7
2.2 Minyak Atsiri
Minyak atsiri adalah zat berbau yang terkandung dalam tanaman. Minyak ini disebut juga minyak menguap volatile oil, minyak eteris ethereal oil, atau
minyak esensial essential oil. Minyak atsiri umumnya tidak berwarna pada keadaan segar dan murni, namun pada penyimpanan lama warnanya dapat
berubah menjadi lebih gelap. Pencegahannya, minyak atsiri harus terlindung dari pengaruh cahaya, diisi penuh, ditutup rapat serta disimpan di tempat yang kering
dan gelap Gunawan dan Mulyani, 2004; Ketaren, 1985. Minyak atsiri terdapat dalam berbagai organ tumbuhan, seperti didalam
rambut kelenjar famili Labiatae, didalam sel-sel parenkim suku Zingiberaceae dan Piperaceae, didalam saluran minyak yang disebut vittae suku Umbelliferae,
didalam rongga-rongga skizogen dan lisigen suku Myrtaceae, Pinaceae dan Rutaceae, terkandung didalam semua jaringan suku Conifera. Minyak atsiri
dapat terbentuk secara langsung oleh protoplasma akibat adanya peruraian lapisan resin pada dinding sel atau oleh hidrolisis dari glikosida tertentu Tyler et al,
1977.
2.2.1 Akivitas biologi dan kegunaan minyak atsiri
Minyak atsiri pada tumbuhan mempunyai dua fungsi yaitu: membantu proses penyerbukan dengan menarik perhatian beberapa jenis serangga atau
hewan atraktan dan mencegah kerusakan tanaman oleh serangga atau hewan repellent. Minyak atsiri pada tumbuhan juga dapat digunakan sebagai sumber
energi, antimikroba, penutup bagian kayu yang terluka dan mencegah penguapan air yang berlebihan Guenther, 1987; Ketaren, 1985.
Universitas Sumatera Utara
8 Minyak atsiri digunakan sebagai bahan baku dalam berbagai industri,
misalnya industri parfum, kosmetik, farmasi, bahan penyedap dalam industri
makanan dan minuman Guenther, 1987.
Beberapa jenis bahan tumbuhan digunakan dalam pengobatan karena kandungan minyak atsirinya. Pada beberapa kasus, minyak atsiri digunakan
sebagai obat setelah diekstraksi atau disuling dari sumbernya, misalnya minyak kayu putih. Dalam bentuk murni, kebanyakan minyak atsiri dapat digunakan
untuk terapi beberapa jenis penyakit seperti radang selaput sendi, radang tenggorokan, sakit kepala, radang usus besar, jantung berdebar dan lain
sebagainya Agusta, 2000; Rusli, 2010. 2.2.2 Komposisi minyak atsiri
Minyak atsiri terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia dengan sifat fisika dan kimia yang juga berbeda. Pada umumnya perbedaan komposisi
minyak atsiri disebabkan perbedaan kondisi iklim, tanah tempat tumbuh, umur panen, metode ekstraksi yang digunakan, cara penyiapan minyak atsiri dan jenis
tanaman penghasil.
Minyak atsiri biasanya terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia
yang terbentuk dari unsur Karbon C, Hidrogen H, dan Oksigen O.
Pada umumnya komponen kimia minyak atsiri dibagi menjadi dua golongan yaitu:
a. Golongan Hidrokarbon Persenyawaan yang termasuk golongan ini terbentuk dari unsur Karbon C
dan Hidrogen H. Jenis hidrokarbon yang terdapat dalam minyak atsiri sebagian besar terdiri dari monoterpen 2 unit isopren dan sesquiterpen 3 unit
Universitas Sumatera Utara
9 isopren yang titik didihnya berbeda, titik didih monoterpen sebesar 140
o
C- 180
o
C dan sesquiterpen 200
o
C Harborne, 1987; Ketaren 1985. b. Golongan Hidrokarbon Teroksigenasi
Komponen kimia dari golongan persenyawaan ini terbentuk dari unsur Karbon C, Hidrogen H dan Oksigen O. Persenyawaan yang termasuk dalam
golongan ini adalah persenyawaan alkohol, aldehid, keton, ester, eter dan peroksid. Ikatan karbon yang terdapat dalam molekulnya dapat terdiri dari
ikatan tunggal, ikatan rangkap dua dan ikatan rangkap tiga. Golongan hidrokarbon teroksigenasi merupakan senyawa yang penting dalam minyak
atsiri karena umumnya mempunyai aroma yang lebih wangi Ketaren, 1985.
2.3 Sifat Fisikokimia Minyak Atsiri 2.3.1 Sifat fisika minyak atsiri
Kategori