DESKRIPSI MATAKULIAH; RENCANA KEGIATAN

SILABUS Fakultas : MIPA Program studi : Kimia Mata Kuliah Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Kode : SKM 224 Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : - Dosen : Sunarto MSi.

I. DESKRIPSI MATAKULIAH;

Pendahuluan, Bahan Pangan sebagai sumber Energi,Nilai TenagaEnergy Value, Lipida, Edible fatoil, Asam asam lemak, Minyak nabati, Deteksi Kerusakan Minyak lemak,Analisis minyaklemak, Analisis Karbohidrat,Hubungan struktur dengan rasa Manis,Analisis Protein dan susu. II STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat melakukan analisis proksimat suatu bahan panganlemak,karbohidrat ,Protein secara teori, analisis zat pengotordalam bahan pangan,analisis asam asam lemak,menganalisis lemak minyak,mendeteksi kerusakan lemak minyakmenghitung angka penyabunan,Iod menentukan reaksi khas terhadap protein, menentukan kadar protein, dan mendeskripsikan analisis susu.

III. RENCANA KEGIATAN

Tatap Muka Kompetensi Dasar Materi Pokok Strategi Perkuliahan S. Bahan Referensi 1 Memahami Klasifikasi Bahan Pangan Pendahuluan Perkuliahan tatap Muka AB 2 Memahami Nilai Energi Bahan Pangan Pendahuluan Perkuliahan tatap Muka AB 3 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Lipida Perkuliahan tatap Muka AB 4 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Lipida Perkuliahan tatap Muka AB 5 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Lipida Perkuliahan tatap Muka AB 6 Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya Lipida Perkuliahan tatap Muka AB dan rekasi yang spesifik 7 Memahami Pengertian Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat Karbohidrat Perkuliahan tatap Muka AB 8 Memahami Pengertian Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat Karbohidrat Perkuliahan tatap Muka AB 9 Ujian Tengah Semester I 10 Memahami Pengertian Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Protein Perkuliahan tatap Muka AB 11 Memahami Pengertian Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Protein Perkuliahan tatap Muka AB 12 Memahami Pengertian Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Protein Perkuliahan tatap Muka AB 13 Memahami Pengertian Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Protein Perkuliahan tatap Muka AB 14 Memahami klasifikasi susu dan identifikasi kerusakan susu Susu Perkuliahan tatap Muka AB 15 Ujian Tengah semester II 16 Ujian Akhir semester IV REFERENSI SUMBER BAHAN A.Wajib : Susila Kristianingrum ,2003,Diktat Kuliah Kimia Analisis Bahan Pangan , Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY B.Anjuran :Aurand,L.W.Woods.A.E.dan Wells.M.R. 1987.Food composition and Anaysis. New York, An Avi Book, Van Nostrand Reinhold Co.

V. EVALUASI