Beberapa Aspek Pra dan pasca Panen, serta Daya Tahan Buah Melon (Cucumis melo L.)
BEBERAPA ASPEK PRA DAM PASGA PAIUEN,
SERTA DAYA TANAM BUAN MELON
NUGRONO WID1
r s a p
FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N l A N
INSTITUT PERTANlAN BOG619
B O G O R
F 19.0323.
Nugroho Widi.
Beberapa Aspek.Pra dan Pasca
Panen S e r t a Daya Tahan Buah Melon (Cucumis melo L.) Selama
D i bawah bimbingan Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.
Penyimpanan.
RINGKASAN
Tanaman melon (Cucumis
r e l a t i f baru d i Indonesia.
melo
L.)
a d a l a h tanaman y a n g
S t u d i mengenai p o t e n s i tanaman
i n i belum banyak d i l a k u k a n , t e r u t a m a t e r h a d a p v a r i e t e s
s k y Rocket yang b e r a s a l d a r i Taiwan.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui p o t e n s i
tanaman melon u n t u k dikembangkan dalam a g r i b i s n i s dan i n duvtri pertanian.
S t u d i k e l a y a k a n kebun mencakup a s p e k p a s a r , o p e r a s i o n a l , t e k n i s t e k n a l o g i s , dan a s p e k f i n a n s i a l s e r t a s o s i a l .
L o k a s i konsumen ada d i J a k a r t a , p r e f e r e n s i konsumen
t e r t e n t u (homogen), sedangkan motif p e m b e l i a n t e r u t a m a
karena aspek psikologis organoleptik.
g a r p e r l u tempat-tempat
t a s pendinginan khasus.
khusus, p e r l u kemasan a t a u f a s i l i Harga b e r d a s a r k a n h a r g a p a s a r .
BenLh s u l i t d i d a p a t dan mahal.
kualitas hasil.
37 1.5
%,
Tempat tumbuh mempengaruhi
Analisa f i n a n s i a l n i l a i n e t 0 sekarang
s e b e s a r Rp 4 039 145,00
IRR
Pemasaran buah se-
t i a p 1000 pohon s e l a m a 4 t a h u n .
B I C r a t i o 1.68.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s me-
nunjukkan bahwa keuntungan s a n g a t t e r g a n t u n g k e b e r h a s i l a n
panen dan h a r g a j u a l .
S i f a t f i s i k buah melon y a n g menentukan mutu buah
a d a l a h d i m e n s i dan b o b o t , k e a s l i a n j e n i s , r a s a , aroma,
pembentukan
net
permukaan, dan warna buah.
S i f a t p a s c a panen yang d i t e l i t i t e r u t a m a daya simpan
buah.
P e r l a k u a n yang d i t e r a p k a n a d a l a h s u h u , t i n g k a t ke-
matangan, d a n kemasan.
Rancangan p e n e l i t i a n f a k t o r i a l
t i g a f a k t o r , dua t a r a f , masing-masing empat k a l i u l a n g a n .
Suhu, j e n i s kernasan, dan i n t e r a k s i kedua f a k t o r t e r s e b u t h e r p e n g a r u h s a n g a t n y a t a t e r h a d a p daya simpan buah.
Pada suhu d i n g i n d i r e f r i g e r a t o r b i a s a , k e t a h a n a n simpan
mencapai 35 h a r i , dengan k e r u s a k a n r a s a d a n aroma.
Pada
suhu t e r s e b u t , kemasan t e r b u k a menyebabkan t e r j a d i n y a penguapan permukaan b e r l e b i h a n dan p e n g e r u t a n permukaan.
Pada suhu kamar, kemasan t e r t u t u p menyebabkan i n f e s t a s i
jamur dalam jangka waktu 9 h a r i .
Kemasan t e r b u k a meng-
h a s i l k a n mutu buah yang sempurna matang dalam jangka waktu
rata-rata
13 h a r i .
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
-
SERTA DAYA TAHAN BUAH MZLON (Cucumis melo L.)
SELAMA PENYIMPANAN
oleh:
Rugroho Wid1
F 19. 0323
SILRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJAN.A TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada
J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIfiT
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1 9 8 7
FALXJLTAS TEI(N0U)GI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
SERTA DAYA TAHAN BUAH MELON (Cucumis
& It.)
SELAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEIQJOLOGI PERTANIAN
Pada J u r u s a n TEmOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh:
Nugroho Widi
F 19. 0323
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 J ~ i n u a r i1964
di
Jepara
Tanggal l u l u s : 2 8 B e b r u a r i 1987
Disetu jui,
Maret 1987
-
UTA
PENGANTAR
S e g a l a hormat p u j i b a g i A l l a h Yang Mahaesa k a r e n a
hanya Dia yang m e n j a d i sumber k a s i h k a r u n i a s e h i n g g a
skripsi i n i bisa diselesaikan.
S k r i p s i i n i adalah t u g a s a k h i r s t u d i pada F a k u l t a s
T e k n o l o g i P e r t a n i a n , IPB, dan d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l
p e n e l i t i a n selama b u l a n J u l i - O k t o b e r
1986.
Ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.,
d o s e n pembimbing p e n u l i s ,
yang t e l a h membirtbing p e n e l i t i a n i n i , m u l a i d a r i i d e
sampai a k h i r p e n e l i t i a n .
