47
f. Program Studi Keahlian Jasa Boga dan Patiseri
Kelom pok C Kejuruan C1. Dasar Bidang Keahlian
1 IPA Aplikasi
2 Pengant ar Pariwisat a
C2. Dasar Program Keahlian 1
Sim ulasi Digit al 2
Sanit asi, Hygiene dan Keselam at an Kerja 3
Penget ahuan Bahan M akanan 4
Boga Dasar 5
Ilm u Gizi C3. Paket Keahlian
Jasa Boga 1
Tat a Hidang 2
Pengolahan dan Penyajian M akanan Kont inent al 3
Pengolahan dan Penyajian M akanan Indonesia 4
Hidangan Kesem pat an Khusus dan Fusion Food 5
Pengelolaan Usaha Boga Pat iseri
1 Tat a Hidang
2 Produk past ry dan bakery
3 Produk Cake
4 Kue Indonesia
5 Rot i dan kue diet khusus dan t eknik “ Fusion”
6 Pengelolaan Usaha Past ry dan Bakery
5.2.4. Analisa Kebutuhan dan Pengelompokan Ruang
Berikut ini adalah analisa kebut uhan dan pengelom pokan ruang berdasarkan hasil st udi lit erat ur dan st udi banding :
Kelompok Ruang Utama SM K Pariw isata No.
Jenis Kegiatan Pelaku Kegiatan
Kebutuhan Ruang 1.
Kegiat an belajar
dan m engajar t eori
Sisw a dan guru
Ruang Kelas Teori
Toilet
2. Kegiat an
peragaan dan prakt ek lat ihan
Sisw a dan guru
Tat a Busana -
Ruang praktik pola -
Ruang praktik m enjahit m anual -
Ruang praktik m enjahit m asinal -
Ruang praktik peragaan busana
Kecantikan Ram but -
Ruang Prakt ik peraw at an ram but -
Ruang Praktik pencucian dan pem ot ongan
- Ruang praktik penat aan ram but
Kecantikan Kulit -
Ruang praktik m asase -
Ruang praktik peraw at an w ajah, t angan dan kaki
Akom odasi Perhot elan -
House keeping
48
- Front office
- Pengolahan dat a dan inform asi
- Ruang praktik m odel hot el
Usaha Perjalanan Wisat a -
Ruang praktik ticket ing -
Ruang praktik touring -
Ruang praktik guiding
Tat a Boga dan Patiseri -
Dapur latih -
Dapur produksi -
Ruang Persiapan -
Ruang praktik mini bar -
Ruang praktik tat a hidang -
Ruang praktik dapur basah -
Ruang praktik dapur kue kering -
Ruang pengem asan
dan pengujian m ut u
3. Kegiat an
Praktikum Sisw a dan guru
Laborat orium Bahasa
Laborat orium Kom put er
Laborat orium IPA
4.
Kegiat an Konseling
Sisw a dan guru BK
Ruang BK
5. Kegiat an
Olahraga Sisw a
dan guru
olahraga
Lapangan olahraga
Aula Tabel 5.1 Kelom pok Ruang Ut am a SM K Pariw isat a
Sum ber : Analisa Penulis, 2014
Kelompok Ruang Penunjang SM K Pariw isata No.
Jenis Kegiatan Pelaku Kegiatan
Kebutuhan Ruang 1.
Pusat inform asi
Pengunjung dan
pet ugas
Lobby
Receptionist
2. Kegiat an
kepust akaan Sisw a,
guru dan
pust akaw an
Perpust akaan
Ruang Pust akaw an
Ruang Baca
Pelayanan meminjam
dan m engembalikan buku
Ruang Arsip
3. Kegiat an
ekst rakurikuler dan organisasi
Sisw a dan guru
Ruang Pram uka
Ruang PM R
Ruang PKS
Ruang OSIS
4.
Kegiat an Kesehat an
Sisw a, dokt er jaga dan peraw at
Ruang UKS
5. Kegiat an
Pert unjukan Sisw a,
guru, st aff
adm inist rasi, penont on.
Aula
6. Kegiat an
pelayanan fot ocopy
dan Sisw a, guru, pet ugas
Ruang fot ocopy
Gudang
49
Kelompok Ruang Penunjang SM K Pariw isata No.
Jenis Kegiatan Pelaku Kegiatan