Skripsi Teknologi Pangan UPN “Veteran” Jawa Timur Surabaya
Proses produksi inulin dari beberapa jenis umbi uwi Dioscorea spp
25
dianalisa dengan ANOVA dan apabila berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Duncan’t Multiple Range Test DMRT 5.
a. Faktor 1
Suhu presipitasi °C, terdiri dari 4 level yaitu : A1 = 0 °C
A2 = -10 °C A3 = -20 °C
A4 = -30 °C
b. Faktor II
Umbi uwi Dioscorea spp, terdiri dari 4 jenis yaitu : B1 = Gembili
B2 = Uwi kuning B3 = Uwi putih kulit kuning
B4 = Gembolo Dari 2 faktor diatas di dapat 16 kombinasi
B A
B
1
B
2
B3 B
4
A
1
A
1
B
1
A
1
B
2
A
1
B
3
A
1
B
4
A
2
A
2
B
1
A
2
B
2
A
2
B
3
A
2
B
4
A
3
A
3
B
1
A
3
B
2
A
3
B
3
A
3
B
4
A4 A
4
B
1
A
4
B
2
A
4
B
3
A
4
B
4
Keterangan : A1B1 = Gembili dengan suhu presipitasi 0
o
C A1B2 = Uwi kuning dengan suhu presipitasi 0
o
C A1B3 = Uwi putih kulit kuning dengan suhu presipitasi 0
o
C
Skripsi Teknologi Pangan UPN “Veteran” Jawa Timur Surabaya
Proses produksi inulin dari beberapa jenis umbi uwi Dioscorea spp
26
A1B4 = Gembolo dengan suhu presipitasi 0
o
C A2B1 = Gembili dengan suhu presipitasi -10
o
C A2B2 = Uwi kuning dengan suhu presipitasi -10
o
C A2B3 = Uwi putih kulit kuning dengan suhu presipitasi -10
o
C A2B4 = Gembolo dengan suhu presipitasi -10
o
C A3B1 = Gembili dengan suhu presipitasi -20
o
C A3B2 = Uwi kuning dengan dan suhu presipitasi -20
o
C A3B3 = Uwi putih kulit kuning dengan suhu presipitasi -20
o
C A3B4 = Gembolo dengan dan suhu presipitasi -20
o
C A1B1 = Gembili dengan suhu presipitasi -30
o
C A2B2 = Uwi kuning dengan suhu presipitasi -30
o
C A3B3 = Uwi putih kulit kuning dengan suhu presipitasi -30
o
C A4B4 = Gembolo dengan suhu presipitasi -30
o
C Variabel tetap :
1. Umbi uwi yang digunakan.
2. Ekstraksi dengan air panas suhu 90 °C.
3. Waktu ekstraksi 1 jam
4. Volume bahan : pelarut 1 : 20.
5. Kecepatan sentrifuse 1500 rpm.
6. Waktu sentrifugasi 15 menit.
Variabel berubah : 1.
Empat jenis umbi uwi 2.
Suhu presipitasi 0 °C, -10 °C, -20 °C dan -30 °C.
Skripsi Teknologi Pangan UPN “Veteran” Jawa Timur Surabaya
Proses produksi inulin dari beberapa jenis umbi uwi Dioscorea spp
27
Menurut Gasperz 1991, model matematika untuk percobaan faktorial menggunakan rancangan dasar RAL Rancangan Acak Lengkap adalah :
Yij =
µ
+
ά
i + βj +
άβ
ij +
ε
ij i = 1, 2, 3, 4, 5, 6,.………
j = 1, 2, 3, 4, 5, 6,…......... k
= 1,
2, 3,
4, 5,................
Dimana : Y
ijk
: Nilai pengamatan pada satuan percobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan ij taraf ke-i dari faktor A
dan taraf ke-j dari faktor B. μ
: Nilai tengah populasi rata-rata sesungguhnya
α
i
: Pengaruh aditif taraf ke-i dari faktor A
β
j
: Pengaruh aditif taraf ke-j dari faktor B
αβ
i
: Pengaruh interaktif taraf ke-i dari faktor A dan taraf ke-j
dari faktor B
c. Parameter yang diamati
