4.2. Perencanaan Standar Mutu CV Intan Bakery.
4.2.1. Perencanaan Standar Mutu Bahan yang Digunakan.
1. Standar mutu bahan baku dan penunjang serta realisasinya. Perencanaan standar mutu bahan baku dan penunjang merupakan perencanaan
atau kualisifikasi dari kriteriamerek bahan-bahan apa saja yang semestinya ditetapkan perusahaan demi menjaga mutu produksi. Apabila dalam realisasi
proses produksi dipergunakan bahan-bahan di luar standar merek atau mutu yang direncanakan maka hal ini menyebabkan turunnya mutu barang jadi.
Standar bahan baku dan penunjang serta realisasi dalam produksi CV Intan Bakery dapat dilihat pada tabel 6 berikut.
Tabel 6. Perencanaan Standar Bahan Baku dan Penunjang dan Realisasi standar pada CV Intan Bakery 25 Februari-6 Maret, 2008
No Bahan
Perencanaan Realisasi
Kriteria Standar MerekBahan
Standar Merek Bahan
Standar MerekBahan
Di Luar Standar
1 2.
3 4
5 6
Terigu Air
Garam Ragi
Gula Telur
Kering, gluten
13 ,
bersih, tidak menggumpal Merupakan air yang bersih,
jernih serta tidak berasa Merupakan garam halus,
bersih, tidak pahit, dan tidak menggumpal.
Ragi instant, daya kerja tinggi, bersih, dan kering
Gula
pasir berkristal
kecil halus dan bersih.
Segar, tidak dari telur pecahan dan hanya di ambil
kuningnya saja. Cakra Kembar
Air sumur yang tidak tercemar , jernih, air
PAM
yang tidak
mengandung kaporit. Tiga Berlian dan GA
Angel, Okedo GPM
Telur ayam petelur, telur bebek segar
Cakra Kembar Air sumur bersih
- GA - Tiga Berlian
- Angel - Okedo
GPM Telur ayam
petelur segar 100
70 30
15 25
100 100
- Tali Emas - Beruang
-
- - Mauripan
- -
95 5
- -
60 -
-
7 8
9 Lemak
mentega Susu
Mineral Yeast
Food Lemak nabati yang tidak
mengandung garamair dan beraroma harum.
a.
Susu evaporate yaitu susu segar
yang diuapkan b. Susu bubuk
yaitu susu bubuk full cream
Merupakan makanan untuk pertumbuhan ragi
BOS, Corman Lucy Show
Lait Star Bakerine Plus,
Dyna Soft.. - BOS
- Corman a. Lucy Show
b. Lait Star - Bakerine
Plus - Dyna Soft
23 52
50 65
35 Pride
a. Dairy Champ b. Twins Cow
- 30
100 50
-
Sumber: CV Intan Bakery, 2008
Dari tabel tersebut dapat disimpulkan bahwa CV Intan Bakery dalam pengguanaan bahan baku dan penunjang ternyata memakai bahan baku terigu
dan bahan penunjang seperti ragi dan susu dengan merekkriteria di luar standar mutu bahan yang ditetapkan oleh perusahaan.
4.2.2. Standar Mutu Proses Produksi, Mesin, dan Tenaga Kerja
Kategori