Zat-Zat Makanan B. Sistem Pencernaan
2. Protein
Protein adalah zat makanan yang mengandung unsur karbon C, hidrogen H, oksigen O, dan nitrogen N. Molekul-molekul protein dapat pula mengandung unsur fosfor P, belerang S dan sedikit besi Fe, serta tembaga Cu. Protein adalah suatu zat makanan yang sangat penting bagi tubuh. Protein memiliki beberapa fungsi seperti berikut ini: a. sumber energi atau bahan bakar tubuh; b. sebagai zat pembangun dalam pertumbuhan; c. berperan dalam sintesis zat-zat penting tubuh, seperti hormon dan enzim; d. perbaikan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Sebelum diserap oleh tubuh, protein harus diubah terlebih dahulu menjadi asam amino. Dalam molekul protein, asam amino saling berhubungan dengan suatu ikatan yang disebut ikatan peptida. Suatu molekul protein dapat tersusun atas ratusan asam amino. Perhatikan Gambar 5.2. Gambar 5.1 a Tiga macam karbohidrat dan b berbagai makanan yang mengandung karbohidrat. Asam amino dibagi menjadi dua macam, yaitu asam amino esensial dan asam amino nonesensial. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis atau dibentuk oleh tubuh. Asam amino esensial diperoleh melalui makanan. Adapun asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh. Perhatikan Tabel 5.1. Kata Kunci • Disakarida • Polisakarida Kata Kunci • Asam amino esensial • Asam amino nonesensial • Protein Gambar 5.2 Protein tersusun atas asam amino Protein Enzim Peptida Asam amino Sumber: Human Body, 2002; Heath Biology, 1985 Sumber: Human Body, 2002; Heath Biology, 1985 Polisakarida Enzim Disakarida Enzim Monosakarida a b Mudah dan Aktif Belajar Biologi untuk Kelas XI 84 Bahan-bahan makanan yang banyak mengandung protein dapat digolongkan menjadi dua macam, yaitu protein hewani dan protein nabati. Protein hewani adalah protein yang diperoleh dari hewan, seperti daging, telur, dan ikan. Adapun protein nabati adalah protein yang diperoleh dari tumbuhan, seperti kacang-kacangan.3. Lemak
Seperti halnya protein, lemak pun tersusun atas unsur C, H, O dan kadang-kadang P dan N. Lemak sering disebut pula sebagai lipid. Di dalam satu molekul lemak, terdapat satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak. Perhatikan Gambar 5.4. Asam lemak dibedakan menjadi dua, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh banyak terdapat pada daging, keju, susu dan mentega. Adapun asam lemak tak jenuh terdapat pada minyak kedelai, minyak kelapa, ikan, dan minyak jagung. Gambar 5.3 Beberapa jenis makanan yang mengandung protein Tabel 5.1 Asam Amino Esensial dan Asam Amino Nonesensial Asam Amino Esensial 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Untuk Dewasa fenilalanin isoleusin leusin lisin metionin treonin triptofan valin histidin Untuk Bayi arginin alanin asparagin asam aspartat asam glutamat glisin glutamin prolin serin sistein tirosin No No Asam Amino Nonesensial 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Sumber: Heath Biology, 1985 Sumber: Human Body, 2002 Lemak Emulsi lemak Enzim Asam lemak Gliserol Gambar 5.4 Lemak tersusun atas gliserol dan asam lemak Gambar 5.5 Beberapa jenis makanan yang mengandung lemak Sumber: Heath Biology, 1985 Setiap hari, tubuh membutuhkan energi yang berasal dari lemak sekitar 20–25 dari total kebutuhan energi. Oleh karena itu, lemak merupakan sumber energi bagi tubuh. Selain itu, lemak memiliki beberapa fungsi seperti pelarut vitamin A, D, E, dan K, pelindung organ-organ tubuh, pembangun bagian sel, dan sebagai makanan cadangan. Lemak memerlukan waktu yang lebih lama untuk dicerna dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Oleh karena itu, lemak akan lebih lama tinggal di lambung. Hal ini memberikan rasa kenyang yang lebih lama. Kata Kunci • Asam lemak • LemakParts
» Mudah dan Aktif Belajar Biologi 2 IPA Kelas 11 Rikky Firmansyah Agus Mawardi H M Umar Riandi 2009
» Sistem Gerak Sist em Peredaran Darah
» Transpor Zat-Zat Melalui Membran
» Perkembangan Teori Sel Struktur dan Fungsi Sel
» Struktur Sel Struktur dan Fungsi Sel
» Perbedaan Sel Hewan dan Sel Tumbuhan
» Sel Prokariotik dan Sel Eukariotik
» Difusi Transpor Zat-Zat Melalui Membran Sel
» Osmosis Transpor Aktif Transpor Zat-Zat Melalui Membran Sel
» Eksositosis Transpor Zat-Zat Melalui Membran Sel
» Struktur dan Fungsi Jaringan Tumbuhan Struktur dan Fungsi Jaringan Hewan
» Jaringan Meristem Jaringan pada Tumbuhan
» Jaringan Dewasa Jaringan pada Tumbuhan
» Totipotensi Sel sebagai Dasar Kultur Jaringan
» Epitel Pipih Selapis Jaringan Epitel
» Epitel Pipih Berlapis Epitel Kubus Selapis
» Epitel Kelenjar Epitel Transisi
» Jaringan Ikat Longgar Jaringan Ikat
