21 21
21 21
21
Protein yang diperlukan tubuh kita berasal dari tumbuh-tumbuhan
dan hewan. Protein yang berasal dari tumbuhan dinamakan protein nabati. Protein yang bersumber dari hewan dinamakan protein hewani. Coba
perhatikan gambar 2.7 berikut ini Manakah yang termasuk protein nabati dan hewani?
Gambar 2.7
Beberapa contoh makanan yang mengandung protein ikan
kacang-kacangan telur
d. Vitamin
Vitamin berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap
serangan penyakit. Keadaan kekurangan vitamin disebut avitaminosis. Jenis vitamin yang diperlukan tubuh kita adalah vitamin A, B, C, D, E, dan
K. Vitamin-vitamin ini diperoleh dari makanan. Vitamin A, D, E dan K tidak dapat larut di dalam air, tetapi larut dalam lemak. Vitamin B dan C
larut di dalam air.
Kegunaan jenis-jenis vitamin beserta sumbernya dapat kamu lihat pada
tabel 2.1 Berdiskusilah dengan teman sebangkumu
Mengapa bayi yang semula kecil dan lemah dapat tumbuh menjadi besar dan sehat?
Pikirkan Bersama
Carilah
Carilah informasi mengenai makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein
Sumber: Dokumen penerbit, 2007.
22 22
22 22
22
Tabel 2.1
Vitamin dan sumbernya
A Vitamin
B
C
D
K E
Berdiskusilah dengan teman sebangkumu
Apakah akibatnya jika seseorang mengalami kekurangan vitamin tertentu A, B, C, D, E, atau K dalam tubuhnya?
Pikirkan Bersama
Susu, telur, minyak ikan, hati, mentega, sayuran
berwarna hijau.
Bekatul, beras merah, kacang hijau, susu, hati,
telur, ikan
Buah-buahan, sayuran segar.
Susu, telur, minyak ikan, mentega
Susu, kecambah, hati, daging.
Sayuran hijau, susu, hati
Menjaga kesehatan mata.
Mencegah penyakit beri- beri dan gangguan saraf.
Meningkatkan ketahanan tubuh terhadap suatu
penyakit.
Membantu pembentukan gigi.
Meningkatkan kesuburan dan kesehatan kulit.
Membantu proses pembekuan darah.
Sumber Kegunaan
23 23
23 23
23
e. Mineral
Mineral sangat diperlukan tubuh kita sebagai pembangun dan peng- atur tubuh. Walaupun jumlah mineral yang diperlukan tubuh tidak banyak,
tetapi harus tetap ada atau dipenuhi. Jenis mineral-mineral itu antara lain zat kapur kalsium, zat besi, fosfor, fluor, dan yodium.
Pada tabel 2.2 dapat kamu lihat jenis makanan yang mengandung mi-
neral beserta kegunaannya.
f. Air
Air merupakan cairan yang sangat penting bagi tubuh kita. Sebagian besar berat tubuh kita terdiri dari air. Apakah fungsi air? Air melarutkan
zat makanan dan membantu proses pencernaan makanan. Air banyak terkandung pada buah-buahan dan sayuran. Selain itu,
kamu juga harus banyak mengkonsumsi air putih untuk menjaga ke- sehatanmu. Setiap hari, kamu harus mengkonsumsi paling tidak 1,5 liter
air putih. Zat kapur
kalsium Mineral
Zat besi
Fosfor
Fluor
Yodium
Tabel 2.2
Jenis mineral, sumber, dan kegunaannya
Susu, telur, mentega, kacang-kacangan
Sayuran berwarna hijau, hati, kacang-
kacangan
Susu, ikan, keju, kacang-kacangan
Susu, ikan laut, kuning telur
Ikan laut, sayuran, garam beryodium
Pembentukan tulang dan gigi
Pembentukan hemoglobin zat yang terkandung di
dalam sel darah merah
Pembentukan tulang dan gigi
Menguatkan gigi atau mencegah kerusakan gigi
Pembentukan hormon tiroksin pada kelenjar
gondok Sumber
Kegunaan
24 24
24 24
24
2. 2.
2. 2.
2. P P
P P
Pola mak ola mak
ola mak ola mak
ola makan y an y
an y an y
an yang baik ang baik
ang baik ang baik
ang baik
Agar tubuh tetap sehat, kita perlu menjaga pola makan dan mengkon- sumsi makanan yang bergizi. Bagaimana pola makan yang baik itu?
Makanan yang kita makan hendaknya tidak hanya mencukupi zat tertentu saja. Misalnya, saat makan jangan hanya terisi dengan makanan yang
mengandung lemak. Hendaknya makanan yang kita makan mengandung semua zat gizi yang diperlukan tubuh. Makanan yang kita makan sebaiknya
mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, dan air dalam
Gambar 2.8
Makanan sehat
3. 3.
3. 3.
3. Car Car
Car Car
Cara meng a meng
a meng a meng
a mengolah mak olah mak
olah mak olah mak
olah makanan anan
anan anan
anan
Untuk mempertahankan nilai gizi pada makanan, perlu diperhatikan cara mengolahnya. Pada umumnya, makanan yang kita makan harus
dimasak terlebih dahulu, misalnya ikan dan daging. Namun, ada beberapa makanan dapat kita makan tanpa harus dimasak, misalnya buah-buahan.
Sayuran, daging, dan ikan harus dicuci dahulu sebelum dimasak. Hal ini supaya makanan yang kita makan bersih. Jangan memotong bahan-
bahan itu sebelum dicuci karena akan banyak zat gizi yang hilang. Ada makanan yang harus dimasak sampai benar-benar matang,
misalnya daging dan ikan. Terutama jika daging dan ikan itu dipanggang. Daging yang masih mentah banyak mengandung kuman penyakit. Ada
jumlah yang seimbang. Makanan bergizi dengan jumlah
dan susunan menu seimbang dapat membuat tubuh kita sehat. Supaya
komposisi menu seimbang terpenuhi, maka dalam menyediakan makanan
hendaklah tersedia sayur-sayuran, lauk-pauk, buah-buahan, dan susu.
Semuanya itu disebut empat sehat lima sempurna. Coba perhatikan
gambar 2.8 di samping
Tugas Rumah
Buatlah kelompok kecil yang terdiri dari 3 orang Buatlah daftar menu makanan bergizi seimbang selama satu hari 3 kali, yaitu pagi, siang
dan sore
Laporkan di depan teman-temanmu yang lain
Sumber: Dokumen penerbit, 2007.