Imanuddin : Penentuan Bilangan Iodin Terhadap Rbd Palm Olein Yang Berasal Dari Daerah Sumatera Utara Dan Dumai, 2008.
USU Repository © 2009
1.1. Latar Belakang
Bilangan iodin adalah gram iodin yang diserap oleh 100 gr lemak. Angka iod mencerminkan ketidakjenuhan asam lemak penyusun minyak dan lemak. Asam lemak
tidak jenuh mampu mengikat iod dan membentuk senyawaan yang jenuh. Banyaknya iod yang diikat menunjukkan banyaknya ikatan rangkap. I
2
akan mengadisi ikatan rangkap asam lemak tidak jenuh maupun yang dalam bentuk ester. Bilangan iodin tergantung pada
jumlah asam lemak tidak jenuh dalam lemak. Lemak yang akan diperiksa dilarutkan dengan kloroform kemudian ditambahkan iodin berlebih 0,1 sampai 0,5 g . Sisa iodin
yang tidak bereaksi dititrasi dengan natrium tiosulfat.
Dalam pengolahan minyak kelapa sawit diperoleh beberapa turunan yang salah satunya adalah RBD Pam Olein. RBD Palm Olein merupakan bahan baku yang
digunakan sebagai bahan pembuatan minyak goreng, sabun dan produk oleokimia lainnya. Sumatera Utara dan Dumai merupakan daerah penghasil kelapa sawit.
Salah satu standar mutu dari minyak kelapa sawit adalah bilangan iodin. Tingginya bilangan iodin merupakan salah satu penentu kualitas minyak kelapa sawit.
Dari analisa yang telah dilakukan, penulis melihat adanya perbedaan bilangan iodin dari RBD Palm Olein antara kedua daerah. Atas dasar inilah penulis membuat karya
ilmiah dengan judul PENENTUAN BILANGAN IODIN TERHADAP RBD PALM OLEIN YANG BERASAL DARI DAERAH SUMATERA UTARA DAN DUMAI.
1.1. Permasalahan
Imanuddin : Penentuan Bilangan Iodin Terhadap Rbd Palm Olein Yang Berasal Dari Daerah Sumatera Utara Dan Dumai, 2008.
USU Repository © 2009
Apakah bilangan iodin pada RBD Palm Olein dari kedua daerah memenuhi standart mutu PORAM.
1.2. Tujuan
Untuk menentukan bilangan iodin pada RBD Palm Olein di daerah Sumatera Utara dan daerah Dumai.
1.3. Manfaat
Dapat mengetahui bilangan iodin pada RBD Palm Olein dari masing –masing daerah.
BAB II
Imanuddin : Penentuan Bilangan Iodin Terhadap Rbd Palm Olein Yang Berasal Dari Daerah Sumatera Utara Dan Dumai, 2008.
USU Repository © 2009
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelapa Sawit
