BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Penelitian ini termasuk dalam penelitian observational yaitu menggambarkan evaluasi pelayanan makanan pasien rawat inap di Puskesmas
Gondangrejo Karanganyar.
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
1. Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Puskesmas Gondangrejo Karanganyar dengan pertimbangan bahwa puskesmas tersebut belum pernah dilakukan
penelitian tentang evaluasi pelayanan makanan pasien rawat inap. 2.
Waktu Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Juni 2009.
C. Subjek Penelitian
Subjek penelitian ini adalah: 1.
Ahli gizi. 2.
Petugas pelayanan makanan. 3.
Pasien rawat inap di Puskesmas Gondangrejo Karanganyar.
D. Jenis Data
1. Data Primer
Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari petugas pelayanan makanan yang meliputi:
a. Perencanaan anggaran belanja.
b. Perencanaan menu.
c. Perencanaan kebutuhan bahan makanan.
d. Pembelian bahan makanan.
e. Penerimaan bahan makanan.
20
f. Penyimpanan bahan makanan.
g. Persiapan bahan makanan.
h. Pengolahan bahan makanan.
i. Pendistribusian dan penyajian makanan.
j. Pencatatan dan pelaporan.
k. Penerimaan pasien terhadap makanan yang disajikan.
2. Data Sekunder
Data sekunder adalah data yang di peroleh dari hasil pengumpulan oleh pihak lain, meliputi gambaran umum puskesmas unit rawat inap
Gondangrejo Karanganyar.
E. Pengumpulan Data
1. Observasi terhadap tempat dan kegiatan dalam pelayanan makanan.
2. Wawancara dengan petugas pelayanan makanan untuk mencari data
tentang perencanaan anggaran belanja, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, cara pembelian bahan makanan, penerimaan
bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, pendistribusian dan penyajian makanan,
pencatatan dan pelaporan. Wawancara dengan pasien rawat inap dilakukan untuk mengetahui alasan
pasien tidak menghabiskan makanan. Pengukuran sisa makanan dilakukan dengan cara menimbang makanan sebelum dimakan dan sesudah dimakan
sisa makanan oleh pasien.
F. Definisi Operasional
Kategori