Polivinil Alkohol PVA Film Indikator Warna Daun Erpa (Aerva sanguinolenta) Sebagai Kemasan Cerdas untuk Produk Rentan Suhu dan Cahaya

bekas patahan daun erpa menjadi tempat keluar zat warna ketika daun erpa dicuci Dianawati 2001. Daun erpa yang telah dicuci kemudian dikering anginkan sebentar lalu ditimbang berdasarkan kebutuhan. Daun erpa kemudian dihaluskan dengan blender dan dilakukan penambahan akuades sebanyak 1:2, 1:3, 1:4 dan 1:5 erpa:airgmL sebagai pengekstrak. Daun erpa yang sudah dihaluskan kemudian diekstraksi dengan menggunakan akuades pada suhu 80 o C selama 3 menit. Kemudian bahan disaring sehingga didapatkan ekstrak pewarna. Proses pembuatan ekstrak daun erpa dapat dilihat pada Gambar 4. Gambar 4 Proses ekstraksi pewarna daun erpa Ekstrak pewarna daun erpa terbaik yang didapatkan kemudian diukur pH dan total antosianin dengan metode berikut : i Analisis pH Nilai pH dihitung dengan pH meter, alat dihidupkan dan dibiarkan sebentar hingga jarum menunjukkan angka yang tepat. pH meter distandarkan dengan larutan buffer = 7 dan buffer = 4. Nilai pH diukur dengan cara mencelupkan elektroda pH meter kedalam larutan sampai menunjukan pH yang stabil. Sebelum pencelupan elektroda dibilas dengan akuades dan dilap dengan kapas atau tisu kering. Pengukuran dilakukan minimal 3 kali untuk larutan sampel yang sama. ii Konsentrasi Total Antosianin Less dan Francis 1972 Konsentrasi antosianin diukur dengan teknik spektrofotometri. Sebanyak 1 ml filtrat hasil ekstraksi diencerkan hingga 100 mL dengan etanol 95 : HCl 1.5 Pengecilan ukuran dengan blender Ekstraksi suhu 80 o C selama 3 menit Daun Erpa Pencucian Pengeringan diangin-anginkan Penyaringan Ampas Daun erpa : akuades bv 1:1 1:2, 1:3, 1:4, 1:5 Ekstrak pewarna Pengukuran pH dan total antosianin ekstrak terbaik N 85:15. Filtrat kemudian diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 535 nm Dianawati 2001.Total antosianin kemudian dihitung dengan rumus : g W 2 . 98 100 f i Absorbans = sampel g mL100 antosianin Total sampel p    ........ Persamaan 3 Dimana : f p = faktor pengenceran Faktor 98.2 = nilai ε serapan molar dari pigmen antosianin dalam pelarut etanol 95 : HCl 1.5 N 85:15, yang merujuk pada absorbansi antosianin dalam etanol asam yang di ukur dalam celah selebar 1 cm pada panjang gelombang 535 nm dalam konsentrasi 1 vv. W sampel = berat sampel

3.3.2 Tahap 2 : Pembuatan dan karakterisasi film indikator warna

Tahap kedua ditujukan untuk pembuatan film dari campuran kitosan dan PVA dan penentuan konsentrasi dan cara aplikasi penambahan pewarna pada matrik film diujicobakan sampai mendapatkan formulasi yang sesuai dengan kebutuhan. Penggunaan pewarna sintesis adalah karmoisin CI 14720 juga dicobakan pada penelitian ini untuk dibandingkan dengan pewarna alami daun erpa. Selanjutnya dilakukan karakterisasi film indikator dan juga pengukuran stabilitas warna film yang dilakukan selama film tersebut disimpan dalam beberapa kondisi penyimpanan.

3.3.2.1 Pembuatan dan karakterisasi film indikator warna

Film indikator warna dibuat dengan menggunakan kitosan-asetat dan PVA, penggunaan bahan tersebut didasarkan pada penelitian yang telah dilakukan oleh Apriyanto 2007 yang dimodifikasi. Komposisi larutan yang digunakan yaitu dengan kombinasi PVA 3 bv dan kitosan-asetat 3 bv sebanyak 400 mL dengan perbandingan0:100 20:80, 40:60, 60:40, 80:20, 100:0 dan gliserol sebagai plasticizer sebesar 1 vv dari volume larutan. Proses percobaan aplikasi pewarna adalah sebanyak 5, 10, 15, 20, 25 mL pewarna 100 mL larutan film, pewarna yang digunakan adalah ekstrak daun erpa dan pewarna sintetis karmoisin CI 14720 merah tua. Percobaan pertama adalah penambahan pewarna kemudian dilakukan homogenisasi pada suhu 80 o C, dengan kecepatan 60 rpm selama 5 menit, setelah itu dilakukan pencetakan dengan cetakan kaca 20×30 cm, untuk selanjutnya dikeringkan pada suhu 50 o C dan suhu ruang 25±3 o C selama 24 jam. Metode lain aplikasi warna adalah dengan pengolesan pewarna pada film, hingga didapatkan film indikator warna erpa dengan warna merata secara visual. Diagram alir proses pembuatan film indikator warna dapat dilihat pada Gambar 5 dan 6.