Metode Penentuan Objek Penelitian

37

BAB 3 METODE PENELITIAN

Metode penelitian merupakan cara strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian, sehingga pelaksanaan penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Hal-hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data dan metode analisis data.

3.1. Metode Penentuan Objek Penelitian

Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan subyek penelitian meliputi populasi penelitian, teknik pengambilan sampel dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.

3.1.1. Populasi penelitian

Populasi penelitian adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek subyek yang mempunyai kuantitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiono 2005 : 55. Dalam penelitian ini yang dimaksud dengan populasi adalah keseluruhan es krim sari wortel hasil eksperimen dengan jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum.

3.1.2. Sampel penelitian

Sampel penelitian adalah sebagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi yang diteliti Sugiyono, 2005: 56. Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian dari jumlah populasi es krim sari wortel dengan jenis bahan pengental yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum. 38

3.1.3. Teknik pengambilan sampel

Teknik yang digunakan dalam pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah sampel “simpel random sampling” yaitu teknik penentuan sampel yang dalam pengambilan sampelnya dilakukan secara acak sehingga subyek didalam populasi dianggap sama. Dengan demikian maka peneliti memberi hak yang sama kepada setiap subyek untuk dipilih menjadi sampel.

3.1.4. Variabel penelitian

Variabel penelitian merupakan gejala yang menjadi fokus atau titik perhatian suatu penelitian untuk diamati dalam suatu penelitian Suharsimi Arikunto, 2002:96. Dalam penelitian ini digunakan tiga variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat dan variabel kontrol.

3.1.5. Variabel bebas

Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian atau variabel yang menjadi sebab timbulnya atau berubahnya variabel terikat Sugiyono, 2003: 3. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah jenis bahan pengental es krim sari wortel yang terdiri dari gelatine, agar-agar, dan gum.

3.1.6. Variabel terikat

Variabel terikat adalah variabel yang dapat dipengaruhi atau menjadi akibat karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2003:3. Pada penelitian ini variabel terikatnya adalah es krim sari wortel yang terdiri dari kualitas tekstur, warna, rasa, dan aroma pada hasil pembuatan es krim sari wortel.

3.1.7. Variabel kontrol

Variabel kontrol adalah faktor-faktor yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga tidak akan mempengaruhi variabel utama yang diteliti 39 Sugiyono, 2003: 4. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah ukuran bahan, peralatan yang digunakan dan lama pembekuan sekitar 45 menit dimana semua variabel dikondisikan sama.

3.2. Pendekatan Penelitian