BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kitosan
Kitosan adalah poli-2-amino-2-deoksi- β-1-4-D-glukopiranosa dengan rumus
molekul C
6
H
11
NO
4 n
yang dapat diperoleh dari deasetilasi kitin. Kitosan juga dijumpai secara alamiah di beberapa organisme.
Proses deasetilasi kitosan dapat dilakukan dengan cara kimiawi maupun ezimatik. Proses kimiawi menggunakan basa misalnya NaOH, dan dapat
menghasilkan kitosan dengan derajat deasetilasi yang tinggi, yaitu mencapai 85- 93. Namun proses kimiawi menghasilkan kitosan dengan bobot molekul yang
beragam dan deasetilasinya juga sangat acak , sehingga sifat fisik dan kimia kitosan tidak seragam. Selain itu proses kimiawi juga dapat menimbulkan
pencemaran lingkungan, sulit dikendalikan, dan melibatkan banyak reaksi samping yang dapat menurunkan rendemen. Proses enzimatik dapat menutupi
kekurangan proses kimiawi. Pada dasarnya deasetilasi secara enzimatik bersifat selektif dan tidak merusak struktur rantai kitosan, sehingga menghasilkan kitosan
dengan karakteristik yang lebih seragam agar dapat memperluas bidang aplikasinya Sugita, 2009.
Kitosan merupakan kitin yang dihilangkan gugus asetilnya dengan menggunakan basa pekat sehingga bahan ini merupakan polimer dari D-
glukosamin. Perbedaan antara kitin dan kitosan didasarkan pada kandungan nitrogennya. Bila nitrogen kurang dari 7, maka polimer disebut kitin dan apabila
kandungan total nitrogennya lebih dari 7 maka disebut kitosan. Kitin deasetilasi menghilangkan gugus asetil dari kitin menghasilkan kitosan.
Universitas Sumatera Utara
Kitin
NaOH Deasetilasi
Gambar 2.1 Deasetilasi kitin menjadi kitosan
Kitosan akan dipotong-potong oleh kitosan menghasilkan kitosan oligomer kitosan. Oligomer kitosan kemudian dipotong-potong lagi oleh
β-D- glukosaminidase menghasikan monomer glukosamin. Oleh karena itu, kitin dan
kitosan memiliki struktur yang serupa tetapi disusun oleh monomer gula yang berlainan. Kitin tersusun atas monomer N - asetil glukosamin, sementara kitosan
disusun oleh monomer glukosamin. Sugita, 2009
2.2 Sifat Kitosan Dalam Menyerap Logam Dalam Limbah
