Pendidikan Ilmu Kesehatan Anak Berkelanjutan PIKAB VIII
14 Bandung, 27-28 Nopember 2010
EVIDENCED BASE SUPLEMENTASI GANGLIOSIDA BAGI PERKEMBANGAN KOGNITIF BAYI
Dida A. Gurnida
Divisi Gizi dan Penyakit Metabolik Departemen Ilmu Kesehatan Anak Fakultas Kedokteran
Universitas PadjadjaranRumah Sakit Hasan Sadikin, Bandung
I. PENDAHULUAN
Gangliosida ditemukan pertama kali di dalam jaringan otak pada tahun 1942 oleh ilmuwan Jerman Erns Klenk.
1-3
Gangliosida merupakan komponen utama membran sel, menyusun kira-kira 6 lipida membran pada subtansia grisea
korteks serebri. Senyawa ini adalah komponen penting dari sisi reseptor spesifik ujung saraf tempat terikatnya molekul neurotransmiter selama transmisi
kimiawi suatu impuls dari satu neuron ke neuron yang berdekatan. Gangliosida merupakan zat yang penting pada sel dan mempunyai berbagai fungsi biologis.
Secara umum gangliosida berperan dalam pembentukan struktur dan fungsi sinaps, serta membantu proses transmisi neuron dengan cara menfasilitasi
pengikatan molekul-molekul transmiter membran sinaps.
Beberapa lipid, termasuk gangliosida tidak dibentuk oleh tubuh sehingga harus mendapat asupan dari makanan.
ASI mengandung
gangliosida yang
kadarnya jauh
lebih tinggi
dibandingkan dengan air susu sapi. Gangliosida merupakan komponen bioaktif opsional, yaitu komponen yang bisa ditambahkan pada susu formula agar
komposisinya menyerupai air susu ibu ASI. Penelitian-penelitian terbaru secara meyakinkan menyatakan bahwa
gangliosida berperan pada proses anti inflamasi di usus
3
dan berperan pada fungsi perkembangan kognitif.
4
II. STRUKTUR DAN BENTUK GANGLIOSIDA
Gangliosida dalam susu adalah bagian dari fraksi membran globul lemak susu, seperti tampak pada Gambar 1 di bawah ini.
Pendidikan Ilmu Kesehatan Anak Berkelanjutan PIKAB VIII
Bandung, 27-28 Nopember 2010 15
Gambar 1 Globul Lemak Susu
Keterangan: A. Fraksi membran globul lemak susu
B. Globul terdiri dari inti droplet lemak yang dikelilingi oleh
fosfolipid monolayer
dan membran bilayer C. Distribusi adipophilin pada globul lemak susu
Sumber: Keenan dan Patton
8
Selama laktasi, gangliosida terutama berasal dari membran plasma apikal sel-sel sekretori apokrin di dalam kelenjar payudara.
8
Gangliosida merupakan golongan glikosfingolipid yang terdiri atas rantai oligosakarida hidrofilik dan seramida hidrofobik yang mengandung residu satu
atau lebih asam sialat. Sistem penamaan gangliosida yang diperkenalkan oleh Svennerholm paling banyak dan telah lama digunakan karena sangat spesifik
untuk gangliosida otak, sederhana, dan mudah diingat dibanding nomenklatur lainnya, seperti tampak pada gambar 2 dibawah ini.
Pendidikan Ilmu Kesehatan Anak Berkelanjutan PIKAB VIII
16 Bandung, 27-28 Nopember 2010
Keterangan: Asam sialat
Glukosa Galaktosda
N-asetil galaktosamin Gal Nac
Gambar 2 Struktur Kimia Beberapa Gangliosida
Sumber: Kooman dan Roehm
9
III. DISTRIBUSI GANGLIOSIDA
