Nurhalimah, 2015 PENERAPAN PENGETAHUAN “MENGOLAH KUE INDONESIA” PADA PRAKTIK “MEMBUAT KUE-KUE
INDONESIA DARI BERAS ” SISWA SMKN 9 BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
belum memenuhi Kriteria Ketuntasan Minimum KKM yang ditetapkan sebesar 75.
C. Rumusan Masalah
Rumusan masalah sangat diperlukan dalam melakukan suatu penelitian sebagai salah satu acuan peneliti dalam menyelesaikan penelitiannya. Rumusan
masalah berdasarkan latar belakang penelitian dapat diperoleh rumusan masalah sebagai berikut:
Bagaimana penerapan pengetahuan “Mengolah Kue Indonesia” pada Praktik “Membuat Kue-kue Indonesia dari Beras” siswa SMKN 9 Bandung program keahlian
Pastry kelas XI angkatan 2012-2013?
D. Tujuan Penelitian
Setiap penelitian yang diteliti memiliki tujuan yang hendak dicapai oleh setiap peneliti. Tujuan penelitian terdiri dari tujuan umum dan tujuan khusus. Adapun
tujuan dalam penelitian ini diuraikan sebagai berikut : 1.
Tujuan Umum Tujuan umum yang hendak dicapai di dalam penelitian ini adalah untuk
memperoleh gambaran mengenai penerapan pengetahuan “mengolah kue Indonesia” pada praktik “membuat kue-kue Indonesia dari beras” siswa SMKN 9
Bandung. 2.
Tujuan Khusus Tujuan khusus yang hendak dicapai dalam penelitian ini, yaitu:
a. Memperoleh gambaran langsung penerapan pengetahuan “mengolah kue
Indonesia” pada praktik “membuat kue-kue Indonesia dari beras” berkaitan dengan persiapan pembuatan meliputi : bahan dan alat yang digunakan.
b. Memperoleh gambaran langsung penerapan pengetahuan “mengolah kue
Indonesia” pada praktik “membuat kue-kue Indonesia dari beras” berkaitan dengan proses pembuatan meliputi : teknik pembuatan dan teknik membungkus.
Nurhalimah, 2015 PENERAPAN PENGETAHUAN “MENGOLAH KUE INDONESIA” PADA PRAKTIK “MEMBUAT KUE-KUE
INDONESIA DARI BERAS ” SISWA SMKN 9 BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
c. Memperoleh gambaran penerapan pengetahuan “mengolah kue Indonesia” pada
praktik “membuat kue-kue Indonesia dari beras”, berkaitan dengan penyajian produk, meliputi : teknik penanganan produk setelah matang, bahan untuk
garnish, dan kriteria hasil terkait warna, tekstur, aroma, rasa dan bentuk.
E. Metode Penelitian
Metode yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif. Penggunaan metode deksriptif diperlukan untuk menggambarkan data yang ada pada sekarang
seperti yang dikemukakan oleh Sukmadinata 2010:72 yaitu “Penelitian deksriptif ditunjukkan untuk mendekskriptifkan atau menggambarkan fenomena-fenomena
yang ada, baik fenomena yang bersifat alamiah ataupun rekayasa manusia”. Teknik pengumpulan data yang dilakukan adalah dengan cara observasi. Alat pengumpulan
data yang digunakan ialah instrument berupa lembar KUK. Adapun sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan Teknik Sampling Jenuh
yaitu teknik penarikan sampel secara keseluruhan dari populasi. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas XI program keahlian Pastry 3 di SMKN 9 Bandung
sebanyak 34 siswa .
F. Manfaat Penelitian
Penulis memiliki harapan penelitian ini dapat bermanfaat kepada : 1.
Peserta didik program keahlian Pastry kelas XI angkatan 2012- 2013 Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan dalam upaya
meningkatkan penguasaan dan pemahaman kompetensi mengolah kue Indonesia dalam praktik membuat kue-kue Indonesia dari beras.
2. Bagi Guru
Hasil penelitian ini dapat dijadikan sarana informasi terkait terlaksanaanya proses pembelajaran Penerapan pengetah
uan “mengolah kue Indonesia pada Praktik “membuat kue-kue Indonesia dari beras” yang memberikan dampak
positif pada peserta didik.
