6
D. Tujuan Akhir
Setelah mempelajari buku teks bahan ajar siswa Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan semester 1, ini peserta didik mampu :
1. Memahami ruang lingkup dan pengelompokan hasil pertanian dan perikanan.
2. Pengelompokanklasifikasi komoditas hasil pertanian dan perikanan
berdasarkan standar FAO, Kementerian Pertanian, Kementerian Kelautan dan Perikanan.
3. Sifat-sifat bahan hasil pertanian dan perikanan Sifat fisis, Sifat morfologis, Sifat
inderawi, Sifat fisik mekanis, Sifat fisiologis, Komponen kimia 4.
Kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Jenis-jenis kerusakan, Tanda- tanda kerusakan , Penyebab kerusakan
5. Penentuan saat panenKriteria Tanda-tanda tanaman siap panen, cara, dan
peralatan panen.
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Kompetensi Inti dan Kompetensi dasar pada mata pelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan pada semester satu sebagai berikut:
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
1. Menghayati dan mengamal-
kan ajaran agama yang dianutnya.
1.1.
Menghayati anugerah Tuhan berupa
beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang
diamanatkan kepada
manusia untuk
dilakukan penanganan dan dimanfaatkan untuk
kemaslahatan umat
manusia sebagai
hasil dari
pembelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan
Perikanan. 2.
Menghayati dan mengamal- kan perilaku jujur, disiplin,
tanggung jawab,
peduli gotong royong, kerjasama,
toleran, damai,
santun, responsif dan pro-aktif dan
menunjukkan sikap sebagai 2.1.
Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; disiplin;
teliti; cermat;
tekun; hati-hati;
bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan dalam
pembelajaran mengamati,
mencari informasi
dan dalam
melakukan
7
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
bagian dari
solusi atas
berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan
bangsa dalam
pergaulan dunia. eksperimen
2.2. Menunjukkan sikap sopan, ramah pro-aktif
dan memilki kemampuan merumuskan pertanyaan dalam mencari informasi.
2.3. Menghargai
kerja indivividu
dan kelompok, menunjukkan sikap tanggung
jawab, peduli, responsif dan pro aktif teliti, jujur, sopan, rasa ingin tahu,
menghargai pendapat orang lain dalam kegiatan
mengolah informasi
dan mengkomunikasikan hasil pembelajaran.
3. Memahami,
menganalisis serta
menerapkan pengetahuan
faktual, konseptual,
prosedural dalam ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
3.1. Memahami ruang lingkup agribisnis hasil
pertanian dan perikanan serta memahami klasifikasipengelompokan
komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasar:
tingkat kemudahan rusakdaya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat
lainnya dll.
3.2. Menganalisis sifat bahan hasil pertanian
dan perikanan sifat fisis morfologis, sifat inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis,
komponen kimia.
3.3. Menganalisis tanda-tanda dan penyebab
kerusakan bahan
kerusakan fisis,
mekanis, fisiologis, biologis, mikrobiologis, kemis, akibat bahan pencemar.
3.4. Menganalisis saat panen, cara panen dan
peralatan yang digunakan. 3.5.
Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik
sortasimemilah dan
grading bahan secara manual maupun mengguna-
kan peralatan. 3.6.
Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik
membersihkanmengepris menyiangi, dressingtrimming, skinning
kupas kulit penghilangan kulit bahan sesuai dengan standar yang berlaku
standar konsumen.
3.7. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-
teknik mengemas dan menyimpan bahan 3.8.
Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik menumpuk dan mengangkut bahan.
4. Mengolah, menalar, dan
menyaji dalam
ranah 4.1.
Mengelompokkan komoditas
hasil pertanian dan perikanan berdasar: tingkat