Raw Material: bahan baku yaitu ubi Sorting Size 1: penyortiran ukuran ubi Weight: ubi yang telah disortir Washing: pencucian ubi rambat yang Sorting Size 2: Ubi yang telah dicuci Baking: pemanggangan ubi yang diproses Cooling down: ubi yang telah Peeling:

Evaluasi Fasilitas Kerja dan Sikap Kerja pada Bagian Pengupasan 105–114 Eka Lestari Mahyuni 107 timbul berupa rasa sakit pada bagian- bagian tubuh pekerja akibat kerja fisik yang dilakukan sebelum, selama dan sesudah bekerja. Variabel yang diteliti pada penelitian ini: 1. Anthropometri pekerja yang diambil melalui pengukuran pada dimensi tubuh pekerja bagian pengupasan dan sebagai data untuk melihat kesesuaian antara fasilitas kerja yang digunakan dalam proses pengupasan peeling dengan pekerja. 2. Fasilitas kerja yaitu semua alat kerja yang digunakan dalam proses pengupasan peeling meliputi kursi, meja, dan alat potong. 3. Sikappostur kerja meliputi pengamatan terhadap sikap kerja duduk, angkat dan angkut yang ada dalam proses pengupasan peeling. 4. Keluhan sakit yang timbul akibat kerja yang monoton sebelum, selama dan sesudah bekerja. Teknik analisa data yang digunakan pada penelitian ini adalah statistik deskriptif dimana data yang diperoleh didistribusikan secara statistik. Untuk data anthropometri yang diambil pada penelitian ini akan dilakukan uji statistik yaitu uji keseragaman data dan uji kenormalan data dengan menggunakan uji Kolmogorov-Smirnov untuk digunakan dalam merancang fasilitas kerja yang ergonomis sesuai dengan tujuan penelitian yang akan dilakukan. Gambar kerangka konsep penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1. HASIL DAN PEMBAHASAN Proses produksi yang ada pada perusahaan ini adalah pengolahan ubi rambat menjadi pasta ubi kukus dan stick ubi goreng. Pada penelitian ini lebih dikhususkan pada salah satu proses produksi yaitu proses pembuatan kue ubi rambat kukus. Proses pembuatan ubi rambat kukus pasta diolah melalui proses-proses kerja yang dikerjakan secara manual dan mekanisasi. Adapun proses pembuatan pasta dari ubi rambat ini adalah sebagai berikut:

1. Raw Material: bahan baku yaitu ubi

rambat

2. Sorting Size 1: penyortiran ukuran ubi

dari ubi berukuran besar large, sedang medium dan kecil small

3. Weight: ubi yang telah disortir

ditimbang berdasarkan ukurannya untuk mengetahui jumlah ubi yang masuk.

4. Washing: pencucian ubi rambat yang

dimasukkan dalam media pencucian.

5. Sorting Size 2: Ubi yang telah dicuci

dan bersih disortir kembali berdasarkan ukuran yang telah ditentukan yaitu besar, sedang dan kecil. Kemudian diangkut ke bagian pertama proses untuk dipanggang baking

6. Baking: pemanggangan ubi yang diproses

di dalam oven pemanggangan ubi

7. Cooling down: ubi yang telah

dipanggang dan masak didinginkan beberapa lama di ruang terbuka untuk dikupas. Gambar 1. Kerangka Konsep Fasilitas Kerja: - Meja kerja - Kursi kerja - Alat potong Tenaga Kerja: - Cara duduk - Cara mengupas - Cara angkatangkut ERGONOMI: - Anthropometri - Sikap kerja Keluhan sakit Rekomendasi ERGONOMI Universitas Sumatera Utara Evaluasi Fasilitas Kerja dan Sikap Kerja pada Bagian Pengupasan 105–114 Eka Lestari Mahyuni 108

8. Peeling: proses pengupasan kulit ubi

terdiri dari 2 bagian yaitu; - First Peeling: yaitu pengupasan pertama dalam bentuk proses mengupas kulit ubi yang telah dipanggang. - Second peeling: yaitu pengupasan kedua dalam proses mengupas kulit ubi yang masih tersisa hasil dari proses first peeling. Bagian ini bisa disebut juga bagian sorting 1 dari proses inti.

9. Sorting: proses penyortiran isi ubi dari

kotoran-kotoran ataupun serat-serat yang terdapat dalam isi ubi. Bagian ini terdiri dari 2 bagian yaitu: - Sorting 2: membersihkan ubi dari bintik-bintik hitam yang tersisa dan terdapat dalam ubi. - Sorting 3: menyortir ubi lebih bersih dari bintik-bintik yang mungkin masih terdapat dalam ubi.

10. Mincer: ubi yang telah disortir bersih