2.
Camat C i s a r u a , Bapzk S a e f u d d i n , BA.,
a t a s s e g a l a ban-
t u a n dan i j i n yang d i b e r i k a n .
3.
Camat dan Sekwilmat C i a w i , a t a s s e g a l a b a n t u a n y a n g d i berikan.
4.
Kepala Desa B a n j a r s a r i , Bapak H. Adang, dan P e j a b a t
Kepala Desa L e u ~ i m a ~ a n gC, i s a r u a , Bapak A . Pahlawani.
5.
Para p e t a n i , Pak Dedem, P a k Usman, A r i f i n , dan banyak
l a g i p i h a k y a n g t e l a h membantu t e r l a k s a n a n y a p e n e l i t i a n
ini
.
Semoga s k r i p s i i n i b e r g u n a u n t u k kemajuan pembangunan
umat manusia,
S e g a l a k r i t i k dan s a r a n a t a s kekurangan
t u l i s a n i n i . akan p e n u l i s t e r i m a dengan s e n a n g h a t i .
Bogor, F e b r u a r i 1987
Penulis
iii
DAFTAR I S 1
Halamn
................
DAFTAR T A B E L . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
. . . . . . . . .
I . PENDAIIULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . .
A . TAKSONOMI DAN B O T A N I . . . . . . . . . . .
B . E K O L O G I TANAMAN . . . . . . . . . . . . . .
C . KELAYAKAN KESUN . . . . . . . . . . . . . .
D . SIX-AT P A S C A PAWEN BUAH MELON . . . . . . .
I11. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N . . . . . . . . . .
A. SIFAT PENELITIAN . . . . . . . . . . .
B . MACAM
DAN L O K A S I P E N E L I T I A N . . . .
DAFTAR L A M P I R A N
IV
.
C
. METODE A N A L I S A DAN RANCANGAN PERCOBAAN
H A S I L P E N E L I T I A N DAN PEMBAHASAN
. BUDIDAYA PERKEBUNAN MELON
B . A N A L I S A KELAYAKAN U S A H A T A N I KEBUN MEMM
c . MUTU S U A H MELON . . . . . . . . . . . .
A
D
V
.....
......
. DAYA
. KESIMPULAN DAN
DAFTAR P U S T A U
LAMPIRAN
........
SARAN . . . . . . . . . . .
..............
S I M P A N BUAH MELON
...............a-
iii
v
vi
vii
1
4
4
8
9
11
DAFTAR TABEL
. . . . . . c.a .n t.a l.o u.~ .e ,
Komposisi buah melon ( p e r 100 g r a m . b a g i a n
yang d a p a t dimakan) . . . . . . . . . .
13
D o s i s pemberian pupuk dan p e s t i s i d a s e belum tanam
23
Ukuran g u l u d a n , j a r a k tanam, dan jumlah
tanaman t i a p h e k t a r
24
Dosis pernupukan d a s a r dan l a n j u t a n
25
J a d u a l k e g i a t a n perkebunan melon
36
Perbedaan a n t a r a &-melon,
dan casaba-melon
..............
Tabel
4.
.........
...
....
.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a panen g a g a 1 2,
4, dan 6 k a l i (1-20 %) . . . . . . . . .
Data pengaruh d a e r a h tumhuh t e r h a d a p p e r tumbuhan dan h a s i l buah melon
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a b i a y a n a i k 30 %
dan h a r g a t u r u n menjadi Rp 1 000,OO p e r kg
( t i n g k a t d i s k o n t o 20 96)
........
Daya t a h a n buah melon selama d i s i m p a n dalam b e b e r a p a k o n d i s i ( h a r i simpan) . . .
R a t a - r a t a h a r i sirnpan dan j e n i s k e r u s a k a n
pada p e r l a k u a n suhu dan j e n i s kemasan
.
5
38
43
44
49
53
DAFTAR GAMBAR
Halaman
.......
Gambar
Melon j e n i s Sky Rocket
Gambar
Melon k a n t a l u p dan Honey Dew
Gambar
Ukuran-ukuran guludan
Gambar
Diagram a l i r p e m b i b i t a n tanaman melon
22
P o l a pemangkasan tanaman melon
30
....
.......
5
6
20
Gambar
...
Bauran Pemasaran ( M a r k e t i n g Mix) buah
melon . . . . . . . . . . . . . . .
I n f e s t a s i jamur pada b u a h . . . . .
52
Gambar
Buah yang sudah matang sempurna
54
Gambar
Gambar
..
34
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Idmpiran
1.
Lampiran
2.
Lampiran
3.
Lampiran
4.
Lampiran
5.
Lampiran
6.
Lampiran
7.
Lampiran
8.
Lampiran
9.
Lampiran 10.
Lampiran 11.
Lampiran 12.
Lampiran 13.
Lampiran 16.
Lampiran 17.
. *.- Tabel n i l a i diskonto . . . . . . . .
U r a i a n p e k e r jaan . . . . . . . . . .
I n v e s t a s i kebun melon . . . . . . . .
Bahan kimia yang d i p a k a i ( p e r 1 000
pohon . . . . . . . . . . . . . . . .
Pinjaman dan bunga modal . . . . . .
Biaya t o t a l p r o y e k kebun melon . . .
