Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara basah Wet Process

44

4.2 Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara basah Wet Process

Dalam proses pembuatan minyak kelapa dengan cara basah juga dibutuhkan 5 buah kelapa yang sudah diparut dengan masa daging buah kelapa yang sudah diparut sama yaitu 2,25 kg. Proses pembuatannya adalah sebagai berikut : 1. Kelapa yang sudah diparut kemudian dipres. Dari hasil pengrepresan menghasilkan 1 Liter santan kelapa dengan masa amapas 1,26 kg Gambar 4.4 Santan kelapa hasil pengepresan 2. Santan yang sudah dipress kemudian dimasak untuk diuapkan airnya. Minyak yang dapat dihasilkan ialah 205 mL Gambar 4.5 Minyak kelapa dengan proses basah 3. Santan yang telah menjadi minyak, memiki sisa yang disebut ketak. Didalam ketak tersebut masih mengandung minyak dan perlu dilakukan pengepresan. Minyak yang dihasilkan 35 mL dengan masa ampas 0,161 kg. Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark Universitas Sumatera Utara 45 a b Gambar 4.6 a Ketak yang masih bercampur minyak b ketak sesudah dipres Pada proses basah terdapat dua kali proses pengepresan yaitu pengepresan santan kelapa dan pengepresan ketak kelapa. Pada pengepresan santan kelapa alat pres ini mampu mengepres dari 2,25 kg dipres menjadi 1,26 kg yang menghasilkan 1 L santan, jadi kemampuan alat pres ini adalah 56 , 25 , 2 26 , 1  kg kg untuk pengepresan santan kelapa. Pada pengepresan ketak kelapa alat pres ini mampu mengepres dari 0,23 kg dipres menjadi 0,161 kg yang menghasilkan 35 mL minyak kelapa, jadi kemampuan alat pres ini adalah 7 , 23 , 161 ,  kg kg untuk pengepresan minyak kelapa. Jadi minyak yang dihasilkan keseluruhan adalah 205 mL + 35 mL = 240 mL. Jika masa 240 mL minyak kelapa adalah 0,211 kg maka didalam 5 buah mengandung : 37 , 9 100 25 , 2 211 ,   minyak, maka rata-rata untuk satu buah kelapa adalah 87 , 1 5 37 , 9  minyak. Untuk keterangan selengkapnya dapat dilihat pada tabel 4.2 Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark Universitas Sumatera Utara 46 Tabel 4.2 Data hasil pembuatan minyak kelapa pada proses basah untuk 5 buah kelapa Masa daging buah kelapa yang sudah diparut 2,25 kg Masa daging buah sesudah di pres 1,26 kg Banyak santan 1 Liter Banyak minyak 275 mL 0,211 kg Kandungan minyak dalam kelapa 9,37 Rata-rata kandungan minyak untuk tiap buah kelapa 1,87 Kandungan air dalam kelapa 32,22 Rata-rata kandungan air untuk tiap buah kelapa 6,44 Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark Universitas Sumatera Utara 47 Diagram alir proses pembuatan minyak kelapa dapat dilihat pada gambar 4.7 Gambar 4.7 Diagram alir proses pembuatan minyak kelapa dengan proses basah Daging kelapa yang sudah diparut dengan masa 2,25 kg Pengepresan daging buah yang sudah diparut. Catat masa sesudah pengepresan dan banyaknya santan. Mulai Penguapan pada santan. Catat banyaknya minyak yang dihasilkan dan masa ketak. Berhenti Selesai Pengepresan pada ketak. Catat banyaknya minyak yang dihasilkan dan masa ampas. Created by eDocPrinter PDF Pro Buy Now to Create PDF without Trial Watermark Universitas Sumatera Utara 48

4.3 Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara fermentasi