Jurnal Artikulasi Vol.9 No.1 Februari 2010|546
2. Aspek Makna yang Ditunjukkan Kosakata BA yang Digunakan
Berdasarkan hasil analisis penulis terhadap penggunaan kosakata BA dalam
laporan PKN mahasiswa, kosakata BA tersebut menunjukkan makna-makna
tertentu. Karena makna yang ditunjukkan oleh kosakata BA tersebut beraneka ragam,
penulis membuat kelompok kategori dan sub kategori kosakata untuk makna-makna
yang memiliki kesamaan ciri dan lingkup.
Berikut ini sejumlah kategori dan sub kategori makna yang ditunjukkan oleh
kosakata BA yang terdapat pada laporan PKN mahasiswa jurusan Manajemen
Perhotelan STP Bandung
a. Kategori pelaksanaan pekerjaan, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan tugas dan pekerjaan. Yang termasuk pada
kategori ini: 1 prosedur kerja, misalnya:
vacuuming, 2 waktu kerja, misalnya:
afternoon shift, 3 rencana kerja, misalnya:
budget, 4 aktivitas kerja, misalnya:
briefing, 5 produktivitas, misalnya: turn
over, dan 6 pelayanan tamu, misalnya:
room service
b. Kategori jabatan, yaitu kelompok kosakata yang berhubungan
dengan nama jabatan dari mulai jabatan paling bawah sampai
jabatan paling tinggi di hotel dan restoran. Yang termasuk pada
kategori ini: 1 jabatan di hotel, misalnya:
room supervisor dan 2 jabatan di restoran, misalnya:
head waiter.
c. Kategori peralatan dan kelengkapan, yaitu kelompok
kosakata yang berhubungan dengan nama peralatan yang
dipergunakan untuk bekerja pada berbagai bagian di hotel dan
restoran. Yang termasuk pada kategori ini:
1 peralatan dapur, misalnya: stove,
2 peralatan makan dan minum, misalnya: plate, spoon, water
goblet, 3 peralatan umum, misalnya:
trolley, 4 perlengkapan kerja,
misalnya: kitchen towl, 5 perlengkapan dapur,
misalnya: handwash sink, dan 6 perlengkapan restoran dan
bar, misalnya: contaier.
d. Kategori administrasi, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan pengadministrasian sejumlah
usaha yang dilakukan di hotel dan restoran. Yang termasuk
pada kategori ini: 1 mitra usaha dan kerjasama,
misalnya: outsourcing dan 2 komunikasi antarbagian,
misalnya: store requesition.
e. Kategori jenis harga kamar, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan jenis harga kamar yang diberikan pada tamu
Jurnal Artikulasi Vol.9 No.1 Februari 2010|547 tertentu, misalnya: corporate
rate. f.
Kategori jenis pelayanan, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan nama dan jenis pelayanan yang diberikan
karyawan di hotel dan restoran, misalnya: self service, self
cooking items.
g. Kategori jenis restoran, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan jenis restoran berdasarkan menu yang
dijual atau nuansa restoran itu sendiri, misalnya: sea food
restaurant.
h. Kategori jenis acara di hotel, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan acara yang sering digelar di hotel dan
menjadi objek penjualan produk hotel. Yang termasuk pada
kategori ini adalah: 1 MICE, misalnya: meeting,
wedding.
i. Kategori fasilitas hotel dan
restoran, yaitu kelompok kosakata yang berhubungan
dengan fasilitas yang disediakan oleh hotel untuk kebutuhan tamu.
Yang termasuk pada kategori ini adalah:
1 fasilitas kamar, misalnya: hair dryer dan
2 kelengkapan kamar, misalnya: amenities.
j. Kategori fasilitas umum, yaitu
kelompok kosakata yang berhubungan dengan fasilitas
yang disediakan oleh hotel untuk seluruh tamu hotel sebagai
fasilitas tambahan. Yang termasuk pada kategori ini:
1 tempat umum, misalnya: lobby, public area dan
2 pendukung usaha akomodasi, misalya: parking area.
k. Kategori hiburan dan olahraga, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan kegiatan hiburan dan olahraga yang difasilitasi
oleh hotel, misalnya: fitness centre, live music.
l. Kategori kelompok pengunjung,
yaitu kelompok kosakata yang berhubungan dengan nama klub
pengunjung hotel atau restoran, misalnya: tumble tots.
m. Kategori nama tempat dan bagian hotel department section, yaitu
kelompok kosakata yang berhubungan dengan nama
jabatan dari mulai jabatan paling bawah sampai jabatan paling
tinggi di hotel dan restoran, misalnya: room division, pastry
section.
n. Kategori tata hidangan, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan makanan dan cara penyajiannya. Yang
termasuk pada kategori ini: 1 nama, jenis, bahan, dan
pelengkap makanan dan minuman, misalnya: wine,
chicken, beef, alcoholic drink.
2 nama jenis menu dan perjamuan, misalnya: dessert,
maincourse.
Jurnal Artikulasi Vol.9 No.1 Februari 2010|548 3 waktu makan, misalnya:
breakfast, dinner, 4 cara penghidangan menu,
misalnya: buffet, a la carte, dan 5 hiasan, misalnya: chocolate
mountain.
o. Kategori tata ruang, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan pengaturan ruangan dan tempat duduk untuk
acara pertemuan, misalnya: round table style, U shape style.
p. Kategori aktivitas tamu, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan hal yang dilakukan oleh tamu dan bukan
menjadi tugas karyawan hotel, misalnya: check out.
q. Kategori perjalanan, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan istilah dalam perjalanan, misalnya:
transit.
r. Kategori pemasaran dan
penjualan produk, yaitu kelompok kosakata yang
berhubungan dengan pemasaran dan penjualan produk hotel atau
restoran. Yang termasuk pada kategori ini adalah:
1 alat dan bentuk promosi, misalnya: happy hour dan
2 penjualan produk, misalnya: revenue.
s. Kategori profesi dan profesionalisme, yaitu kelompok
kosakata yang berhubungan dengan nama profesi dan syarat
profesionalisme karyawan di hotel dan restoran. Yang
termasuk pada kategori ini: 1 status pegawai, misalnya:
daily worker, 2 kompetensi, misalnya:
knowledge, skill, dan 3 penampilan pegawai,
misalnya: standard grooming.
t. Kategori program pendidikan,
yaitu kelompok kosakata yang berhubungan dengan program
pendidikan di STP Bandung, misalnya: job training.
u. Kategori istilah umum di luar perhotelan, yaitu kelompok
kosakata yang tidak hanya berhubungan dengan bidang
hotel dan restoran, misalnya: security.
3. Pemahaman Mahasiswa Mengenai Makna Kosakata BA yang
Kategori