SUMBER BELAJAR Pengertian Sayuran

3. Sayuran Batang Steam Vegetable a. Asparagus Asparagus memiliki dua warna yaitu berwarna hijau dan berwarna putih. Asparagus diambil dengan kepanjangan 30cm dari permukaan tanah dan kedalaman 20cm. Rasa yang paling enak adalah yang masih ada dalam tanah. Asparagus banyak mengandung Vitamin A, vitamin B1, vitamin C, mengandung asam follat dan serat yang tinggi. b. Rebung Rebung merupakan sayuran yang diambil dari bambu muda, dengan warna putih kekuning-kuningan. Rebung banyak mengandung karbohidrat, kalsium, posfor, Vitamin A dan C. 4. Sayuran Daun Leaf Vegetable Sayuran daun merupakan sayuran yang berasal dari daun, pada umumnya sayuran daun ini banyak mengandung pigment berwarna hijau dan klorofil. Yang termasuk sayuran daun yaitu: a. Kol Kol berbentuk bulat, terdiri dari beberapa lapisan. Kol yang bewarna hijau mengandung pigmen klorofil, kol merah banyak mengandung pigmen antosianin dan kol putih banyak mengandung pigmen flavones. b. Lettuce Bentuknya lebih kecil dari kol daun, berwarna hijau agak luntur dan lebih tipis dibandingkan dengan kol. Lettuce banyak mengandung kalsium, posfor, dan sebagai sumber vitamin C. c. Sawi Sawi berbentuk lonjong dan daunnya mengembang. Ada yang berwarna hijau dan berwarna putih, yang berwarna putih berwarna pet chai. Sawi banyak mengandung karbohidrat, kalsium, posfor, dan sebagai sumber vitamin C. d. Bayam Bayam adalah sayuran daun yang mempunyai banyak daun dari setiap tangkainya. Daun yang berwarna hijau mengandung klorofil dan berdaun lembut. Bayam banyak mengandung karbohidrat, kalsium, posfor, zat besi, vitamin A dan C. 5. Sayuran Bunga Flower Vegetable a. Brokoli Kembang brokoli berbentuk bulat seperti biji berwarna hijau, sangat sensitif terhadap benturan, jadi memerlukan penanganan yang sangat hati-hai. b. Kembang Kol Cauli Flower Bagian bunganya sangat lembut berwrna putih dan snagat peka terhadap benturan. Bunga kol dikelilingi oleh tangkai daun, untuk melindungi buga dari benturan. Kembang kol bnayak mengandung karbohidrat, kalsium, posfor, Forrum, Vitamin A dan C. 6. Sayuran Buah Fruit Vegetable a. Tomat Tomat banyak jenisnya, ada tomat hijau, tomat apel, dan tomat cherry yang bentuknya kecil seperti telur puyuh. Tomat berwarna merah banyak mengandung biji. Tomat merupakan sumber Vitamin A. b. Mentimun Mentimun berbentuk bulat panjang, berwarna hijau kehitaman, hijau, dan hijauu muda. Mempunyai biji yang kecil bagi ketimun muda, mengandung air dan daging tebal serta renyah, mentimun tua bijinya besar, keras dan bagian dagingnya agak kaku. c. Labu kuning Labu kuning berbentuk bulat, besar dengan diameter kurang lebih 15cm, berwarna kuning, berbiji jamak, dan kulit agak keras. d. Terong Terong berbentuk bulat panjang, bulat kecil, berwarna ungu, putih agak krem, dan berwarna hijaubagi terung yang berbentuk kecil. 7. Sayuran Polong Legumes Vegetable a. Buncis b. Kapri 8. Sayuran Jamur Mushroom a. Jamur Jamur hidup pada media yang busuk, ada yang bisa dimakan dan ada yang beracun. Mushroom diperdagangkan dalam bentuk segar dan sudah diolah dan dikemas dengan kaleng. Jamur berbentuk seperti kancing baju atau seperti payung, berwarna kekuning-kuningan atau krem.