Koliform sebagai Indikator Sanitasi Kantin di Kampus IPB Dramaga Bogor

KOLIFORM SEBAGAI INDIKATOR SANITASI KANTIN
DI KAMPUS IPB DRAMAGA BOGOR

MELINDA KUSUMADEWI

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Koliform sebagai
indikator sanitasi kantin di Kampus IPB Dramaga Bogor adalah benar karya saya
dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun
kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip
dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah
disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir
skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Agustus 2013

Melinda Kusumadewi
NIM B04080011

ABSTRAK
MELINDA KUSUMADEWI.Koliform sebagai Indikator Sanitasi Kantin di
Kampus IPB Dramaga, Bogor. Dibimbing oleh HADRI LATIF dan CHAERUL
BASRI.
Bakteri koliform merupakan golongan bakteri yang umum digunakan
sebagai indikator terhadap kualitas sanitasi makanan dan air. Penelitian ini
bertujuan untuk menilai gambaran tingkat sanitasi kantin yang terdapat di kampus
IPB Dramaga, mengetahui jumlah bakteri koliform pada piring dan talenan, dan
melihat hubungan antara praktik sanitasi kantin dengan jumlah koliform pada
piring dan talenan. Populasi dari penelitian ini adalah 39 kantin. Sampel untuk
pengujian koliform adalah permukaan piring dan talenan. Jumlah koliform pada
piring dan talenan diuji menggunakan metode replicate organism direct agar
contact (RODAC). Berdasarkan pengkategorian jumlah koliform, sebesar (64.1%)
piring dan (82.1%) talenan menunjukan kategori buruk. Aspek sanitasi kantin
yang memiliki hubungan yang signifikan terhadap jumlah koliform adalah waktu
pencucian talenan dengan nilai p = 0.034 (p