48
4.3 Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara fermentasi
Dalam proses pembuatan minyak kelapa dengan cara fermentasi juga dibutuhkan 5 buah kelapa yang sudah diparut dengan masa daging buah kelapa
yang sudah diparut sama yaitu 2,25 kg. Proses pembuatannya adalah sebagai berikut :
1. Kelapa yang sudah diparut dikeringkan dengan cara fermentasi selama 2 minggu sehingga :
Masa daging buah yang diparut = 2,25 kg
Masa daging buah yang diparut yang difermentasi = 1 kg
2. Melakukan pengepresan pada daging buah kelapa yang sudah difermentasikan. Dari hasil pengepresan menghasilkan minyak 300 mL
minyak kelapa dengan masa ampas setelah dipress 0,7 kg.
Gambar 4.8 Minyak kelapa dengan proses fermentasi Pada proses fermentasi hanya satu kali melakukan proses pengepresan.
Alat pres ini mampu mengepres dari 1 kg dipres menjadi 0,7 kg yang menghasilkan 300 mL, jadi kemampuan alat pres ini adalah
7 ,
1 7
,
kg kg
, untuk pengepresan minyak kelapa. Jika masa 300 mL minyak kelapa adalah 0,255 kg
Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark
Universitas Sumatera Utara
49 maka didalam 5 buah mengandung :
33 ,
11 100
25 ,
2 255
,
minyak, maka rata-
rata untuk satu buah kelapa adalah 26
, 2
5 33
, 11
minyak. Untuk keterangan
selengkapnya dapat dilihat pada tabel 4.3 Tabel 4.3 Data hasil pembuatan minyak kelapa pada proses fermentasi untuk 5
buah kelapa Masa daging buah kelapa yang sudah diparut 2,25 kg
Masa sesudah difermentasikan 1 kg
Masa sesudah dipres 0,7 kg
Banyak minyak 300 mL 0,255 kg
Kandungan minyak dalam kelapa 11,33
Rata-rata kandungan minyak untuk tiap buah kelapa
2,26 Kandungan air dalam kelapa
55,55 Rata-rata kandungan air untuk tiap buah
kelapa 11,11
Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark
Universitas Sumatera Utara
50 Diagram alir proses pembuatan minyak kelapa dapat dilihat pada gambar 4.9
Gambar 4.9 Diagram alir proses pembuatan minyak kelapa dengan proses fermentasi
Daging kelapa yang sudah diparut dengan
masa 2,25 kg
Pengeringan daging buah yang sudah diparut dengan difermentasikan selama 2
minggu Catat masa sesudah pengeringan. Mulai
Pengepresan dengan alat pres pada daging buah yang sudah difermentasikan. Catat masa
sesudah dipres dan banyaknya minyak yang dihasilkan
Berhenti
Selesai
Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark
Universitas Sumatera Utara
51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Kategori