P e r h i t u n g a n a r u s k a s ( c a s h f l o w kebun
melon . . . . . . . . . . . . . . . .
Unsur-unsur manfaat n e t 0
P e r h i t u n g a n Nilai Neto Sekarang (NPv)
.........,.
Arus k a s b i l a hanya s a t u k a l i tanam .
Hama tanaman melon . . . . . . . . .
D a f t a r p e s t i s i d a t e r p e n t i n g dan s a a a r an hama melon .
...... ...
N a m a p e n y a k i t , penyebab, d a n g e j a l a
.......
serangan . . . . . .
Daftar p e s t i s i d a u n t u k p e n y a k i t tanaman melon . .
.. .. . ....
Tabel s i d i k ragam daya sirnpan buah .
J e n i s k e r u s a k a n d a n perubahan f i s i k
buah . . . . . . . . . . . . . . . .
Perhitungan IRR
vii
60
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
74
75
77
78
79
BEBERAPA ASPEK PRA DAM PASGA PAIUEN,
SERTA DAYA TANAM BUAN MELON
NUGRONO WID1
r s a p
FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N l A N
INSTITUT PERTANlAN BOG619
B O G O R
F 19.0323.
Nugroho Widi.
Beberapa Aspek.Pra dan Pasca
Panen S e r t a Daya Tahan Buah Melon (Cucumis melo L.) Selama
D i bawah bimbingan Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.
Penyimpanan.
RINGKASAN
Tanaman melon (Cucumis
r e l a t i f baru d i Indonesia.
melo
L.)
a d a l a h tanaman y a n g
S t u d i mengenai p o t e n s i tanaman
i n i belum banyak d i l a k u k a n , t e r u t a m a t e r h a d a p v a r i e t e s
s k y Rocket yang b e r a s a l d a r i Taiwan.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui p o t e n s i
tanaman melon u n t u k dikembangkan dalam a g r i b i s n i s dan i n duvtri pertanian.
S t u d i k e l a y a k a n kebun mencakup a s p e k p a s a r , o p e r a s i o n a l , t e k n i s t e k n a l o g i s , dan a s p e k f i n a n s i a l s e r t a s o s i a l .
L o k a s i konsumen ada d i J a k a r t a , p r e f e r e n s i konsumen
t e r t e n t u (homogen), sedangkan motif p e m b e l i a n t e r u t a m a
karena aspek psikologis organoleptik.
g a r p e r l u tempat-tempat
t a s pendinginan khasus.
khusus, p e r l u kemasan a t a u f a s i l i Harga b e r d a s a r k a n h a r g a p a s a r .
BenLh s u l i t d i d a p a t dan mahal.
kualitas hasil.
37 1.5
%,
Tempat tumbuh mempengaruhi
Analisa f i n a n s i a l n i l a i n e t 0 sekarang
s e b e s a r Rp 4 039 145,00
IRR
Pemasaran buah se-
t i a p 1000 pohon s e l a m a 4 t a h u n .
B I C r a t i o 1.68.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s me-
nunjukkan bahwa keuntungan s a n g a t t e r g a n t u n g k e b e r h a s i l a n
panen dan h a r g a j u a l .
S i f a t f i s i k buah melon y a n g menentukan mutu buah
a d a l a h d i m e n s i dan b o b o t , k e a s l i a n j e n i s , r a s a , aroma,
pembentukan
net
permukaan, dan warna buah.
S i f a t p a s c a panen yang d i t e l i t i t e r u t a m a daya simpan
buah.
P e r l a k u a n yang d i t e r a p k a n a d a l a h s u h u , t i n g k a t ke-
matangan, d a n kemasan.
Rancangan p e n e l i t i a n f a k t o r i a l
t i g a f a k t o r , dua t a r a f , masing-masing empat k a l i u l a n g a n .
Suhu, j e n i s kernasan, dan i n t e r a k s i kedua f a k t o r t e r s e b u t h e r p e n g a r u h s a n g a t n y a t a t e r h a d a p daya simpan buah.
Pada suhu d i n g i n d i r e f r i g e r a t o r b i a s a , k e t a h a n a n simpan
mencapai 35 h a r i , dengan k e r u s a k a n r a s a d a n aroma.
Pada
suhu t e r s e b u t , kemasan t e r b u k a menyebabkan t e r j a d i n y a penguapan permukaan b e r l e b i h a n dan p e n g e r u t a n permukaan.
Pada suhu kamar, kemasan t e r t u t u p menyebabkan i n f e s t a s i
jamur dalam jangka waktu 9 h a r i .
Kemasan t e r b u k a meng-
h a s i l k a n mutu buah yang sempurna matang dalam jangka waktu
rata-rata
13 h a r i .
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
-
SERTA DAYA TAHAN BUAH MZLON (Cucumis melo L.)
SELAMA PENYIMPANAN
oleh:
Rugroho Wid1
F 19. 0323
SILRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJAN.A TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada
J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIfiT
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1 9 8 7
FALXJLTAS TEI(N0U)GI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
SERTA DAYA TAHAN BUAH MELON (Cucumis
& It.)
SELAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEIQJOLOGI PERTANIAN
Pada J u r u s a n TEmOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh:
Nugroho Widi
F 19. 0323
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 J ~ i n u a r i1964
di
Jepara
Tanggal l u l u s : 2 8 B e b r u a r i 1987
Disetu jui,
Maret 1987
-
UTA
PENGANTAR
S e g a l a hormat p u j i b a g i A l l a h Yang Mahaesa k a r e n a
hanya Dia yang m e n j a d i sumber k a s i h k a r u n i a s e h i n g g a
skripsi i n i bisa diselesaikan.
S k r i p s i i n i adalah t u g a s a k h i r s t u d i pada F a k u l t a s
T e k n o l o g i P e r t a n i a n , IPB, dan d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l
p e n e l i t i a n selama b u l a n J u l i - O k t o b e r
1986.
Ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.,
d o s e n pembimbing p e n u l i s ,
yang t e l a h membirtbing p e n e l i t i a n i n i , m u l a i d a r i i d e
sampai a k h i r p e n e l i t i a n .
2.
Camat C i s a r u a , Bapzk S a e f u d d i n , BA.,
a t a s s e g a l a ban-
t u a n dan i j i n yang d i b e r i k a n .
3.
Camat dan Sekwilmat C i a w i , a t a s s e g a l a b a n t u a n y a n g d i berikan.
4.
Kepala Desa B a n j a r s a r i , Bapak H. Adang, dan P e j a b a t
Kepala Desa L e u ~ i m a ~ a n gC, i s a r u a , Bapak A . Pahlawani.
5.
Para p e t a n i , Pak Dedem, P a k Usman, A r i f i n , dan banyak
l a g i p i h a k y a n g t e l a h membantu t e r l a k s a n a n y a p e n e l i t i a n
ini
.
Semoga s k r i p s i i n i b e r g u n a u n t u k kemajuan pembangunan
umat manusia,
S e g a l a k r i t i k dan s a r a n a t a s kekurangan
t u l i s a n i n i . akan p e n u l i s t e r i m a dengan s e n a n g h a t i .
Bogor, F e b r u a r i 1987
Penulis
iii
DAFTAR I S 1
Halamn
................
DAFTAR T A B E L . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
. . . . . . . . .
I . PENDAIIULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . .
A . TAKSONOMI DAN B O T A N I . . . . . . . . . . .
B . E K O L O G I TANAMAN . . . . . . . . . . . . . .
C . KELAYAKAN KESUN . . . . . . . . . . . . . .
D . SIX-AT P A S C A PAWEN BUAH MELON . . . . . . .
I11. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N . . . . . . . . . .
A. SIFAT PENELITIAN . . . . . . . . . . .
B . MACAM
DAN L O K A S I P E N E L I T I A N . . . .
DAFTAR L A M P I R A N
IV
.
C
. METODE A N A L I S A DAN RANCANGAN PERCOBAAN
H A S I L P E N E L I T I A N DAN PEMBAHASAN
. BUDIDAYA PERKEBUNAN MELON
B . A N A L I S A KELAYAKAN U S A H A T A N I KEBUN MEMM
c . MUTU S U A H MELON . . . . . . . . . . . .
A
D
V
.....
......
. DAYA
. KESIMPULAN DAN
DAFTAR P U S T A U
LAMPIRAN
........
SARAN . . . . . . . . . . .
..............
S I M P A N BUAH MELON
...............a-
iii
v
vi
vii
1
4
4
8
9
11
DAFTAR TABEL
. . . . . . c.a .n t.a l.o u.~ .e ,
Komposisi buah melon ( p e r 100 g r a m . b a g i a n
yang d a p a t dimakan) . . . . . . . . . .
13
D o s i s pemberian pupuk dan p e s t i s i d a s e belum tanam
23
Ukuran g u l u d a n , j a r a k tanam, dan jumlah
tanaman t i a p h e k t a r
24
Dosis pernupukan d a s a r dan l a n j u t a n
25
J a d u a l k e g i a t a n perkebunan melon
36
Perbedaan a n t a r a &-melon,
dan casaba-melon
..............
Tabel
4.
.........
...
....
.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a panen g a g a 1 2,
4, dan 6 k a l i (1-20 %) . . . . . . . . .
Data pengaruh d a e r a h tumhuh t e r h a d a p p e r tumbuhan dan h a s i l buah melon
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a b i a y a n a i k 30 %
dan h a r g a t u r u n menjadi Rp 1 000,OO p e r kg
( t i n g k a t d i s k o n t o 20 96)
........
Daya t a h a n buah melon selama d i s i m p a n dalam b e b e r a p a k o n d i s i ( h a r i simpan) . . .
R a t a - r a t a h a r i sirnpan dan j e n i s k e r u s a k a n
pada p e r l a k u a n suhu dan j e n i s kemasan
.
5
38
43
44
49
53
DAFTAR GAMBAR
Halaman
.......
Gambar
Melon j e n i s Sky Rocket
Gambar
Melon k a n t a l u p dan Honey Dew
Gambar
Ukuran-ukuran guludan
Gambar
Diagram a l i r p e m b i b i t a n tanaman melon
22
P o l a pemangkasan tanaman melon
30
....
.......
5
6
20
Gambar
...
Bauran Pemasaran ( M a r k e t i n g Mix) buah
melon . . . . . . . . . . . . . . .
I n f e s t a s i jamur pada b u a h . . . . .
52
Gambar
Buah yang sudah matang sempurna
54
Gambar
Gambar
..
