14 Juli - 2014
sebagai wujud implementasi sikap kerja KD 3.1
: Mendeskripsikan ruang lingkup, pola susunan menu dan karakteristik makanan kontinental
KD 4.1 : Mengklasifikasi berbagai menu makanan kontinental berdasarkan
karakteristiknya
C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI :
1. Mendeskripsikan dengan benar pengertian menu kontinental 2. Menjelaskan dengan dengan benar jenis – jenis menu kontinental
3. Mengidentifikasi dengan benar pola susunan menu kontinental 4. Mengidentifikasi dengan benar contoh menu makanan kontinental
5. Mengidentifikasi dengan benar karakteristik makanan kontinental
D. TUJUAN PEMBELAJARAN:
1. Siswa dapat mendeskripsikan dengan benar pengertian menu kontinental 2. Siswa dapat menjelaskan dengan dengan benar jenis – jenis menu kontinental
3. Siswa dapat mengidentifikasi dengan benar pola susunan menu kontinental 4. Siswa dapat mengidentifikasi dengan benar contoh menu makanan kontinental
5. Siswa dapat mengidentifikasi dengan benar karakteristik makanan kontinental
E. MATERI AJAR :
MENU KONTINENTAL
1. Deskripsi Menu
Menu dapat diartikan sebagai: a. Sususan hidangan yang disiapkan untuk disajikan sebagai makanan
b. Daftar makanan yang bisa dipesan c. Daftar makanan yang akan dihidangkan
d. As a list of the dishes which are available to customer e. Daftar makanan yang telah disusun, disiapkan dan ditawarkan kepada konsumen
f.
daftar makan yang tersedia untuk pelangan Customer yang dapat mereka pilih dan dinikmati di restaurant
g.
Maka menu merupakan alat komunikasi antara restauran tersebut dengan tamu atau pelanggan, biasanya dengan tertulis pada papan, kertas, atau media lain.
h.
Daftar makanan, yang dihubungkan dengan kartu kertas, atau media lain dimana daftar makanan itu ditulis.
14 Juli - 2014
2. Fungsi Menu
Menu memiliki fungsi antara lain: a. Sebagai alat komunikasi antara restaurant dan pelanggan
b. Penuntun pengunjung tentang hidangan yang disajikan c. Untuk memudahkan mengubah menentukan hidangan
d. Untuk memudahkan memilih alat-alat yang akan digunakan e. Dipakai sebagai satu alat promosi
3. Sejarah Menu Kontinental
Pada masa bangsa Romawi menguasai Eropa, kemenangan peperangan dirayakan dengan pesta pora yang hebat, yaitu dengan diadakannya pesta –pesta yang melanda
di Negara –Negara Eropa. Salah satunya adalah Negara Perancis. Pada acara pesta disajikan hidangan yang istimewa, sehingga Negara Perancis terkenal dengan
masakan yang modern dan mengembangkannya sampai ke seluruh dunia. Pada jaman Louis XIV seni memasak mengalami kemajuan pesat.
Resep yang dahulunya hanya disusun secara metodis menjadi suatu ilmu, muncul
buku –buku masakan yang sampai sekarang berkembang dengan pesat. Pada tahun 1656 M. La chanceliere memperkenalkan menu Banquete yang pertama
kali kepada Louis XIV. Di Eropa pada abad XIV terjadi revolusi agama dan politik. Banyak orang Eropa
yang melarikan diri ke Amerika, Perpindahan penduduk meningkat, imigrasi terjadi secara besar –besaran dilakukan
oleh orang Eropa Mereka tidak hanya membawa keluarga dan hartanya, tetapi kebudayaannya pula ikut
berkembang. menu orang Amerika sebagian bersumber dari Eropa dan senada dengan menu Eropa.
4. Syarat-Syarat Menyusun Menu
