VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Sejarah Berdirinya CV Intan Bakery Bandar Lampung
CV Intan Bakery didirikan pada tanggal 16 November 2003 oleh Bapak Sulkan dan istrinya Ibu Intan Triyanti. CV Intan Bakery berdiri atas Surat Izin Usaha
Perdagangan SIUP dengan nomor 5825105PK2005 dan Izin Depkes RI Bandar Lampung dengan nomor 443.551.054. Perusahaan ini bergerak dalam
bidang produksi makanan yaitu roti kualitas spesial dengan 16 aneka rasa isian, adapun jenisnya dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 5. Jenis Rasa, Berat, dan Harga Produksi Roti pada CV Intan Bakery di Bandar Lampung, Tahun 2008
No Jenis Rasa
Berat Harga
Rp 1
2 3
Strawberi, srikaya, nanas, coklat,keju, kelapa,
pisang keju, pisang coklat, kulit
nangka,kacangtanah, kacang hijau, mesis.
Sosis, daging Bed, stick
120 gr
130 gr 300 gr
3000
3500 5500
Sumber: CV Intan Bakery, 2008
Awalnya usaha yang dijalankan Bapak Sulkan hanya bersekala kecil dengan karyawan berjumlah 5 orang dan dengan wilayah pemasaran hanya terbatas di
Bandar Lampung, namun karena keuletan dan pengalaman yang baik dari pemilik maka usaha yang dikelolanya semakin berkembang. Karyawan yang bekerja pada
perusahaan ini kini berjumlah 20 orang dan jangkauan pemasaran bertambah hingga ke wilayah Lampung Selatan, Lampung Tengah, dan Metro. Adapun
struktur organisasi pada CV Intan Bakery dapat dilihat pada gambar berikut ini.
Gambar 2. Struktur Organisasi CV Intan Bakery
Sumber: CV Intan Bakery, 2008
Gambar 2 menunjukan bahwa wewenang mengalir dari pimpinan yang paling tinggi ketingkat yang lebih rendah. Tugas dan wewenang masing-masing bagian
diuraikan sebagai berikut:
PEMIMPIN
WAKIL PEMIMPIN
Kabag Gudang
Kabag Produksi
Kabag Pemasaran
Bagian Gudang
Bagian Pemasaran
Bagian Pengemasan
Bagian Pengovenan
Bagian Pembentukan
Bagian Pengadukan
1. Pemimpin. Tugas dan tanggung jawab pemimpin perusahaan yaitu melaksanakan,
mengawasi, dan mengontrol kegiatan perusahaan secara menyeluruh. Membuat perencanaan, mengambil keputusan, membuat kebijakan, mengangkat dan
memberhentikan karyawan, serta bertanggung jawab penuh terhadap kelangsungan hidup perushaan.
2. Wakil pemimpin. Wakil pemimpin bertugas membantu pemimpin dalam menjalankan
perusahaan. Berfungsi pula sebagai bagian administrasi dan keuangan seperti mencatat bukti-bukti pengeluaran dan pemasukan kas serta barang,
melaksanakan pembayaran gaji juga menerima order pesanan. 3. Kepala bagian produksi.
bertanggung jawab terhadap kegiatan dan mutu proses produksi, membuat rencana produksi, mengadakan controlling dan pengendalian mutu bahan baku,
proses produksi serta aktivitas tenaga kerja. 4. Kepala bagian gudang.
bertanggung jawab terhadap stok barang digudang, membuat laporan persediaan bahan baku dan barang jadi, serta bertanggung jawab atas
kebersihan dan keamanan gudang. 5. Kepala bagian pemasaran.
Bertugas mempersiapkan segala sesuatu yang menyangkut pemasaran mempromosikan produk, memperluas pasar, bertanggung jawab atas
pendistribusian hasil produksi dan mengawasi anak buah serta menjaga kondisi kendaraan dan peralatannya.
6. Bagian pengadukan. Bertugas dalam proses pemixingan bahan baku dan penunjang, mengecek dan
bertanggung jawab atas kekalisan adonan. 7. Bagian pembentukan.
Bertugas membentuk dan mengisi adonan roti, menjaga, mengawasi selama adonan dalam tahap fermentsi.
8. Bagian pengovenan. Bertugas memanggang atau mengoven roti, mengawasi dan menjaga tingkat
kematangan roti, mengeluarkannya dari oven dan cetakan. 9. Bagian pengemasan.
Bertugas membungkus atau mengemas roti yang telah dioven. memastikan roti dalam kondisi benar-benar dingin dan bertanggung jawab atas kerapihan
kemasan. 10. Bagian gudang.
Bertugas menjaga kebersihan gudang, kerapihan susunan dan letak bahan- bahan.
11. Bagian pemasaran. Bertugas mengantarkan produk hingga ke tangan konsumen, menjaga mutu
produk selama diperjalanan, dan menjaga kondisi alat angkut.
4.2. Perencanaan Standar Mutu CV Intan Bakery.