34
SERTA DAYA TANAM BUAN MELON
NUGRONO WID1
r s a p
FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N l A N
INSTITUT PERTANlAN BOG619
B O G O R
F 19.0323.
Nugroho Widi.
Beberapa Aspek.Pra dan Pasca
Panen S e r t a Daya Tahan Buah Melon (Cucumis melo L.) Selama
D i bawah bimbingan Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.
Penyimpanan.
RINGKASAN
Tanaman melon (Cucumis
r e l a t i f baru d i Indonesia.
melo
L.)
a d a l a h tanaman y a n g
S t u d i mengenai p o t e n s i tanaman
i n i belum banyak d i l a k u k a n , t e r u t a m a t e r h a d a p v a r i e t e s
s k y Rocket yang b e r a s a l d a r i Taiwan.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui p o t e n s i
tanaman melon u n t u k dikembangkan dalam a g r i b i s n i s dan i n duvtri pertanian.
S t u d i k e l a y a k a n kebun mencakup a s p e k p a s a r , o p e r a s i o n a l , t e k n i s t e k n a l o g i s , dan a s p e k f i n a n s i a l s e r t a s o s i a l .
L o k a s i konsumen ada d i J a k a r t a , p r e f e r e n s i konsumen
t e r t e n t u (homogen), sedangkan motif p e m b e l i a n t e r u t a m a
karena aspek psikologis organoleptik.
g a r p e r l u tempat-tempat
t a s pendinginan khasus.
khusus, p e r l u kemasan a t a u f a s i l i Harga b e r d a s a r k a n h a r g a p a s a r .
BenLh s u l i t d i d a p a t dan mahal.
kualitas hasil.
37 1.5
%,
Tempat tumbuh mempengaruhi
Analisa f i n a n s i a l n i l a i n e t 0 sekarang
s e b e s a r Rp 4 039 145,00
IRR
Pemasaran buah se-
t i a p 1000 pohon s e l a m a 4 t a h u n .
B I C r a t i o 1.68.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s me-
nunjukkan bahwa keuntungan s a n g a t t e r g a n t u n g k e b e r h a s i l a n
panen dan h a r g a j u a l .
S i f a t f i s i k buah melon y a n g menentukan mutu buah
a d a l a h d i m e n s i dan b o b o t , k e a s l i a n j e n i s , r a s a , aroma,
pembentukan
net
permukaan, dan warna buah.
S i f a t p a s c a panen yang d i t e l i t i t e r u t a m a daya simpan
buah.
P e r l a k u a n yang d i t e r a p k a n a d a l a h s u h u , t i n g k a t ke-
matangan, d a n kemasan.
Rancangan p e n e l i t i a n f a k t o r i a l
t i g a f a k t o r , dua t a r a f , masing-masing empat k a l i u l a n g a n .
Suhu, j e n i s kernasan, dan i n t e r a k s i kedua f a k t o r t e r s e b u t h e r p e n g a r u h s a n g a t n y a t a t e r h a d a p daya simpan buah.
Pada suhu d i n g i n d i r e f r i g e r a t o r b i a s a , k e t a h a n a n simpan
mencapai 35 h a r i , dengan k e r u s a k a n r a s a d a n aroma.
Pada
suhu t e r s e b u t , kemasan t e r b u k a menyebabkan t e r j a d i n y a penguapan permukaan b e r l e b i h a n dan p e n g e r u t a n permukaan.
Pada suhu kamar, kemasan t e r t u t u p menyebabkan i n f e s t a s i
jamur dalam jangka waktu 9 h a r i .
Kemasan t e r b u k a meng-
h a s i l k a n mutu buah yang sempurna matang dalam jangka waktu
rata-rata
13 h a r i .
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
-
SERTA DAYA TAHAN BUAH MZLON (Cucumis melo L.)
SELAMA PENYIMPANAN
oleh:
Rugroho Wid1
F 19. 0323
SILRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJAN.A TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada
J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIfiT
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1 9 8 7
FALXJLTAS TEI(N0U)GI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
SERTA DAYA TAHAN BUAH MELON (Cucumis
& It.)
SELAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEIQJOLOGI PERTANIAN
Pada J u r u s a n TEmOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh:
Nugroho Widi
F 19. 0323
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 J ~ i n u a r i1964
di
Jepara
Tanggal l u l u s : 2 8 B e b r u a r i 1987
Disetu jui,
Maret 1987
-
UTA
PENGANTAR
S e g a l a hormat p u j i b a g i A l l a h Yang Mahaesa k a r e n a
hanya Dia yang m e n j a d i sumber k a s i h k a r u n i a s e h i n g g a
skripsi i n i bisa diselesaikan.
S k r i p s i i n i adalah t u g a s a k h i r s t u d i pada F a k u l t a s
T e k n o l o g i P e r t a n i a n , IPB, dan d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l
p e n e l i t i a n selama b u l a n J u l i - O k t o b e r
1986.
Ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.,
d o s e n pembimbing p e n u l i s ,
yang t e l a h membirtbing p e n e l i t i a n i n i , m u l a i d a r i i d e
sampai a k h i r p e n e l i t i a n .
2.
Camat C i s a r u a , Bapzk S a e f u d d i n , BA.,
a t a s s e g a l a ban-
t u a n dan i j i n yang d i b e r i k a n .
3.
