31
BAB III METODE PENELITIAN
Metode merupakan suatu cara atau strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung jawabkan
secara ilmiah. Hal yang akan dibahas dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan obyek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data,
instrumen pengumpulan data dan metode analisis data.
3.1. Metode Penentuan Objek Penelitian
Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan objek penelitian meliputi populasi penelitian, teknik pengambilan sampel, dan variabel penelitian
yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol. 3.1.1. Populasi penelitian
Populasi penelitian adalah keseluruhan subjek penelitian yang memiliki kesamaan karakteristik Suharsimi Arikunto, 2006:130. Populasi dalam penelitian
ini adalah ontbijtkoek dengan bahan dasar tepung pati sagu dengan prosentase 100, 80 dan 60.
3.1.2. Sampel penelitian Sampel penelitian ini adalah sebagian atau wakil dari populasi yang diteliti
Suharsimi 2006 : 85. Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian dari populasi ont bijtkoek
dengan bahan dasar tepung pati sagu dengan prosentase 100, 80 dan 60.
32
3.1.3. Teknik pengambilan sampel Teknik pengambilan sampel digunakan untuk menentukan sampel yang akan
digunakan dalam penelitian Suharsimi 2006:104. Teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah purposive sampling, yaitu teknik penentuan sampel yang dalam
pengambilan sampelnya dilakukan berdasarkan pada pertimbangan tertentu atau ciri- ciri, sifat-sifat dari populasi yang telah di ketahui sebelumnya. Misalnya dalam
pengambilan sample ontbitjkoek sagu dipilih yang warnanya sama, volumetinggiseragam, sama bentuknya, permukaan simetrisrata.
3.1.4. Variabel penelitian Variabel penelitian merupakan gejala yang menjadi fokus atau titik perhatian
suatu penelitian untuk diamati dalam suatu penelitian Suharsimi Arikunto, 2006:118. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel yaitu: variabel bebas,
variabel terikat, dan variabel kontrol. 3.1.5. Variabel bebas
Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian. Variabel bebas dalam penelitian adalah penggunaan tepung pati sagu sebagai bahan dasar
dalam pembuatan ontbijtkoek dengan prosentase yang berbeda yaitu 100, 80 dan 60.
3.1.6. Variabel terikat Variabel terikat adalah variabel yang dapat dipengaruhi variabel bebas.
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas ontbijtkoek dengan bahan dasar tepung pati sagu dengan indikator warna, rasa, aroma, tekstur, dan kandungan kalori,
proteinnya, karbohidrat, kadar serat, kadar air.
33
3.1.7. Variabel Kontrol Variabel kontrol merupakan variabel yang dikendalikan sama karena
mempengaruhi hasil penelitian. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah bahan-bahan lain yang digunakan, ukuran bahan, alat yang digunakan, proses
pembuatan, suhu pembakaran, dan waktu pengovenan dan dikendalikan suhu dimana semua variabel ini dikondisikan.
3.2. Metode pendekatan penelitian
Kategori