55 Populasi penelitian ini adalah seluruh karyawan PT. Pertamina Persero
Unit Pengolahan IV Cilacap yang aktif di bidang operasional yang berjumlah 30 orang.Teknik pengambilan sample teknik sampling adalah penelitian
populasi.Teknik ini merupakan teknik penentuan sampel bila semua anggota populasi digunakan sebagai sampel.
D. Definisi Operasional Variabel Penelitian
Agar tidak terjadi kesalahan dalam menafsirkan, makan penulis dalam penelitian ini mengemukakan definisi operasional variable penelitian yang ada
sebagai berikut: 1. Perilaku Konsumsi
Perilaku konsumsi merupakan carayang ditempuh seseorang atas sekelompok orang dalam memilih, menggunakan bahan makanan dalam
konsumsi pangan setiap hari. Perilaku konsumsi ini mencakup: a. Pengetahuan tentang makananberserat adalah pemahaman tentang gizi,
definisi, ragam, manfaat, sumber, dan teknik penanganan makanan berserat dan gizi makanan.
b. Sikap terhadap konsumsi makanan berserat adalah respon terhadap konsumsi makanan berserat
c. Tindakan adalah aktivitas dalam mengkonsumsi makanan berserat pada karyawan.
56 2. Makanan Berserat
Makanan berserat adalah makanan yang terdiri dari protein nabati dan dikonsumsi untuk sehari-hari.Orangberserat pantang untuk memakan daging,
tetapi hanya makan sayur-sayuran dan bahan makanan nabati lainnya. Dengan demikian, kaum berserat sudah tentu akan menjauhkan diri dari makanan yang
mengandung segala jenis daging, ikan dan olahan yang terbuat dari lemak hewani.
Operasional penelitian diambil dengan menggunakan angket yang berupa check list. Tujuannya adalah untuk mengetahui respon karyawan PT. Pertamina
dalam mengkonsumsi makanan berserat. Variablenya adalah sikap karyawan dalam mengkonsumsi makanan berserat dan memiliki indikator berupa respon
terhadap pengertian makanan berserat, respon terhadap kecukupan gizi yang dianjurkan, respon terhadap manfaat berserat bagi kesehatan, respon terhadap
sumber makanan berserat, respon terhadap teknik penanganan makanan berserat, respon terhadap frekuensi konsumsi makanan berserat, respon
terhadap jenis makanan berserat dan respon terhadap menu makanan berserat dan dengan menyebarkan angket berupa
Food List yaitu mengisi kolom makanan berserat yang di konsumsi selama satu minggu.