Camat dan Sekwilmat C i a w i , a t a s s e g a l a b a n t u a n y a n g d i berikan.
4.
Kepala Desa B a n j a r s a r i , Bapak H. Adang, dan P e j a b a t
Kepala Desa L e u ~ i m a ~ a n gC, i s a r u a , Bapak A . Pahlawani.
5.
Para p e t a n i , Pak Dedem, P a k Usman, A r i f i n , dan banyak
l a g i p i h a k y a n g t e l a h membantu t e r l a k s a n a n y a p e n e l i t i a n
ini
.
Semoga s k r i p s i i n i b e r g u n a u n t u k kemajuan pembangunan
umat manusia,
S e g a l a k r i t i k dan s a r a n a t a s kekurangan
t u l i s a n i n i . akan p e n u l i s t e r i m a dengan s e n a n g h a t i .
Bogor, F e b r u a r i 1987
Penulis
iii
DAFTAR I S 1
Halamn
................
DAFTAR T A B E L . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
. . . . . . . . .
I . PENDAIIULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . .
A . TAKSONOMI DAN B O T A N I . . . . . . . . . . .
B . E K O L O G I TANAMAN . . . . . . . . . . . . . .
C . KELAYAKAN KESUN . . . . . . . . . . . . . .
D . SIX-AT P A S C A PAWEN BUAH MELON . . . . . . .
I11. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N . . . . . . . . . .
A. SIFAT PENELITIAN . . . . . . . . . . .
B . MACAM
DAN L O K A S I P E N E L I T I A N . . . .
DAFTAR L A M P I R A N
IV
.
C
. METODE A N A L I S A DAN RANCANGAN PERCOBAAN
H A S I L P E N E L I T I A N DAN PEMBAHASAN
. BUDIDAYA PERKEBUNAN MELON
B . A N A L I S A KELAYAKAN U S A H A T A N I KEBUN MEMM
c . MUTU S U A H MELON . . . . . . . . . . . .
A
D
V
.....
......
. DAYA
. KESIMPULAN DAN
DAFTAR P U S T A U
LAMPIRAN
........
SARAN . . . . . . . . . . .
..............
S I M P A N BUAH MELON
...............a-
iii
v
vi
vii
1
4
4
8
9
11
DAFTAR TABEL
. . . . . . c.a .n t.a l.o u.~ .e ,
Komposisi buah melon ( p e r 100 g r a m . b a g i a n
yang d a p a t dimakan) . . . . . . . . . .
13
D o s i s pemberian pupuk dan p e s t i s i d a s e belum tanam
23
Ukuran g u l u d a n , j a r a k tanam, dan jumlah
tanaman t i a p h e k t a r
24
Dosis pernupukan d a s a r dan l a n j u t a n
25
J a d u a l k e g i a t a n perkebunan melon
36
Perbedaan a n t a r a &-melon,
dan casaba-melon
..............
Tabel
4.
.........
...
....
.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a panen g a g a 1 2,
4, dan 6 k a l i (1-20 %) . . . . . . . . .
Data pengaruh d a e r a h tumhuh t e r h a d a p p e r tumbuhan dan h a s i l buah melon
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a b i a y a n a i k 30 %
dan h a r g a t u r u n menjadi Rp 1 000,OO p e r kg
( t i n g k a t d i s k o n t o 20 96)
........
Daya t a h a n buah melon selama d i s i m p a n dalam b e b e r a p a k o n d i s i ( h a r i simpan) . . .
R a t a - r a t a h a r i sirnpan dan j e n i s k e r u s a k a n
pada p e r l a k u a n suhu dan j e n i s kemasan
.
5
38
43
44
49
53
DAFTAR GAMBAR
Halaman
.......
Gambar
Melon j e n i s Sky Rocket
Gambar
Melon k a n t a l u p dan Honey Dew
Gambar
Ukuran-ukuran guludan
Gambar
Diagram a l i r p e m b i b i t a n tanaman melon
22
P o l a pemangkasan tanaman melon
30
....
.......
5
6
20
Gambar
...
Bauran Pemasaran ( M a r k e t i n g Mix) buah
melon . . . . . . . . . . . . . . .
I n f e s t a s i jamur pada b u a h . . . . .
52
Gambar
Buah yang sudah matang sempurna
54
Gambar
Gambar
..
34
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Idmpiran
1.
Lampiran
2.
Lampiran
3.
Lampiran
4.
Lampiran
5.
Lampiran
6.
Lampiran
7.
Lampiran
8.
Lampiran
9.
Lampiran 10.
Lampiran 11.
Lampiran 12.
Lampiran 13.
Lampiran 16.
Lampiran 17.
. *.- Tabel n i l a i diskonto . . . . . . . .
U r a i a n p e k e r jaan . . . . . . . . . .
I n v e s t a s i kebun melon . . . . . . . .
Bahan kimia yang d i p a k a i ( p e r 1 000
pohon . . . . . . . . . . . . . . . .
Pinjaman dan bunga modal . . . . . .
Biaya t o t a l p r o y e k kebun melon . . .
P e r h i t u n g a n a r u s k a s ( c a s h f l o w kebun
melon . . . . . . . . . . . . . . . .
Unsur-unsur manfaat n e t 0
P e r h i t u n g a n Nilai Neto Sekarang (NPv)
.........,.
