23 Pengendalian mutu susu sapi dilakukan oleh pelaku-pelaku usaha dengan
berbagai tujuan. Umumnya, tujuan dari pengendalian mutu antara lain : “1.
Tujuan kendali mutu adalah menghasilkan produk bermutu, meningkatkan produktivitas
2. Perbaikan hubungan manusia serta mutu barang atau jasa
3. Peningkatan moral, prakarsa, dan kerja sama karyawan
4. Pengembangankemampuan kerja karyawan 5. Peningkatan produktivitas dan profitabilitas usaha
”
17
Pengendalian mutu penting untuk dilakukan supaya produk yang dijadikan sebagai komoditas usaha oleh pihak-pihak tersebut terjaga mutunya. Hal ini harus
dilakukan untuk menjaga keberlangsungan usaha yang dijalankan masing-masing pihak dalam pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan. Pengendalian mutu
menggunakan standar mutu dalam proses pelaksanaannya. Berdasarkan uraian tentang mutu susu sapi dan kendali mutu susu sapi tersebut, dapat di definisikan
pengertian tentang standar mutu susu sapi. Standar mutu susu sapi adalah kumpulan syarat yang berupa parameter-parameter beserta batasan kadar yang
terkandung dalam susu sapi yang akan menentukan seberapa tinggi mutu susu sapi.
2.5. Harga Susu Sapi
Susu sapi yang diproduksi oleh peternak adalah produk yang selanjutnya akan dijual oleh peternak. Peternak menjual susu sapi yang mereka produksi
kepada pihak-pihak yang dalam hal ini adalah pelaku-pelaku usaha yang
17
Andi Setiadi, 2009, Tujuan dan Manfaat Kendali Mutu, http:id.shvoong.comsocial- scienceseducation2195075-tujuan-dan-manfaat-kendali-mutuixzz1furnz0Zv.
24 menjadikan susu sapi sebagai komoditas usahanya. Penjualan susu sapi dari
peternak kepada pihak-pihak ini melibatkan faktor harga di dalamnya. “
Harga Price adalah nilai suatu barang yang dinyatakan dengan uang
.”
18
Ada pula definisi lain dari harga : “Harga adalah sejumlah uang yang dikeluark
an untuk mendapatkan satu satuan barang atau jasa dengan
pengorbanan tertentu.”
19
Berdasarkan dua definisi harga di atas, harga dalam penelitian ini adalah sejumlah uang yang dikeluarkan oleh pihak pembeli susu sapi baik pengumpul
maupun pengecer yang akan diberikan kepada peternak sebagai suatu pengorbanan dalam rangka mendapatkan susu sapi hasil produksi peternak. Faktor
harga menjadi penting bagi peternak sebagai produsen susu sapi. Harga menjadi satu-satunya bauran pemasaran yang menjadi sumber pendapatan bagi peternak.
Harga susu sapi dikalangan peternak ditentukan oleh pembelinya. Pembeli-pembeli tersebut antara lain adalah para pengumpul susu sapi dan para
pengecer susu sapi yang selanjutnya akan menjual susu sapi langsung kepada konsumen. Peternak sebagai produsen susu sapi mengharapkan hasil produksinya
mendapat harga yang pantas. Peternak mengharapkan produknya dihargai dengan harga yang wajar dan pantas, sehingga jerih payah atau pengorbanannya dalam
memproduksi barang dapat memberikan nilai keuntungan yang akan dapat memperbaiki kehidupannya.
18
Buchari Alma, 2009, Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa , Alfabeta, Bandung, hal. 169.
19
Basu Swasta dan Handoko, 2000, Manajemen Pemasaran Analisis Perilaku Konsumen, BPFE Yogyakarta, hal. 211.
25 Harga mempunyai empat macam fungsi, diantaranya :
“1. Sebagai pembaya
ran kepada lembaga saluran atas jasa-jasa yang ditawarkannya.
2. Sebagai senjata dalam persaingan. 3. Sebagai alat untuk mengadakan komunikasi.
4. Sebagai alat pengawasan saluran.”
20
Fungsi-fungsi tersebut hendaknya diperhatikan dalam menetapkan harga supaya harga yang ditetapkan tidak menjadi sisi lemah dari suatu usaha.
Penetapan harga menjadi penting bagi pihak yang ingin memiliki memperoleh susu sapi. Harga menjadi indikator penting bagi penjual susu dalam menentukan
kepada siapa mereka menjual susu sapi. Proses penetapan harga harus memperhatikan beberapa elemen penetapan harga sebagai berikut :
Gambar 2.1. Elemen Penetapan Harga
Sumber : Kusjadi, 2009, Essensi Pemasaran Suatu Pegangan Teori Praktek, Widya Sari, Salatiga, hal. 94.
Penetapan harga merupakan salah satu bagian dari strategi harga. Strategi
harga dapat digunakan untuk memenangkan persaingan. Cara yang dapat dilakukan terkait dengan strategi harga adalah dengan menawarkan suatu
tingkatan harga pada posisi tertentu. Berkaitan dengan pemasaran susu sapi, strategi harga dapat dilaksanakan oleh pembeli dengan cara menetapkan harga
yang lebih tinggi supaya mereka dapat memperoleh susu sapi dengan mutu tertentu.
20
Basu Swastha, 1979, Saluran Pemasaran, BPFE UGM, Yogyakarta, hal. 69.
Tujuan harga Strategi harga
Analisis permintaan Hubungan relevan
biaya dan harga Penetapan harga
26 Prosedur penetapan harga juga perlu diperhatikan supaya harga yang
nantinya akan terbentuk mampu menjadi satu senjata dalam memenangkan persaingan. Beberapa prosedur yang perlu diperhatikan dalam penetapan harga
antara lain : “a. Menaksir permintaan
b. Mengidentifikasi persaingan c. Memperhatikan kebijakan-kebijakan yang ada di
bidang produksi, saluran distribusi dan cara-cara promosi serta kemudahan-kemudahan yang dimiliki oleh
perusahaan d. Pemilihan strategi-strategi khusus di bidang harga
akan mewarnai penetapan harga”
21
Strategi harga merupakan salah satu unsur penetapan harga yang mendasari sampai pada tingkat harga tertentu. Strategi harga merupakan upaya yang jelas
dalam upaya mempengaruhi permintaan. Ada lima tipe dasar untuk pengembangan strategi harga, yaitu :
“1. Mendapatkan konsumen a dari konsumen pesaing
b dari bukan konsumen yang ada 2. Mempertahankan dan memegang teguh keberadaan
konsumen a semua konsumen b konsumen yang dipilih 3. Meningkatkan keberadaan dari keberadaan konsumen
4. Meningkatkan jumlah produk komplementer 5. Menggeserkan konsumen terarah pada produk
subtitusi”
22
Berdasarkan tipe-tipe dasar pengembangan strategi harga tersebut, dapat disusun pula suatu pengembangan strategi harga susu sapi yang dapat dilakukan
oleh pelaku pemasaran susu sapi. Strategi tersebut dapat disusun berdasarkan atas asumsi-asumsi yang dibangun dari lima tipe dasar pengembangan strategi harga
yang telah dipaparkan tersebut.
21
Kusjadi, 2009, Essensi Pemasaran Sebuah Pegangan Teori Praktek, Widya Sari, Salatiga, hal. 100-101.
22
Kusjadi, ibid, hal. 98
27
2.6. Pemasaran Susu Sapi dan Saluran Pemasaran Susu Sapi
