peti kayu dilapisi dengan kertas semen. Pemberian kertas semen ini untuk mencegah terjadinya
kebocoran pada plastik akibat adanya paku yang masih menempel pada
permukaan kayu. Kertas semen yang digunakan berjumlah 6 – 7 lembar setiap
satu peti. Setelah seluruh permukaan peti ditutup dengan kertas semen, kemudian dilapisi dengan kantong plastik sebanyak dua buah. Penggunaan
kantong plastik ini terbuat plastik jenis PE. Plastik jenis PE merupakan plastik yang mempunyai kekuatan
tegangan yang sedang dengan harga yang murah serta merupakan penahan air yang baik sehingga dapat menghindari terjadinya kebocoran.
Gambar 4.23 Peti Pengemas
F. Pengendalian Proses
Proses ini dilakukan dengan tujuan untuk menjaga kualitas dari setiap proses produksi yang dilakukan dan mengetahui adanya kelemahan dari setiap
proses produksi agar dapat dilakukan perbaikan guna memperbaiki kualitas dari produk akhir yang dihasilkan. Proses ini dilakukan mulai dari proses
pengadaan bahan baku sampai proses pengkasuan. Bila pada salah satu proses terdapat kesalahan, maka akan berpengaruh pada proses selanjutnya. Produk
akhir yang dihasilkanpun akan mempunyai kualitas yang buruk. Salah satu pengendalian kontrol yang dilakukan adalah dengan adanya
pengukuran kadar garam dalam asinan timun yang dilakukan setiap sebulan sekali.
G. Produk akhir