Arus k a s b i l a hanya s a t u k a l i tanam .
Hama tanaman melon . . . . . . . . .
D a f t a r p e s t i s i d a t e r p e n t i n g dan s a a a r an hama melon .
...... ...
N a m a p e n y a k i t , penyebab, d a n g e j a l a
.......
serangan . . . . . .
Daftar p e s t i s i d a u n t u k p e n y a k i t tanaman melon . .
.. .. . ....
Tabel s i d i k ragam daya sirnpan buah .
J e n i s k e r u s a k a n d a n perubahan f i s i k
buah . . . . . . . . . . . . . . . .
Perhitungan IRR
vii
60
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
74
75
77
78
79
BEBERAPA ASPEK PRA DAM PASGA PAIUEN,
SERTA DAYA TANAM BUAN MELON
NUGRONO WID1
r s a p
FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N l A N
INSTITUT PERTANlAN BOG619
B O G O R
F 19.0323.
Nugroho Widi.
Beberapa Aspek.Pra dan Pasca
Panen S e r t a Daya Tahan Buah Melon (Cucumis melo L.) Selama
D i bawah bimbingan Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.
Penyimpanan.
RINGKASAN
Tanaman melon (Cucumis
r e l a t i f baru d i Indonesia.
melo
L.)
a d a l a h tanaman y a n g
S t u d i mengenai p o t e n s i tanaman
i n i belum banyak d i l a k u k a n , t e r u t a m a t e r h a d a p v a r i e t e s
s k y Rocket yang b e r a s a l d a r i Taiwan.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k mengetahui p o t e n s i
tanaman melon u n t u k dikembangkan dalam a g r i b i s n i s dan i n duvtri pertanian.
S t u d i k e l a y a k a n kebun mencakup a s p e k p a s a r , o p e r a s i o n a l , t e k n i s t e k n a l o g i s , dan a s p e k f i n a n s i a l s e r t a s o s i a l .
L o k a s i konsumen ada d i J a k a r t a , p r e f e r e n s i konsumen
t e r t e n t u (homogen), sedangkan motif p e m b e l i a n t e r u t a m a
karena aspek psikologis organoleptik.
g a r p e r l u tempat-tempat
t a s pendinginan khasus.
khusus, p e r l u kemasan a t a u f a s i l i Harga b e r d a s a r k a n h a r g a p a s a r .
BenLh s u l i t d i d a p a t dan mahal.
kualitas hasil.
37 1.5
%,
Tempat tumbuh mempengaruhi
Analisa f i n a n s i a l n i l a i n e t 0 sekarang
s e b e s a r Rp 4 039 145,00
IRR
Pemasaran buah se-
t i a p 1000 pohon s e l a m a 4 t a h u n .
B I C r a t i o 1.68.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s me-
nunjukkan bahwa keuntungan s a n g a t t e r g a n t u n g k e b e r h a s i l a n
panen dan h a r g a j u a l .
S i f a t f i s i k buah melon y a n g menentukan mutu buah
a d a l a h d i m e n s i dan b o b o t , k e a s l i a n j e n i s , r a s a , aroma,
pembentukan
net
permukaan, dan warna buah.
S i f a t p a s c a panen yang d i t e l i t i t e r u t a m a daya simpan
buah.
P e r l a k u a n yang d i t e r a p k a n a d a l a h s u h u , t i n g k a t ke-
matangan, d a n kemasan.
Rancangan p e n e l i t i a n f a k t o r i a l
t i g a f a k t o r , dua t a r a f , masing-masing empat k a l i u l a n g a n .
Suhu, j e n i s kernasan, dan i n t e r a k s i kedua f a k t o r t e r s e b u t h e r p e n g a r u h s a n g a t n y a t a t e r h a d a p daya simpan buah.
Pada suhu d i n g i n d i r e f r i g e r a t o r b i a s a , k e t a h a n a n simpan
mencapai 35 h a r i , dengan k e r u s a k a n r a s a d a n aroma.
Pada
suhu t e r s e b u t , kemasan t e r b u k a menyebabkan t e r j a d i n y a penguapan permukaan b e r l e b i h a n dan p e n g e r u t a n permukaan.
Pada suhu kamar, kemasan t e r t u t u p menyebabkan i n f e s t a s i
jamur dalam jangka waktu 9 h a r i .
Kemasan t e r b u k a meng-
h a s i l k a n mutu buah yang sempurna matang dalam jangka waktu
rata-rata
13 h a r i .
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
-
SERTA DAYA TAHAN BUAH MZLON (Cucumis melo L.)
SELAMA PENYIMPANAN
oleh:
Rugroho Wid1
F 19. 0323
SILRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJAN.A TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada
J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIfiT
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1 9 8 7
FALXJLTAS TEI(N0U)GI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
BEBERAPA ASPEK PRA DAN PASCA PANEN
SERTA DAYA TAHAN BUAH MELON (Cucumis
& It.)
SELAMA PENYIMPANAN
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEIQJOLOGI PERTANIAN
Pada J u r u s a n TEmOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
oleh:
Nugroho Widi
F 19. 0323
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 J ~ i n u a r i1964
di
Jepara
Tanggal l u l u s : 2 8 B e b r u a r i 1987
Disetu jui,
Maret 1987
-
UTA
PENGANTAR
S e g a l a hormat p u j i b a g i A l l a h Yang Mahaesa k a r e n a
hanya Dia yang m e n j a d i sumber k a s i h k a r u n i a s e h i n g g a
skripsi i n i bisa diselesaikan.