» Jaringan Ikat Padat Jaringan Lemak
» Jaringan Tulang Jaringan Ikat
» Jaringan Darah Jaringan Ikat
» Jaringan Saraf Struktur dan Fungsi Jaringan Hewan
» Fungsi Tulang Jenis-Jenis Tulang
» Rangka Aksial Sistem Rangka Manusia
» Rangka Apendikular Sistem Rangka Manusia
» Fraktura Kelainan dan Gangguan pada Tulang
» Gangguan pada Tulang Belakang
» Gangguan Persendian Kelainan dan Gangguan pada Tulang
» Rheumatism Rheumatic Kelainan dan Gangguan pada Tulang
» Gerak Antagonis Gerak pada Otot
» Gerak Sinergid Gerak pada Otot
» Mekanisme Kontraksi Otot Kontraksi Otot
» Soal Tantangan Pertahanan Tubuh • 175
» Darah B. Organ-Organ Pertahanan Tubuh • 175
» Plasma Darah Komposisi Darah
» Sel-Sel Darah Komposisi Darah
» Mekanisme Penggumpalan Darah Darah
» Golongan Darah dan Transfusi Darah
» Anemia Gangguan dan Penyakit yang Berkaitan dengan Darah
» Leukemia Gangguan dan Penyakit yang Berkaitan dengan Darah
» Thalasemia Gangguan dan Penyakit yang Berkaitan dengan Darah
» Sickle Cell Anemia Gangguan dan Penyakit yang Berkaitan dengan Darah
» Jantung Organ-Organ Peredaran Darah
» Venula Vena Arteri Pembuluh Darah
» Arteriol Kapiler Pembuluh Darah
» Mekanisme Peredaran Darah Manusia
» Soal Uraian Pertahanan Tubuh • 175
» Zat-Zat Makanan B. Sistem Pencernaan
» Kerongkongan Esofagus Sistem Pencernaan pada Manusia
» Lambung Ventrikulus Sistem Pencernaan pada Manusia
» Usus Halus Intestinum Sistem Pencernaan pada Manusia
» Usus Besar Colon Sistem Pencernaan pada Manusia
» Parotitis Epidimika Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia
» Mag Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia
» Sistem Pernapasan pada Manusia
» Sistem Pernapasan pada Hewan
» Hidung Organ-Organ Pernapasan Manusia
» Faring Organ-Organ Pernapasan Manusia
» Laring Organ-Organ Pernapasan Manusia
» Trakea Organ-Organ Pernapasan Manusia
» Bronkus Organ-Organ Pernapasan Manusia
» Inspirasi dan Ekspirasi Sistem Pernapasan pada Manusia
» Volume Paru-paru Sistem Pernapasan pada Manusia
» Kontrol Pernapasan Sistem Pernapasan pada Manusia
» Pertukaran Oksigen dan Karbon Dioksida
» Gangguan dan Penyakit pada Sistem Pernapasan Manusia
» Cacing Annelida Sistem Pernapasan pada Hewan
» Belalang Insecta Sistem Pernapasan pada Hewan
» Katak Amphibia Sistem Pernapasan pada Hewan
» Sistem Ekskresi pada Manusia
» Gagal Ginjal Gangguan dan Penyakit pada Sistem Ekskresi Manusia
» Vrolitiasis Batu Ginjal Gangguan dan Penyakit pada Sistem Ekskresi Manusia
» Pielonefritis Gangguan dan Penyakit pada Sistem Ekskresi Manusia
» Glomerulonefritis Gangguan dan Penyakit pada Sistem Ekskresi Manusia
» Planaria Sistem Ekskresi pada Hewan
» Cacing Tanah Sistem Ekskresi pada Hewan
» Sistem Saraf B. Sistem Endokrin
» Sel Saraf Neuron Sistem Saraf
» Proses Penghantaran Impuls Sistem Saraf
» Sistem Saraf Pusat Susunan Sistem Saraf
» Sistem Saraf Tepi Susunan Sistem Saraf
» Hipotalamus Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Hipofisis Pituitari Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Tiroid dan Paratiroid
» Kelenjar Pankreas Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Adrenal Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Kelamin Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Pineal Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Kelenjar Timus Macam-Macam Kelenjar Endokrin
» Akromegali dan Dwarfisme Gangguan dan Penyakit pada Sistem Endokrin
» Diabetes Mellitus DM Gangguan dan Penyakit pada Sistem Endokrin
» Feokromosit oma Gangguan dan Penyakit pada Sistem Endokrin
» Penyakit Addison Gangguan dan Penyakit pada Sistem Endokrin
» Sistem Reproduksi pada Pertahanan Tubuh • 175
» Organ Reproduksi Pria Organ-Organ Reproduksi pada Manusia
» Organ Reproduksi Wanita Organ-Organ Reproduksi pada Manusia
» Siklus Menstruasi Sistem Reproduksi pada Manusia
» Fertilisasi dan Kehamilan Sistem Reproduksi pada Manusia
» Kelahiran Sistem Reproduksi pada Manusia
» Gangguan dan Penyakit pada Sistem Reproduksi Manusia
» Reproduksi Vegetatif Alami Reproduksi secara Vegetatif
» Reproduksi Vegetatif Buatan Reproduksi secara Vegetatif
» Penyerbukan Polinasi Reproduksi Secara Generatif
» Sistem Pertahanan Tubuh Pertahanan Tubuh • 175
» Respons Kekebalan Tubuh Pertahanan Tubuh • 175
» Kekebalan Tubuh dan Kesehatan
» Sel-Sel Fagosit Sistem Pertahanan Tubuh Nonspesifik
» Limfosit Sistem Pertahanan Tubuh Spesifik
» Antibodi Sistem Pertahanan Tubuh Spesifik
» Kekebalan Humoral Respons Kekebalan Tubuh
» Kekebalan Selular Respons Kekebalan Tubuh
» Pilihan Ganda Sistem Peredaran Darah pada Manusia
» Soal Uraian Pilihan Ganda Soal Uraian
» Pilihan Ganda Pertahanan Tubuh Tes Kompetensi Subbab A
Show more