S k r i p s i i n i adalah t u g a s a k h i r s t u d i pada F a k u l t a s
T e k n o l o g i P e r t a n i a n , IPB, dan d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l
p e n e l i t i a n selama b u l a n J u l i - O k t o b e r
1986.
Ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Ir. S o e s a r s o n o W i j a n d i , M.Sc.,
d o s e n pembimbing p e n u l i s ,
yang t e l a h membirtbing p e n e l i t i a n i n i , m u l a i d a r i i d e
sampai a k h i r p e n e l i t i a n .
2.
Camat C i s a r u a , Bapzk S a e f u d d i n , BA.,
a t a s s e g a l a ban-
t u a n dan i j i n yang d i b e r i k a n .
3.
Camat dan Sekwilmat C i a w i , a t a s s e g a l a b a n t u a n y a n g d i berikan.
4.
Kepala Desa B a n j a r s a r i , Bapak H. Adang, dan P e j a b a t
Kepala Desa L e u ~ i m a ~ a n gC, i s a r u a , Bapak A . Pahlawani.
5.
Para p e t a n i , Pak Dedem, P a k Usman, A r i f i n , dan banyak
l a g i p i h a k y a n g t e l a h membantu t e r l a k s a n a n y a p e n e l i t i a n
ini
.
Semoga s k r i p s i i n i b e r g u n a u n t u k kemajuan pembangunan
umat manusia,
S e g a l a k r i t i k dan s a r a n a t a s kekurangan
t u l i s a n i n i . akan p e n u l i s t e r i m a dengan s e n a n g h a t i .
Bogor, F e b r u a r i 1987
Penulis
iii
DAFTAR I S 1
Halamn
................
DAFTAR T A B E L . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
. . . . . . . . .
I . PENDAIIULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A . . . . . . . . . . . . . . .
A . TAKSONOMI DAN B O T A N I . . . . . . . . . . .
B . E K O L O G I TANAMAN . . . . . . . . . . . . . .
C . KELAYAKAN KESUN . . . . . . . . . . . . . .
D . SIX-AT P A S C A PAWEN BUAH MELON . . . . . . .
I11. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N . . . . . . . . . .
A. SIFAT PENELITIAN . . . . . . . . . . .
B . MACAM
DAN L O K A S I P E N E L I T I A N . . . .
DAFTAR L A M P I R A N
IV
.
C
. METODE A N A L I S A DAN RANCANGAN PERCOBAAN
H A S I L P E N E L I T I A N DAN PEMBAHASAN
. BUDIDAYA PERKEBUNAN MELON
B . A N A L I S A KELAYAKAN U S A H A T A N I KEBUN MEMM
c . MUTU S U A H MELON . . . . . . . . . . . .
A
D
V
.....
......
. DAYA
. KESIMPULAN DAN
DAFTAR P U S T A U
LAMPIRAN
........
SARAN . . . . . . . . . . .
..............
S I M P A N BUAH MELON
...............a-
iii
v
vi
vii
1
4
4
8
9
11
DAFTAR TABEL
. . . . . . c.a .n t.a l.o u.~ .e ,
Komposisi buah melon ( p e r 100 g r a m . b a g i a n
yang d a p a t dimakan) . . . . . . . . . .
13
D o s i s pemberian pupuk dan p e s t i s i d a s e belum tanam
23
Ukuran g u l u d a n , j a r a k tanam, dan jumlah
tanaman t i a p h e k t a r
24
Dosis pernupukan d a s a r dan l a n j u t a n
25
J a d u a l k e g i a t a n perkebunan melon
36
Perbedaan a n t a r a &-melon,
dan casaba-melon
..............
Tabel
4.
.........
...
....
.
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a panen g a g a 1 2,
4, dan 6 k a l i (1-20 %) . . . . . . . . .
Data pengaruh d a e r a h tumhuh t e r h a d a p p e r tumbuhan dan h a s i l buah melon
A n a l i s a s e n s i t i v i t a s b i l a b i a y a n a i k 30 %
dan h a r g a t u r u n menjadi Rp 1 000,OO p e r kg
( t i n g k a t d i s k o n t o 20 96)
........
Daya t a h a n buah melon selama d i s i m p a n dalam b e b e r a p a k o n d i s i ( h a r i simpan) . . .
R a t a - r a t a h a r i sirnpan dan j e n i s k e r u s a k a n
pada p e r l a k u a n suhu dan j e n i s kemasan
.
5
38
43
44
49
53
DAFTAR GAMBAR
Halaman
.......
Gambar
Melon j e n i s Sky Rocket
Gambar
Melon k a n t a l u p dan Honey Dew
Gambar
Ukuran-ukuran guludan
Gambar
Diagram a l i r p e m b i b i t a n tanaman melon
22
P o l a pemangkasan tanaman melon
30
....
.......
5
6
20
Gambar
...
Bauran Pemasaran ( M a r k e t i n g Mix) buah
melon . . . . . . . . . . . . . . .
I n f e s t a s i jamur pada b u a h . . . . .
52
Gambar
Buah yang sudah matang sempurna
54
Gambar
Gambar
..
34